第26章 鰱魚頭燉豆腐（第2/2頁）

陸辛不想說話了。

男人整個從屏風後面出來，身材整體很富態，好在人不矮，比起胖來更顯得壯，眉目長得挺平和的，有種“和氣生財”的氣質。

他先是跟陸辛打了招呼，然後看向陸辛的對面，愣了一下，他說：

“你是不是，沈小甜？你媽是田校長的女兒田心對吧？”

沈小甜點點頭，說：“是，您是……？”

“哎呀，你小時候我見過你，你這雙眼睛長得真像你媽，我呀，我以前跟你媽相過親。”

沈小甜：……

陸辛：……

生活在小城市就是有這點不好，隨便出來吃條魚，可能都會遇到一個認識你的人。

更可怕的是，他不僅品味很有問題，還可能是你媽當年的相親對象。

沈小甜覺得自己腦子裏的脂肪在飛速燃燒。

“小甜……我可以這麽叫你吧？你媽現在還好麽？我記得她是去廣州了？”

“謝謝您的關心，她現在深圳，挺好的。”

“那……你爸……”

“我爸現在是在北京。”

“哦。”男人嘆了一口氣，“他倆一開始在一起的時候，好多人都覺得挺般配，我就覺得不合適，你媽看著脾氣好，其實很要強的，你爸爸看著是長得好、學問高，其實為人處世還幼稚呢，兩個人在一起過日子肯定打架。果不其然呐……唉，大人不合適，老的操心，小的受罪。”

沈小甜只是微笑。

男人很慈愛地說了幾句話，又跟陸辛聊了兩句就走了，不一會兒，服務員進來，說他們這一單已經被老板免了。

沈小甜安靜了好一會兒，才開口說：

“這個老板，他看人的水平比他的裝修審美高多了。”

她媽田心女士何止是外柔內剛，心裏裝的根本是實心鋼杆兒，她爸沈瑜哪裏是一般的幼稚，這麽多年了想把老婆追回來的手段連個小學生都不如。

只是一下子就在陸辛面前被人揭開了家裏這些亂糟糟的關系，沈小甜的心情不是很好。

陸辛的語氣一如既往：“你這話應該在老於在這的時候說，說不定不光給咱們免單，還能送咱們一直清燉野生大王八。”

沈小甜擡起頭看著陸辛。

男人回看她：“怎麽了？”

“沒事兒，就是想起來今天沒誇你是大好人。”

“這不就又誇了麽？”陸辛伸手給沈小甜的杯子裏倒上了茶。

第一道上來的菜就是陸辛特意點的酥炸大銀魚，果然，一條銀魚有手指粗，用筷子一挑，半邊身子的肉下來了，能塞滿滿一嘴，鮮嫩多汁。最棒的是這條魚幾乎是沒有刺的，魚肉的纖維在唇齒間迸發汁水，不需要有什麽後顧之憂。

“老於找的這個廚子真的不錯，外面這層炸得好。”

聽見陸辛的誇贊，沈小甜點點頭，嘴裏還叼著半截魚。

有什麽從她的腦袋裏一閃而過，她“哢嚓”一聲，咬碎了被炸到酥香的魚頭。

鰱魚公認最好吃的部位就是魚頭，肉質豐滿，魚腦香膩，足有一斤重的魚頭被破開，和著豆腐一起燉，嫩滑鮮香，還有白胡椒提味，兩口下去，喝得人暖意融融。

陸辛的筷子用得很好，隨意夾了一塊豆腐放在了嘴裏吃掉，對沈小甜說：

“這家的豆腐是從江蘇進的，江浙滬那邊兒很多食材加工是學的日本工藝，這種豆腐在日本叫絹豆腐，意思就是細嫩，比內酯豆腐扛煮，又比石膏豆腐鮮嫩，我之前跟老於說還是鹵水豆腐更好一點兒，滋味足，結果他非要用這個豆腐，豆香氣不足，胡椒味兒就得更重一點兒。”

說完，他看見沈小甜掏出了手機。

“鹵水的主要成分是氯化鎂，葡萄糖內脂……你說的這個問題應該是產生於凝固過程中的失水，氯化鎂溶於水，形成電解質溶液，靜止，讓離子從形成了膠體的蛋白質溶液帶走水，失去了更多的水分，所以鹵水做的豆腐味道會更重，唔……這裏也說了，葡萄糖內脂點出來的豆腐產量很高，也就是說反應過程中保存了更多的水。

“生活中有機化學的變化往往是多重的，這個題有點超綱，不過挺有意思的，膠體溶液中膠粒帶電與電解質離子相互吸引發生凝聚反應，這個點準確來說不是個化學問題。”

物體間裏的相互作用，是物理問題。

陸辛默默無聲地聽著、看著，終於，沈小甜說完了，他說：

“嘗嘗鯰魚燒茄子。”

“嗯。”

放下手機，沈小甜吃了一口香噴噴的鯰魚燒茄子。

裝菜的青花大碗真的是土裏土氣的，味道卻足夠好。

就像有些人看著又野還有點兇，其實你做什麽，他都會捧場。

“要不要吃米飯配著鯰魚啊？”

對面的男人問她。

沈小甜點點頭：“要。”