第61章 漿面條

“來，小心點兒。”

一大早上，陸辛拉著沈小甜的手在街上走，他們現在是在洛陽的老街區裏，路邊全是各種鋪面，在這個時候最熱鬧的自然是賣早飯的，沈小甜看見各種小吃店的門口冒著熱氣，在涼風陣陣的秋天早上，這些熱氣格外討人喜歡。

“一大早你就說要帶我吃洛陽水席，就在這兒吃麽？”

沈小甜忍不住問陸辛，實在是他們走的這個地方跟“席”字兒沒什麽關系呀。

“是啊。”陸辛對她眨眨眼，眉眼中飛著光，看見沈小甜有些疑惑的表情，他更得意了。

離開了北京，他們就來到了這兒，也能暫時把那些事那些人，都封存在了那座日新月異的大城裏。

陸辛對洛陽還真是挺熟的，帶著沈小甜七轉八拐，在一家學校門口找到了一家小館子。

“漿面條？”

沈小甜看見了他們家的招牌。

“洛陽水席裏面就有這麽一道，別看孫光頭那兒名氣大，這家可比孫光頭做的好吃。”

陸辛說的孫光頭就是欠了他一頓大宴的那個人，昨天知道陸辛來了就嚷嚷著讓他晚上一塊兒出來喝酒打牌，實在是個特別愛熱鬧的人，聽說陸辛帶了朋友來，才一下子老實了。

一走進店裏，鋪面是帶著酸意的香氣，再看見別人碗裏那種灰白的顏色的湯水，讓沈小甜立刻就想起了北京的一種著名小吃――豆汁兒。

“這個面條不會是酸的吧？”

她問陸辛。

男人一直拉著她，正好有一桌兒空下了，他立刻帶著沈小甜去坐下了。

他們剛坐下，身後好幾個人臉上都是沒搶到座兒的懊惱。

“漿面條確實是酸，不過這個味道嘛，也不只是酸。我看你在北京用焦圈兒蘸豆汁兒也能吃，就想著讓你嘗嘗這個。”

作為一個外地人，讓沈小甜喝豆汁兒她是喝不來的，但是用那種炸好的脆脆的焦圈兒蘸著豆汁兒吃，她還挺喜歡。

聽陸辛這麽說，沈小甜對這個漿面條兒就期待了起來。

店裏的人實在是多，陸辛讓她坐著，自己去了湯鍋那兒點菜。

“老板！兩碗漿面條，一份炸饃片，一份炸鹹食，再來兩個鹹菜。”

小餐館裏挺幹凈的，沈小甜看見不管是煮面條的還是端著上菜的都是中年阿姨。

“漿面條的面條就是普通的手擀面，也有用掛面的，重點是在這個漿水上，得用綠豆糊或者面糊，跟豆汁兒一樣發酵成了酸的，再拿這個酸漿煮面條，據說還有用地瓜的，不過那個都是個人自己家裏做了。”

店裏的阿姨們統一系了紅色的圍裙，幹活兒利落著呢，陸辛一段兒話還沒說完，就有阿姨端了他們點的東西上來。

漿面條看起來有點像山東的疙瘩湯，菜啊、面啊濃濃地混在一起。能看見菜葉、嫩豆腐、胡蘿蔔絲和肉片懸在裏面。面也不太像是精面做的手擀面。

陸辛在一邊兒說：“這家最有名的就是這個面，雜糧的手擀面，還是現煮的，在洛陽可真是越來越少了。”

果然是雜糧面啊。

“配菜裏面，蔥得炒香了摻進去，快出鍋了還得放芹菜葉。”

炸鹹食有點像炸蘿蔔丸子，只是面要少得多，用的還是白蘿蔔，一點點綠翠點綴在焦黃裏，是加了蔥。

咬一口，四周是脆的，裏面是軟的，香味兒很足，有蔥和蘿蔔的香味之外還有五香粉和花椒味兒，鹹香味兒一下子就把人的味蕾打開了，更像是一道能下飯的小菜。

炸饃片沈小甜剛聽見名字的時候沒反應過來，現在一看，這就是炸饅頭呀，不過是炸的透了些，裏外都是酥脆的，外面微微有點鹹，陸辛說是炸之前先過了一下鹽水。

“洛陽人最喜歡吃湯湯水水，所以這些東西蘸了湯都好吃，你試試？就跟焦圈兒蘸豆汁兒一樣。”陸辛還指導沈小甜吃法，用筷子把炸饃片推進了漿面條裏泡了一下，又夾出來吃掉。

沈小甜按照他說的試了一下，還真挺好吃。

最後，沈小甜開始品嘗這個漿面條。

漿面條真的沒什麽賣相，吃起來卻是酸香裏透著醇厚，面條比清水裏煮的要更軟爛一點，卻很順滑，喝上一口，是熱騰騰的連面帶湯下肚子裏，胃和舌頭就一並被安慰了，酸漿包裹著其他的香味兒，還有點兒讓人上癮。

第一次看見有人用芹菜葉子來做出鍋的調味兒，竟然還挺合適，微微的一點苦被酸給中和了，只剩了芹菜清爽的香，又跟芹菜梗完全不一樣。

她喝了第一口，吃了口泡在裏面的炸饃片，又左一口右一口，一碗漿面條一會兒下去了三分之一。

陸辛吃的比她還快，鹹辣的小菜在前沖鋒，酸漿的面條隨之沖下，是穩健又無所畏懼的大軍。

“洛陽人有句話，怎麽說的，叫‘剩飯燙三遍給肉也不換’，說的就是這個漿面條，它也被人叫漿飯，據說是這個漿面條兒越是回鍋兒了就越好吃，你看，還有人特意拎了漿面條回家去，說不定是晚上還是明兒再熱一頓呢。”