第119章（第4/4頁）

這雞肉 ，蘇酥打算做一道涼盤，椒麻雞。

椒麻雞只要做得好，那味道就是正兒八經的足，鮮香麻辣無一不足。

首先，雞必須是好雞，蘇酥自己用的靈植，靈米喂養大的雞自然是最好的 。

清理幹凈 ，去掉頭，頸，爪之後在放入鍋裏，水漫過雞身，加入蔥，姜，香料包，以及高度白酒一大瓶 。

以及最重要的，鹽和已經削皮的黃瓜。

單單只是雞肉，就算有白酒去腥 ，香料包增加香味，也不能讓雞肉的味道十分完美 。

加上已經削皮的黃瓜，會讓雞肉本身的現象之中增加幾分蔬菜，也更加去了雞肉本身的腥和異味。

雞肉煮熟之後，要自然風幹一會，再去掉骨頭，切好肉。

當然，椒麻雞的關鍵，不僅僅是雞肉，還有紅油。

紅油是椒麻雞好不好吃的 關鍵！

這一碟雞肉的精髓部分 ，也就是在一勺的紅油上了。

核桃仁、 黃豆、花生米、芝麻熱油炸碎，再打成粉末，為其增加香味。

粉末之中放入辣椒面，再澆上燒好，燒透亮的油，熱油裏面最好再將小蔥，八角，桂皮，香葉，幹花椒等等炸幹去渣。

是這混合好的油，倒入辣椒面裏面，再加上十三香，花雕酒，白芝麻 ……

一碗香噴噴的紅油就做好了 ，也不單單是椒麻雞，這樣的紅油做出來，不管是做什麽涼菜，都可以澆上一點，瞬間增香。

原本辣椒油制作好之後，還要再多燜兩天入味，但既然要用，蘇酥自然也就省略了那部分。

再將已經發酵好的面漿放入模具之中蒸熟。

以及面糊糊順利成型為芙蓉酥。

還有涼粉，小蔥拌豆腐……

以及壓軸小菜椒麻雞，每桌一份。

蘇酥喊人進來自己端，也沒有先炒熱菜，專門找到薄一宗再一次感謝，端著那個明顯是偏心的大盤椒麻雞送上來，“不知道你喜歡不喜歡，嘗一嘗？”

薄一宗嘴角微微翹起，想到顧媽媽的話，開口道，“你做的都是最好吃的。”

旁邊人，雞皮疙瘩都差點掉一地，卻是一聲不吭。

蘇酥不得不說 ，還是被這樣無條件的誇獎滿足了，就連被“貓大爺”拋棄，甚至是遺忘的感覺都遺忘了一點 ，“好吃一定要多吃一點！這一盤都是給你留的！”

蘇酥毫不掩飾偏心。

薄一宗面上的表情都那麽瞬間的僵硬 。

手下的胃部還是撐著的，他覺得，人類的健胃消食片根本沒有任何作用。

“你……不喜歡？”蘇酥遲疑了一下，再度開始懷疑自己的廚藝了。

先是“貓大爺 ”，再是薄一宗，竟然都在她做的食物面前遲疑了 ，還是如此的遲疑。

她覺得這個問題，似乎她想象的還要嚴重。

薄一宗幾乎瞬間想到了蘇酥昨天的態度，以及在上瘋狂填鴨式的喂養，臉色一變，“當然沒有，現在就吃 。”

筷子瞬間伸出去，一筷子雞肉入口。

薄一宗就忍不住眯起了眸子，那種，麻辣鮮香的感覺瞬間在口中漫延，這個味道，真的太棒了。

不是只有雞的鮮，蘇酥在雞肉下面墊了一層筍丁，又用黃瓜一起煮。

三者的鮮混合在一起，不油不膩，不鹹不淡，剛剛得。

至於香味，就更加濃郁了。

重重疊疊配料的香，絲毫不奪其主位，卻又發揮著自己獨特的地位。