第10章

法式番茄釀肉的制作方法並不困難，只不過搭配上拉圖出產的紅葡萄酒，倒是正正好。

歐洲人都愛酒，也許是刻在基因裏的東西了，阿黛爾也並不例外。

只是時下尤其是紅酒有時候會被當做藥用，所以在關於她飲酒方面，醫生也好她本人也好都比較控制，不過這只是限制部分款的紅酒，像是香檳酒、起泡酒或是潘趣酒這樣的，都不能夠當做是嚴格意義上的紅酒，只能充作酒類飲品。

這新出產的紅葡萄酒一到，她就有些心動。

於是她這才按捺不住地到了廚房，想要親自動作做一頓好一點的，還是一樣由珍妮協助她，廚房的人倒也知道她的本領，並不小瞧她。

這個番茄釀肉說來也簡單，就是把番茄掏空，將肉糜和洋蔥放進去，然後進行烤制。

阿黛爾選擇的是牛肉，但豬肉羊肉也都可以，只是手頭正好有新鮮牛肉，將過分肥的部分處理一下，但不要完全精肉，以保證合適的口感。

切碎成肉糜的部分就不需要她親自動手了，珍妮做剁碎肉的工作已經十分熟練，她力氣也大，不多時就處理好了。

“珍妮，記得要把筋的部分切斷開，不然口感不好。”

“知道知道。”

趁此期間，阿黛爾將洗好的番茄把結締部分切下一小塊，用小勺子挖空裏面，一個個擺放好，裏面挖空的番茄囊肉和汁水不要扔，放進空碗裏到時候一起炒會更香。

等肉剁得差不多了，揉均勻再加入紅酒和鹽抓勻，腌制一小會。

“……把洋蔥切成洋蔥粒，洋蔥丁準備的要比肉多一些，到時候要炒過就會縮水了。”

珍妮等傭人都不讓阿黛爾碰洋蔥，她也不勉強，就在一邊看著他們給洋蔥剝去外面的幹皮，洗凈之後直接切成小丁。

“大蒜切成小丁，可以增香……油的話，用橄欖油也可以，可以有不錯的香味，”阿黛爾想了想道，“放多一點也不要緊，先炒蒜丁。”

“黃油熱鍋，再放橄欖油炒菜，這樣如何？”有一個幫廚如此建議，阿黛爾沒有拒絕，這樣菜肴的味道會更富有層次，主要是多這麽一道工序看起來也會更加講究一些，繁復的禮節和烹調幾乎是貴族們的必不可少。

蒜和洋蔥相繼入鍋，就是噴鼻的香味，靠近飯點，大家仿佛都有些餓了。

這股味道勾得人口舌生津，加上肉一放進去，充分混合烹炒，那就是聞著就欲罷不能的美味。

番茄裏面被掏空的囊肉和汁一放進鍋裏，混合炒制，整個顏色就更加好看了，噴鼻的香味加上漂亮的橙紅色澤，看上去就很開胃。

最後在上面撒上胡椒粉、鹽、迷叠香羅勒粉調味，等番茄所有收汁才可以出鍋，放進一個個已經挖好的番茄殼子裏面。

“有芝士片沒有？”

阿黛爾看著填充擺放在烤盤上很好的十二個番茄，突然靈機一動。

“正好在上面蓋上一片芝士片，那香味……嘖嘖嘖。”

珍妮也反應過來了，立馬切了大小適宜剛好直徑蓋住番茄的芝士片放了上去。

一半的番茄加了芝士，一半的沒有加，但阿黛爾相信這兩種口味的一定味道都很好。

由於裏面的肉餡已經提前炒制過，所以烤制的時間和火候都不需要太高太久。

但是這麽一盤子的東西出來，光是芝士帶來的拉絲感就足夠讓人滿足，更逞論這無時無刻不在鼻尖眼前瘋狂“賣弄”的味道，混雜著洋蔥和番茄的甜香，裏面還有一點紅酒的香氣，加上肉類獨有的魅力，簡直無人能擋。

一半沒有加芝士片的番茄釀肉上面也撒了一些幹酪粉提味點綴，而有半融化的芝士片的就更不用說了，賣相絕佳。

經過了裝盤，這一道毫無疑問會得到大家的喜愛和認可。

“這裏面的餡料還可以調整，加的香料也可以換，甚至口味也可以改，包括最後點綴在上面的東西……”阿黛爾看向廚房的眾人，最後視線落在廚師身上。

“之後的鉆研就教給你了，府上總是要時時推新，以便未來接待各種賓客。”

這道菜出乎意料地得到了驚人的好評。

亞歷山大平時的口味不大，不如說是一直吃得非常克制，很少明確地表達出對某一道菜的特別的喜愛。

但加了芝士的那一類番茄釀肉一共六個，他一人吃了四個，阿黛爾都怕他一下子吃撐了。

不過這也讓她發現，小朋友似乎是個潛在的芝士愛好者。

晚餐之後，她主動地叫住了亞歷山大。

小朋友吃了她親手做的東西，也不好無動於衷了，面對她的提問，難得沒有隱瞞。

“他們背後說我……還故意……”

後面他就猛地止住了話頭，甚至因為自覺自己失言而有些臉紅，阿黛爾還能有什麽不明白的。