第47章 紅燒牛肉面

相比於之前的早餐，紅燒牛肉面可以說是上了一個台階的菜譜，好在姜筱筱已經不是當初那個廚藝小白，拿到一大張讓人眼花繚亂的菜譜也沒有太慌。

牛肉選用的是牛腱子肉和牛腩肉，肉質好，又有筋膜，兩層瘦肉中間隔著薄薄的一層透明筋膜，是姜筱筱最喜歡的。

湯底是用牛骨頭熬制的，加入各種香料做成的香料包，牛肉稍微煎一下去腥，然後放入湯底中燉煮。

因為是做澆頭，湯底加的料格外的重，醬香濃郁，姜筱筱雖然對自己第一次做這樣的大菜沒什麽信心，但聞著這湯底的味道都覺得，不合格自己吃也沒關系。

面是手擀面，姜筱筱直接交給了李源，他本身也是白案出身，又做了那麽久的涼面，沒多久就上手了。

牛肉燉煮了幾個小時，到中午的時候姜筱筱收了店，打開鍋蓋看了看，發現牛肉已經好了，不過讓她有些失望的是，這次依舊是四級而不是五級。

四級的牛肉也已經夠好吃了，她從鍋子裏把牛肉拿出來稍微涼了涼，切成約一厘米厚的肉片，牛肉早已經燉的軟爛，即使切得這麽厚也很好咬，姜筱筱忍不住直接夾起一塊咬了一口。

肉早已入了味，一咬就滿口的肉香，又軟又嫩，一點也不柴，肉和肉中間那層筋膜有一種糯糯的口感，仿佛快要被煮化了，姜筱筱吃了一塊，覺得挺滿意的，便招呼其他人也嘗嘗，隨即就去煮面條了。

待她煮好面條一回頭，剛才放牛肉的盤子已經空了，幾個員工無辜的看著她：“對不起啊老板，太好吃了，一時沒忍住。”

姜筱筱不由的失笑，她倒是沒覺得哪裏不好，畢竟做出來的食物被搶著吃完，是廚師最大的成就，幸虧煮的多，她從鍋裏撈出了另一塊牛肉切了，每碗鋪了一層，然後往面裏澆了一勺燉牛肉的湯，這可是牛骨湯，鮮香濃郁的很。

一時間店裏只有吸溜吸溜吃面的聲音，吃完了面，連湯底都喝的幹幹凈凈，眾人都呼了一口氣，覺得格外滿足。

李源說道：“天氣開始涼起來了，早上一碗熱乎乎的牛肉面肯定特別受歡迎，我看我們店裏的重點要換成這個了。”

胡傾城點點頭：“可惜外帶的還是只有那幾樣，現在早上不少上班族都改點蔥油餅和豆花了呢，涼蝦都不太好賣了。”

牛肉面肯定是沒法外帶，姜筱筱想了想：“那以後的豆奶就改賣熱的吧，天冷起來，的確外帶也不方便了。”

到幾天之後牛肉面開賣的時候，姜筱筱已經又把用料做了調整，加上燉煮的經驗多了，前一晚姜筱筱成功的將牛肉面做成了五級評分。不知道顧客怎麽想，反正姜筱筱覺得，讓她一輩子都吃這個面她也可以。

四級和五級之間果然有著相當大的區別，第一天大家都沒準備，好多來不及上班的客人只能聞著空氣裏濃郁的牛肉面香氣，一邊咽口水一邊買了蔥油餅走了，到第二天，堂食的客人猛地增多，幸虧姜筱筱早有準備，看大家第一天的時候表情不對，第二天幹脆就沒準備餛飩湯包之類的東西，全做了牛肉面，這才供應上。

“老板，你這牛肉面怎麽做的啊！這肉也太好吃了吧，又厚實又軟糯，湯頭也好喝，我都舍不得剩下。”年輕女孩子對路過的姜筱筱說道，“你不知道，我今天為了你這牛肉面，特意把鬧鐘往前調了半個小時，生怕趕不上啊，出門的時候我媽都驚了。”

姜筱筱笑道：“喜歡就常來好了，反正面肯定管夠。”

女孩喝完最後一口湯，元氣滿滿的握拳：“老板，以後我上班的動力就是你的牛肉面了！”

女孩剛走，又來了背著書包的小朋友，拉著媽媽的手一路跑進來：“媽媽媽媽！快一點！我們班級只有我沒吃過牛肉面啦，今天再輪不上，和他們都沒有共同話題了！”

孩子的媽媽被他拉著坐下，無語道：“你們小孩子的社交內容還真是豐富。”

姜筱筱剛好收拾完桌子，笑著問道：“一碗牛肉面？”

“媽媽媽媽，要大碗的！”小朋友著急的嚷嚷，生怕媽媽點了普通分量的不夠吃。

“你到時候吃不掉，又要媽媽吃。”家長說道，又轉頭看了看旁邊桌的牛肉面，“行，大碗的吧，聞著挺香的，他應該不會挑了。”

到後來為了最後一塊牛肉，兩人差點拋棄多年的母子情誼在店裏搶起來，最終以小朋友同意母親要求的期中考試考到班級前十名，獲得了最後一塊牛肉的所有權。

直到半個月過後，顧客們對牛肉面的熱情總算是下去了點，讓店裏的湯包，餛飩，油條之類又重新有了用武之地，不然姜筱筱都覺得她這裏要改名叫外婆的紅燒牛肉面館了。

鎮上雖然沒有什麽頂尖的餐廳，但作為一個旅遊城市，還是有幾家老牌子的，味道還挺不錯的餐廳的。