第23章（第3/5頁）

說完又嘆：“窈窕啊，你再厲害，也是爸的女兒，爸怎麽能看著你一個人處理那些問題。”

金窈窕垂下眼，抿嘴笑了笑，又忽地開口：“爸，三叔他……你這麽做，很為難吧？”

說實在的，今天父親堅決的態度令她非常驚訝。

父親的思想有多麽傳統，她從小就看在眼裏，金家這個家族對父親而言的重要性毋庸置疑。這些年來，但凡是跟金家有關系的親戚，父親向來是能幫則幫，從不推諉的。因此之前她趁著父親不在用盡一切權利打壓三叔一家，實際上已經做好了等父親回國後被指責的準備。

她萬萬沒想到，剛才父親竟然會親口驅趕三叔一家，且態度如此堅決。

這怎麽看，也不像父親會做出來的事情。

金父嘆了口氣，搖頭：“是爸的錯，以前沒看出你三叔的德行，讓你受委屈了。”

“我有什麽委屈的。”金窈窕心說三叔那點威脅在她眼中算個屁，笑道，“倒是您，照顧三叔那麽多年，我真沒想到您會直接趕他走。”

“有什麽不能趕的！他跟你過不去，我還要給他留面子麽？！”金父提起這事兒，又顯得有點生氣，緩了緩才轉頭朝她說，“窈窕，你記著，你是我親女兒，你二叔三叔，整個金家，在爸這裏，沒有任何人的分量比得上你跟你媽重要。知道麽？”

金母在旁邊有點害臊，瞪了丈夫一眼：“說就說，帶我幹什麽，那麽大年紀還肉麻。”

金窈窕卻眼眶一熱，安靜了幾秒後才沉默點頭。

“我知道了。”

——

廚房裏，金父好奇地打量金窈窕腌的肉：“這也不是火腿啊，才腌了一個來月，怎麽就能吃了，而且也不拿出來風幹，就這麽堆著。”

碩大的豬後腿被食鹽包裹，一條條地疊塞在容器裏，和尋常的腌漬手法大不相同，既不熏烤，也不烘幹，酒香撲鼻，看起來很有些質地濕潤的意思。

金窈窕喊人搬出來一條，掃幹凈豬腿表面的鹽粒，露出果然十分水潤有彈性的表面，拿出噴槍烘烤表皮，豐潤的表皮在火焰下迅速地收縮起來，泛出油脂和類似火腿的香氣。

她解釋：“這是用酒和鹽腌的，所以不會壞，入味也很快，還不會像火腿那麽硬。”

尋常風幹的火腿雖然香，但質地實在是比較費牙，不乏有喜歡香味卻覺得吃起來費勁的食客，因此大多數時候，火腿都是作為菜品調味的配角出現，或者拿來燜燉，總之都是濕漉漉的吃法。

她喜歡吃軟的東西，有次自己琢磨著腌了一回，陰差陽錯地腌出了一味非常特殊的菜品。

豬腿也不是瞎腌的，首先得選擇相對比較肥碩的，然後風幹個幾天，時間和溫度要保證恰好好處，既不能留下太多水分，也不能徹底把濕潤度給烘沒，然後劃開表皮，用酒水浸泡腌漬，再厚敷花椒八角等各色香料混合的粗鹽。

不說腌料，就連浸泡的酒也有講究，高濃度的純釀白酒裏還得加入適量米酒，米酒很容易壞，這就更考驗儲存的環境和腌漬的時間。

好在這樣一套下來，得出的美味絲毫不虧待復雜的工序。

短短一個多月的腌漬，豬腿已經入味得恰到好處，切開以後，內裏依然彈性十足，片成極薄的薄片以後，鋪在厚厚的筍幹上，無需調味，只用大火來蒸。

腌漬的香氣原本就極具侵略性，隨著蒸汽無孔不入地彌漫開，手術後清湯寡水到現在的金父嗅著那渾厚的氣味，口水都差點滴出來。

鍋蓋內輕薄的肉片開始一點點成熟，肥肉部分變成近乎透明的狀態，蒸氣帶著肉汁滲透進底部的筍幹裏，讓筍幹的質地肉眼可見地柔軟了起來。

出鍋的那瞬間，肉香滿溢，金父幾乎坐不穩輪椅，要不是身上有傷，估計兩步就能奔到灶台前。

他掏出不知道在哪兒找到的筷子，也不等飯到，直接夾起一片塞進口中。

極薄的腌肉被夾起的時候柔軟到微微顫抖，咀嚼的時候，肥肉卻一點不油膩，瘦肉也不幹柴，反還有些滑嫩，帶著腌漬食材跟新鮮食材截然不同的風味，口味一點也不遜色多年風幹的火腿，實在鹹鮮極了。

金父一下餓得不行，端著老婆盛來的飯，立刻想再吃一片，誰知眼前突然伸來一只白嫩的手，將他看中的盤子端起，放到了遠處。

金父：“？？？”

金窈窕把盤子放在了父親夠不到的地方後，端來另一口湯鍋，打開鍋蓋，摘下手套，無情地說：“爸，你身體還在恢復，不能吃太鹹，一片就行了，那是給我媽做的。”

金父往鍋裏一瞧，濃濃一鍋奶白色的鯽魚湯，撲面而來的味道也十分鮮美。

然而他很清楚，因為身體原因，這鍋湯裏絕對沒有放太多調料，很有可能連油和鹽都放得十分有限。