【21】放大版的皮皮蝦之王！

碧木棍擊打牦獸肉的聲音，越來越大，越發密集，每個人聽得都心神震顫。

李玄臣表情和動作，顯得十分誇張……這哪裏是在做菜，分明就像是和那牦獸有仇啊！

看到李玄臣這般敲打，在場的每個人都驚呆了，一個個都是傻傻的看著他，他們當了這麽多年的廚師，說實話這還是第一次看到有人這樣做飯的？

但是，那不斷增強靈性的牦獸肉，無疑說明了這種敲打，是相當有水準的一門手法。

“他是要把這牦獸肉，敲碎麽？”

一個聖廚忍不住問道。

“應該不是，如果敲碎，用刀剁豈不是更好？”

“是啊，敲打肉質，這……難道是一種新的烹飪手法？”

“刀切的話，是壓根增強不了靈性的……但這種野蠻的敲打，居然增強了靈性……”

每個人臉上都帶著一抹好奇。

王羲幾個甚至擡頭看向了羅修，他們很清楚，李玄臣的這道菜，肯定是出自他的手筆。

“這是肉的加工！”

羅修看這幫家夥眼巴巴的看著自己，只好道：“牦獸肉全身的部位，都有其各自的加工手法，一味的切割或者烤炙，對有些肉質適宜……但這種肥瘦相間的肉質，很多時候切割會顯得無從下手！”

敲打，是處理脂肪層肉質最好的方式。

因為肉質之中，含有豐富的纖維，這是肉質緊致彈牙的關鍵。

如果用刀切，分分鐘會破壞這種纖維層，使得肉的感覺偏向軟糯；而敲打則不會有這種問題發生，畢竟棍子的擊打面，連肉表皮都不會破壞，更別說裏面的纖維層。

這樣就得以保留了肉最緊致的口感。

而且，因為脂肪之中含有大量的油脂、蛋白和水份，所以敲打過程中，能把這油脂和水份，全部浸潤到整塊肉之中，使得這塊肉，比切肉來的更加飽滿多汁。

同理，牦獸肉之中含有大量的靈性，這樣的敲打，讓肉中的靈性完全散發而出，當然會看起來會更加充裕。

靈性之光，才會如此濃郁。

這也是靈性增強的關鍵，刀切……無疑是沒有這種效果的。

這種科學的論斷，羅修當然沒法詳細說明，但稍微點了下，幾個對肉質有研究的聖廚，頓時若有所思。

砰！砰！砰！

李玄臣不斷的用力擊打著，上萬次之後，連他這樣的中階靈廚，都有些氣喘籲籲，可想而知這種肉糜的敲打，有多麽吃力。

但最終展現在眾人面前的，是一灘晶瑩發亮的肉末。

這種純粹的棒打，讓整塊肉質的糜汁飽滿，肉味更加充分。

可怕的力量！

完美的肉餡！

一片紅白相間的牦獸肉糜，如同上好的綢緞一般，呈現在了所有人的眼前。

光芒，映襯在每個人的眼眸之中。

濃濃的牦獸肉清香，更是充斥在每個人的鼻尖。

“好……好漂亮，無比濃縮的肉香！”

“黑須牦獸脖子那一塊的肉，都能變得這麽完美？”

“而且靈性十足！”

這一下，所有人都清楚，為何李玄臣會使用“牛脖子肉”，因為這樣的肉質，才能打成最完美的肉糜。

如果是背脊心的話，因為瘦肉的緣故，打出來的肉糜，顯然沒有這樣完美的質感。

汁水飽滿，讓人不由得食欲大開。

每一個人的心中都升起了這樣的念頭。

而做完這一切之後，李玄臣連呼吸都來不及喘一口，便開始制作腌肉的湯料，每個優秀廚師都有獨家秘制的腌肉湯料，一般是不會外傳的，毫不誇張的說一句，一道菜的提味有七成以上要靠這種秘制的佐料。

羅修當然沒有把獨家配料交給李玄臣，這家夥肉糜的調配，是自己想出來的。

黃皮、紫臻……各種辛香料，相互攪拌，而後用手不斷地融勻。

一份完美的肉糜，在李玄臣手中大功告成。

“牦獸丸子！”

一個聖廚看李玄臣拌好之後，終於猜出他要做何菜品。

而後所有人不由得面面相覷，李玄臣這般大費周章……居然做這麽粗淺的菜品？！

這牦獸丸子，眾所周知，是將牦獸肉絞軋成餡兒，手工團制成丸狀，是非常普通的一味小菜。

每個人都有了一種日了狗的沖動。

他們本以為李玄臣要做什麽了不起的菜品。

沒想到最後居然是牦獸丸子……這用地寶做菜，也不用這麽浪費吧？！

“羅……羅掌櫃！”

葉離天看向了羅修，顯然也是相當不解。

“看下去，我教的菜品，會是這麽簡單的麽？”

羅修的話，讓葉離天瞬間反應過來，也是……對方一份普通的那什麽豆腐腦，都能做出高階靈材，這地寶出馬，又豈會這麽簡單？！

周圍無數人都對李玄臣有些大失所望，但這家夥卻是絲毫不為所動，整個人的精神都沉浸在菜品當中，沒有理會周圍議論的聲音，他直接從須彌芥之中，拿出了今日菜品所需的另外一味主要食材——晶甲水螯王。