第二百六十二章 好菜

唐翹今個是牟足了勁要顯擺一手的。

見桌子上有雞肉，先是把雞胸肉之類的剔出來，留下骨頭熬湯，熬湯的功夫，用白酒，香油，熟豬油，醬油，白糖，鹽，花生油蔥姜之類的備出來。

她這幅成竹在胸的模樣，一看就不是先前她嘴裏謙虛的那模樣，劉雲霞一顆吊著的心，終於放回了原處。

刀在雞肉上劃出了十字刀，切成了一寸見方的小塊，放到盆裏，加了醬油白酒腌上。

上油鍋，放入花生油，燒到八成熱的時候，下了雞塊，炸成金黃色後撈出來瀝油。

另外起鍋，下了豬油白糖，微火炒的白糖發紅，倒入白酒，下了雞湯蔥姜之類的調料，開大火撇浮沫，而後挪到另外一個火上煨著。

這個過程得小二十分鐘，唐翹讓它在那慢慢咕嘟著的時候，又去準備其它的菜、

劉雲霞已經把剩下的雞胸肉切成了絲，鱖魚也切成了絲，唐翹將兩者各放了一個碗裏，加了點鹽，酒，澱粉，蛋清給抓勻。

熱炒鍋、放油，把先前的雞魚肉給下入鍋裏，筷子慢慢攪動著劃開，控油。

接下來，剛剛準備好的雞湯就派上了用場，碗內盛入了雞湯，加入了鹽澱粉她從空間兌換出的雞精跟料酒蔥絲姜絲調成汁。

放入豬油燒熱，放入調好的汁，炒熟後，放入了先前的魚肉絲雞絲，翻炒均勻。

而後盛盤。

“您嘗嘗？”唐翹端著盤子，示意未來婆婆嘗一口，劉雲霞也被這香味勾的饞蟲起來了，看了下廚房外面沒人，偷偷的夾了一口。

眼前一亮！

這道菜顏色就不說了，潔白透著亮，更主要是清香軟嫩，在夏天吃起來的時候，爽口不膩。

唐翹見她眼底賞識，心底也算松了口氣，口味符合就成，倆人嘗菜的功夫，先前唐翹煨著的料湯也差不多了，把姜塊跟蔥段撿出來不要，放入炸好的金黃色的雞肉塊，大火收汁，最後盛盤的時候，點香油增香。

這道菜顏色銀紅，味道鮮美，因為放了酒的緣故，還有點淡淡的酒香。

跟先前那個顏色透亮的雞肉魚絲菜擺在一起，相得益彰！

這才是劉雲霞最滿意的地方，同樣的原料，這丫頭就能想到兩種截然不同的吃法就了不得了！

而且省時省力，煨雞湯雖然花費了些時候，但一點不影響做菜速度。

這才二十來分鐘，這倆硬菜就做好了！

唐翹把她的滿意跟贊賞收下，又開始忙活其它的菜，外面的人不少，算上主人家，怕是有十來個。

這麽一來，最起碼得做上十幾道菜了。

好在夏天菜的種類多些，可以給她自由發揮的余地，先前的雞湯還剩好多，可以用做提鮮作用。

看了下有豬肉，剛才炸雞肉的油還不少，麻溜的做了個鍋塌裏脊，豬肉餡也沒放過，加了點蝦米香菜雞蛋清水雞湯攪勻了，油炸丸子，又放雞湯調料燒汁兒，做成了山東丸子。

別說啥夏天了，老是做些油膩的菜讓人吃了生膩，這放幾十年後大家的生活水平，你說這話還能聽聽，可現在是啥年代？是七十年代，缺衣少穿幾年吃不上一次油炸菜，主人家招呼一頓，那就能拿出去吹噓好些天了！

更何況唐翹做的一點不膩，味道怪好，時代不一樣，具體情況具體分析嘛。

也多虧了唐翹前段時間送來不少油可以讓她霍霍，不然就算劉雲霞再怎麽大方，也得肉疼的。

肉菜有了，素菜也得做幾道，見楊灰地上放著大冬瓜，她眼前一亮，泡了些香菇，抓了些蝦米，加以雞湯，麻溜的做了個改良版的瓢冬瓜。

倆人做飯時候，窗戶大開，香味悠悠的從窗子飄到大院兒裏，正巧這會已經臨近傍晚了下班點了。

不論是放學的孩子，還是下班的大人，都被這濃郁的香味勾的挪不動步了。

唐翹幾乎是三五分鐘就準備好了一道素菜，知道這些人大多是領導幹部的，心想多少也得注重些顏色搭配吧。

拿著豆角、水發香菇、胡蘿蔔還有筍幹做了一個燒四色素，別看這個菜東西簡單，做出來不少費事，調料不說了，做法就繁復的很。

把原料放到水裏煮熟，涼水浸泡，將香菇煮熟後，加糖、鹽巴、味精、蔥段，姜片之類的上籠屜蒸好。

還得起鍋燒油，燒雞湯，煨筍片。

過程繁瑣的劉雲霞都看花了眼。

不過最後成果出人意料的好，黑白紅綠四色相間，美觀不說，滋味那叫一個清爽脆香。

本來那些客人還能在外面談笑風生，誰知道這一股接一股的香氣往鼻子裏竄。

更可恨的是，這香味真是太勾人了，搞得他們各個唇口生津，伸長脖子往廚房那方向看。

姜山心底得意，面上卻不顯，他跟媳婦生活了二十多年，彼此的斤兩還不清楚？