第74章（第2/2頁）

只要嘗過一次，就十分難忘記。

他們跑了好幾個地方，雖然有雞樅菌 ，但都不是很新鮮，也不是好品種。

雞樅菌份兩種，一種根莖似雞腿，比較粗壯，鮮甜脆嫩，也叫雞腿雞樅菌。另一種是根莖比較細，火把雞樅菌。

這一筐雞腿雞樅菌，顯是剛剛采摘出來的，保護得也極好，每一顆菌子下都用濕泥裹著。

雖然一頓吃不完，但蘇酥依舊甩手買下了所有的。

拎著一筐子的菌子直接喊回家，走半路上，蘇酥看到了人拎著袋子，將裏面的雞也買了。

來一趟Y省，蘇酥也打算湊個熱鬧，就做一點這Y省的特色，汽鍋雞。

汽鍋雞是Y省極為出名的美食之一，而且做法也看起來也是極為簡單，雞肉切塊洗凈腌制，倒入汽鍋內烹飪就可以了。

但，要想要湯汁清，雞肉嫩，卻也是需要有技巧的。

回到酒店，蘇酥先拆了自己的包，將食材和她帶的一些料拿到了廚房，這才開始殺雞。

章召原本還擼起袖子想上前幫忙，可袖子都還沒有擼起來，這邊蘇酥的雞已經殺好開始燙毛了。

章召看看蘇酥那輕松自如的動作，這下是徹徹底底相信蘇酥是真的會做了 。

只不過，蘇酥這個殺雞的數量動作，似乎有點……章召咽了咽口水。

然後看著蘇酥熟練的動作，最後只能嘴遲疑的開口，“那……”

“沒有什麽需要幫忙了，麻煩您出去稍微等一會兒吧。”

章召看著蘇酥頭也不擡的處理雞，默默離開。

蘇酥看了看他們已經都離開廚房，也開始準備制作了。

汽鍋菌菇雞，剛好是那只雞和蘇酥買來的雞樅菌一起。

一鍋下來，四個人也剛剛好。

這汽鍋雞要做的夠鮮，夠嫩，夠美味。

第一，水要好，蘇酥幹脆就避開他們的視線，用了存放在仙府外層的靈井水。

第二，腌制的同時，雞肉要經過攪打，水入肉裏，自然也就嫩了。

雞切塊，清洗幹凈，瀝幹水分後加入糖，鹽，蔥姜水，胡椒水進行腌制，腌制的同時要進行攪打。

破壞筋的同時，也讓水入到雞肉裏，又入味，又讓雞肉的口感變嫩。

攪打雞肉的時候，將汽鍋提前放在整箱內加熱，避免冷鍋讓雞肉變腥。

井水略加熱，用溫水加入汽鍋內，剛好沒過雞肉也就最合適，直接開始上鍋蒸。

蘇酥擺弄完這一點之後，就開始處理雞樅菌了。

雞樅菌不能過水，刮幹凈表層，擦幹凈。蘇酥開始撕成均勻的細絲，再加少鹽逼出水分，隨後再擦幹水。

她要做的是Y省最有名的一道菜，也可以說是一道醬料，小吃，雞樅油。

這是Y省很多人家裏都會常年備著的一道小吃，不管是吃面，還是吃什麽，只要加上一點雞樅油，整份料理都會得到升華！

蘇酥出來一趟，貓大爺雖然沒有跟著一起，但蘇酥還是不能忘記，打算給貓大爺帶一點東西。

制作雞樅油，先要做蔥椒油的底油。

鍋內入菜籽油，燒到七成熱的時候放入蔥、姜、蒜、炸香，這就是蔥椒油了。

離開火，等到油溫逐漸降低到五成的的時候，再入少量辣椒絲，草果，八角，炸香之後，將底料弄出來，再放入雞樅菌絲，開始小火慢炒。

當雞樅菌絲兒入油鍋的時候，就有一股濃烈的香味飄出了廚房，讓整個院子，甚至院子外都彌漫著。

簡爸爸和簡爺爺兩人的表情瞬間癡迷。

章召聞著這個味道，也基本明白是什麽，吞了吞口水，這雞樅菌油的確是香，可怎麽從蘇酥手中做出來，這香味都增了好幾分了？

另一邊的喬爺也在院子裏，不停的慫著鼻尖，“這……是什麽香味？”

他從院子直接躍上墻頭，又跟著香味開始換地方，一點點順著味道超著蘇酥他們這邊來。