【36】一根面，白羅鎮魂！

閣樓內，厲正河和羅修都沉浸在自己的美食世界中。

周遭的一切，都撼動不了他們絲毫的心神。

“再煮一會！5到10分鐘差不多了！”

羅修拍了拍手，瞄一眼在大鍋底部熊熊燃燒的幽藍色火焰，起步回到廚台前。

而厲正河也調小了自己的靈焰，開始慢燉起了他的海珍高湯。

閣樓的香味，顯然更甚。

“這面食宗的小家夥，煮的什麽東西，怎麽這麽香？”

老爺子嗅了嗅鼻子，而後眼神卻緊緊盯著厲正河腳邊的食材箱，臉色頓時變得極其誇張：“什麽？！”

“暴殄天物啊……九天白兇牙居然只取勾翅……”

魚翅，按鯊魚鰭所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭和尾鰭，而勾翅就是取自鯊魚，也就是九天白兇牙的尾鰭。

尾鰭無骨，加工後成數最高，翅針粗長，所以是九天白兇牙中最好的！

當然，價格也最高。

老爺子看的旁邊丟棄的散翅心痛不已，他是個老饕，尤愛吃海珍之類，所以看到厲正河這麽處理魚翅，簡直讓他不能忍。

要不是現在是熬煮高湯的關鍵時期，老爺子顯然就要沖過去訓斥了。

這麽對待食材，簡直就是廚師的敵人。

……

“醒面的時間到了……”

羅修估摸了下時間，呼啦——

他順手就把旁邊蓋住銀色面團的那個碧木蓋子，給直接揭開。

唰！

面團的色澤更加閃亮，靈性也是更強，三道靈環看上去更加生動。

擺在廚台上的面團，表面居然像是上好的銀色絲綢錦緞，細膩，滑亮，從反光就可知道面團的細膩程度，無疑非常漂亮！

這就是拉面必要的一步，和饅頭發酵一樣，是必不可少的一步——醒面。

這個步驟，必不可缺。

不要以為用白羅如意手揉搓的面團，就可直接用來做面食了，缺少醒面這一步的話，就算和面、揉面技術再如何的爐火純青，面食的口感也會遭受嚴重破壞。

用科學的道理來說，醒面實質上就是讓緊緊糾纏的蛋白質面筋結構，在充分吸水後膨脹起來，獲得彈性、拉伸性能提升和更加穩定的結構。

其實羅修的預估時間，已經是最少耗時。

前世地球的拉面師傅，就是要反復的揉搓面團，然後醒面半小時，再揉搓，如此往復循環七八次，搓成面線後又用濕布蓋上，醒面一夜，次日才可下鍋烹飪。

這是一般做拉面的手法，很多的拉面館，幾乎面團都是用薄膜或者塑料布蓋著的，需要拉面的話，就直接扯一塊。

這面團，就是醒過的。

照理說，龍須拉面在醒面的要求上應該更苛刻才對。

但是羅修和面的手法，卻並非普通技巧，而是白羅家祖傳的秘技——如意手。

在和面這一個環節上，羅修已經做到了極致，使得面粉中的蛋白質面筋結構完全融合，現在的醒面，只不過是讓蛋白質面筋結構，變得更加完美！

“呼……”

羅修鋝了下袖子，露出兩條結實緊致的胳膊。

很多人覺得，這下子，羅修應該正式的開始拉面了！

老爺子也從厲正河那邊收回目光，緊緊的看著羅修，等待著他的拉面技藝。

王羲悄悄的在老爺子耳邊說了幾句，老爺子點了點頭……一時間，所有人的目光，都集中在了羅修的手上。

連帶一旁厲正河鍋內飄起的至極香味，都比不上羅修現如今有吸引力。

“喝——”

羅修這時卻是輕喝一聲，在所有人詫異的眼神中，他居然沒有選擇拉面。

砰！

案台發生了一聲巨響，連帶旁邊的厲正河都不由得嚇了一跳。

羅修剛剛雙手齊下，重重的在案台上用力一拍。

那團銀色如同綢緞一般的面團，直接跳躍到了半空之中。

這一次，羅修可不是做拉面，他給予了厲正河足夠的尊重。

羅修要做的，則是白羅家失傳的面點——白羅鎮魂面，這面做起來簡單，只需要懂得白羅蛇轉鏈的手法技藝，就能完成。

轟！

說時遲那時快，羅修的拳頭，猛地間破空聲起，瞬間擊向了空中的那團銀色之面。

唰！唰！唰！

面團沒有被這一拳所擊出，反而開始順著這拳頭不斷的旋轉起來。

越轉越快，拉扯也是越來越大。

原本團狀的面團，開始慢慢變薄變大……

“這……這是什麽手法？”

老爺子原本略微有些渾濁的雙目，一下子爆睜了起來，眼眸中更是閃爍著一絲詫異。

無數人也被羅修的這一手，給驚呆了。

厲正河眼睜睜的看著那團銀色的面團，在羅修的拳頭和單臂震動之下，變成了一張薄薄的面餅。

片刻，一張圓形的面團，初步在廚台上成形，居然好像被拳頭直接擀平。