第87章 蓮花酥

眾人又去竹林看了會兒水車，沒過一會兒，就有服務員過來請他們過去吃飯了。

桌上已經擺好了酒和涼菜，服務員在透明錘紋玻璃杯裏放上了幾顆櫻桃，然後倒入稀釋好的櫻桃酒，橘紅色的櫻桃沉在杯子底部，看起來有幾分晶瑩剔透。

涼菜是涼拌藕帶，桂花糯米藕和糖漬話梅小番茄，大家都對這幾道菜贊不絕口，尤其是話梅小番茄，酸酸甜甜，開胃解暑，感覺一下子就餓起來了。

第一道是油炸嫩荷花，也不知道是怎麽做的，過了一層薄薄面漿的荷花瓣炸過之後依舊是荷花的形狀，面衣很薄，透出裏面荷花瓣的粉色。

其他人還在研究這荷花，李全福一筷子先夾了一片荷花瓣，在旁邊的蘸料裏蘸了蘸咬了一口。

外面的一層面衣又薄又脆，裏面的花瓣也很嫩，蘸料是鹹香的，還有一點微辣，吃著剛剛好。

“這菜倒是有意思，又好吃又好玩。”其他幾人也紛紛嘗了一片荷花瓣。

炸荷花也就是個開胃點心，後面的菜也很快就一道一道上來了。

梅子排骨是一定要有的，這已經快成了姜筱筱的獨門菜了，主要是她這裏的酒漬梅子味道獨特，別家還真的做不出這味道來。

剛剛抓的螃蟹，做了橙釀蟹和蟹粉豆腐，其實這麽新鮮的螃蟹，直接吃倒也鮮美，只是這樣拍起來更好看一些。

用小銀勺挖一口橙釀蟹，再配上一小杯櫻桃酒，兩種果香混合中，螃蟹顯得更加鮮甜。

鐵板牛肉粒，用的是上好的牛肉，切成正方形的小塊，和醬料一起在鐵板上煎烤，到外層變色，裏面還有些發紅，大約七成熟的時候就起鍋，牛肉粒外焦裏嫩，外層裹著的醬料也十分入味。

佛跳墻依舊是原來的，這是李全福來之前特意點名要的，說是吃過一次之後就念念不忘，去別的地方卻嘗不到這麽好的味道了。

四碗佛跳墻一上來，李全福嘗了一口就驚訝道：“這味道好像又好了？你們老板換了做法？”

幾位服務員也是訓練有素的，立即回答道：“這回私房菜的食材，除了我們自己店裏種的，其他也都換了供應商，比之前的還要好一些，現在也只有這家店能吃到。”

這話倒是沒錯，海鮮是養在玉葫蘆裏的，除了姜筱筱，誰也拿不到。

李一茜開玩笑道：“這回好了，李大廚為了這一口佛跳墻，也得當你們這裏的常客啊。”

楊慕青道：“我是外行人，說錯了你們別怪我啊，李大廚自己做不出這味道來？”

“每個廚子都有自己的秘方，尤其是這種招牌菜，”周子嵐解釋道，“如果這種都能隨便被人模仿出來，那店真是不用開了。何況有職業道德的也不會特意去扒別人的菜譜啊。”

楊慕青點點頭：“是我說錯話了。”

“沒事沒事，正好也是給大家解釋一下，”李全福不在意道，“不然人家還以為廚子的嘴都是什麽分析儀，一吃就知道這菜怎麽做呢。”

李一茜也抱怨道：“可不是，我還不是廚師呢，有時候出去吃了什麽好吃的菜回來，我家裏人就會說，你不是會做菜麽？那個什麽飯店的什麽菜你會不會啊？”

佛跳墻之後，就是稍微清淡的龍井蝦仁和清湯娃娃菜。

雖說菜名是龍井蝦仁，用的茶葉其實是外面茶樹上采的，茶味悠長，清爽解膩。

清湯娃娃菜用的是雞湯，熬好後撇去浮油，過濾掉肉渣，看起來是清澈透明的清湯，一嘗之下卻是鮮美異常。

點心是黃油土豆配荷花湯餅。

荷花湯餅的做法和桃花湯餅一樣，區別是裏面的餅是粉色的小荷花，還有綠色的小蓮蓬形狀，湯則是花了一上午熬制的魚湯，湯色奶白，一打開砂鍋就是一股極為鮮美的味道，裏面小荷花和小蓮蓬浮浮沉沉，格外好看。

“其實今天的點心本來是蓮花酥，”姜筱筱端著黃油土豆上來，和他們說道，“誰知道你們看上了小土豆呢。”

“蓮花酥？什麽蓮花酥？”剛吃了一口黃油土豆的李一茜來了興趣。

“椰香鹹蛋黃蓮蓉餡兒的蓮花酥。”姜筱筱說道。

這回的蓮花酥類似之前的荷花酥，也是中式傳統點心，不過依舊是稍微做了改良。

鹹蛋黃先入烤箱烤至酥軟，然後拿出來碾碎備用。

新鮮蓮子去掉蓮子心之後煮熟，到可以輕易用筷子戳透的時候，拿出來加糖和一點牛奶，在料理機中打成泥，小火炒至有些透明。

隨後將鹹蛋黃碎，蓮蓉，椰蓉和黃油混合揉勻，搓成小團子。

蓮花酥的外皮做法和桃花酥一樣，都是油酥皮，這回姜筱筱用的是荷花汁液染色，外皮做好後，包入剛才的鹹蛋黃蓮蓉餡兒，做成圓圓的團子，然後用刀在上面從上至下劃六道花瓣，最後入油鍋炸熟，炸的過程中，蓮花酥就會像開花一樣緩緩綻開花瓣，外面層層粉色酥皮，裏面則是黃色花蕊一般的餡兒，乍一看去，真的像一朵開好的蓮花。