第58章 回鍋肉

野廚子真是個過分好看的廚子，光靠臉，他的安慰就比飯館兒老板更見效一些。

女孩兒打了個嗝兒，流著淚的眼睛呆呆地看著陸辛，看見他身後冒出來一個人，歪著頭說：

“你放心，他做飯絕對好吃！”

女孩兒又打了個嗝兒，繼續抽泣。

陸辛轉身跟沈小甜說：“你去把鍋盔吃了，涼了就不香了。”

又對老板說：“多余的圍裙給我一條，我們這是旅遊出來的，洗衣服不方便。”

老板：“啊？”

“啊什麽呀啊，人家想吃個好吃的回鍋肉。”

一把抓著老板的肩膀，陸辛就這麽去了廚房。

沈小甜手裏拿著鍋盔，又看看那個女孩兒，也跟著往廚房走。

廚房裏，一個幫廚正在收拾小菜，陸辛從菜架旁邊抓起了一個圍裙套在了身上，又在流水台上洗了手。

廚房門口，沈小甜對一個攔著她的服務員說：“這份回鍋肉記在我們那桌哦。”

服務員笑了一下，說：“這不能……”

“怎麽不能？”沈小甜對廚房裏面喊，“陸辛，我也要吃回鍋肉，你做兩份兒吧。”

陸辛正在切著一塊白煮肉，這麽一聽，下刀更快了。

“你這個肉煮的時候放了不少八角啊。”

一邊切肉，他還跟著店老板說話。

老板在另一個灶頭上忙著單子，還不停地用眼角兒來看陸辛的手藝，見那刀又快又穩，他的心也放下了幾分，搖搖頭說：“沒辦法，豬不行，北京這邊的肉啊都是屠宰場出的，香味兒沒多少，皮騷氣可一點兒沒少。”

陸辛聽他這麽說，咧嘴笑了一下。

“你這鍋不夠大，不然你就拿燒冒煙的黑鍋底把頭皮烙一下。這樣兒的話你就明火把豬皮烤黑了再刷幹凈，味兒也能好點兒。別用這麽多大料，香味兒本來就沒多少，給蓋沒了。”

肉是一片一片的，薄薄的，軟軟地貼著刀面垂到案板上。

“你這兒盡是五花肉，唉，回鍋肉吃的是那個瘦肉的嫩，不是東坡肉那個酥爛勁兒，下次看見後肘上貼著臀丘的，你讓賣肉的給你那塊兒。”

手上的活兒在做著，陸辛居然還搞起了現場教學，聲音和油煙機的聲音一起傳了出來。

沈小甜面帶笑容，在廚房門口聽得津津有味兒。

灶上燒起大火，陸辛在鍋裏添了一勺菜籽油，等油熱了，就把切好的肉片兒倒了進去。

粉粉白白的肉遇到了熱油，滋啦聲裏，香氣就出來了。

“回鍋肉這個菜，最重要是什麽你知道麽？其實跟番茄炒蛋一樣，你得把火候用足了才好吃，肉要起金邊兒。”

說話的功夫，他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添進了鍋裏，開始顛勺。

“我說你那個酸蘿蔔是不是拿水泡過呀？”他又問那個老板。

老板的臉色僵了一下，說：“在這兒開川菜館兒哪敢做口味那麽重啊，那些酸蘿蔔要是不泡洗一下，一塊兒蘿蔔能讓人下半碗飯。”

炒鍋與灶輕碰在一起又揚起來，陸辛說：“那多好呀，要我說，這年頭兒大連鎖店都開始講究什麽正宗了，你也別總想著別人愛吃不愛吃，人家正經川菜為什麽這幾年這麽揚眉吐氣，不就是愛吃的人多麽？”

紅椒塊兒是廚房裏現成的，陸辛抓了兩把扔進了鍋裏。

“那姑娘啊，你也別生她氣，年輕人走出來誰都不容易，這年頭兒，誰都要臉，能真繃不住了，那就是真繃不住了，心裏不定多大委屈呢。”

老板點點頭，他的年紀其實也不大，就是發際線看著增齡效果明顯，聽陸辛這麽說，他也嘆了口氣：

“是呀，不然還能怎麽辦？那姑娘也是我們的衣食父母了，爹媽哭了，沒讓你陪著哭就不錯了。”

唉？這話有意思，陸辛看了老板一眼，抓出來的青蒜苗段兒在菜案上一放，左手抄起刀一拍，直接用刀給撂進了鍋裏。

這一手可耍得挺帥。

老板旁邊兒的幫廚差點兒看直了眼。

門口傳來啪啪啪的鼓掌聲，沒錯，就是我們的小甜老師。

兩盤回鍋肉，其中一盤被端到了那個女孩兒的面前。

其實，時間也不過過去了三分鐘而已。

女孩兒還在抽泣，聞著肉香氣，她嗚咽了一聲，默默拿起了筷子。

“有肉吃就別哭了啊。”

陸大廚圍裙還沒摘呢，回身，看見沈小甜守著另一盤回鍋肉在對自己笑。

“真香啊。”

先煮後炒的肉真是規整又香味十足，鹹香的辣，香辣的鹹，肉裏的汁兒是混著油的，外面的一層是翻炒賦予的香。

不過這句話卻不是沈小甜誇的，那個女孩兒，她的眼睛還是紅的，眼淚還沒擦幹凈，吸鼻涕的聲音隱隱約約，嘴裏在嚼著回鍋肉。

“真香。”她又說了一遍。