第165章 蜀都疑雲（五）

要不是梁左躲得快就得鼻梁挨上一記。酒瓶是木質的，落到了下面街道上，似乎是砸到了人，有人開始在下面叫罵。

梁左看向隔壁，那個丟酒瓶的神經病竟然擺了個爐子在燒火。他蹲在地上，全神貫注地看著面前的一個圓柱狀火爐，上面擺了一個小小鐵鍋，鍋上罩著一個玻璃蓋子，蓋子上還有一根細細的管子，管子的一頭正塞在他嘴裏，這人一副吸毒癮君子的模樣，吸得一臉舒爽。我去該不會現在就有吸鴉片和海洛因的吧？轉瞬梁左就打消了自己這個念頭，因為他發現那是一股強烈的酒味。

在對方腳下擺了一排酒瓶，那個鐵鍋裏應該都是酒，他在用火灼燒，是在用高溫去除其中一些水分，然後……

這人是在喝氣態酒精！

梁左丟了個瓶子過去，被對方閉眼頭一擺避開。

“隔壁的，別這麽喝酒，很容易醉的。”

那人睜開眼瞪了他一眼：“你根本不懂酒。”

梁左好笑，如今在這個世界上還真沒有幾個人敢說比我這個文明時代活下來的人更懂酒這種玩意兒！

“你這樣喝的只是混合了酒的熱氣罷了，還好意思說自己懂酒，連氣態酒精密度比空氣大都不知道，大多數酒都還在你那個鍋裏。”

聽到他的話，對方放下軟管子：“你怎麽知道？”

“喝酒從來都不是一個單獨的步驟，喝酒要有配菜，要有佐料的。”梁左依靠強悍的記憶力搜尋以前的知識：“看樣子你喜歡烈酒，烈酒要加青檸汁或者橙汁，這樣口感更好。”

對方終於意識到梁左有兩下子，丟下管子：“我也不是喜歡喝酒，就是研究一下，這裏的酒太差了。”

他雙頰通紅的樣子實在沒有任何說服力。

“過來喝一杯嗎？我叫了配菜，清蒸魚和扇貝。”

梁左問。

“為什麽不是你過來？”酒客不服氣：“我這裏有好酒，你那些垃圾配菜有什麽好吃的，我這裏有好東西。”

說著他從身後抓出一疊像是肉幹的東西，還有一個小鍋，裏頭裝的是加上辣椒熗炒的……皮皮蝦！

梁左口水都要流出來了，二話不說一按欄杆就翻了過去。

酒客也不食言，從身後又翻出一個葫蘆，給他倒上了一杯酒。梁左嗅了嗅，竟然沒有絲毫酒味逸散。嘴唇才一沾到，他就覺得一股冰冷刺入皮膚之中，舌尖觸到卻是一股酸甜味，再往下又帶著一點淡淡苦澀，酒液慢慢滑入肚子裏，溫暖的感覺一下子升騰起來，沒有一點嗆烈。

“好酒。”

梁左贊嘆。老實說他不怎麽喝酒，也不擅長辯酒，不過他喜歡美食，對於美食來講有一個重要標準，一是純粹，二是變化。純粹指的是食材本身，上好五花肉烤好後不用加鹽就能吃，味道鮮香，烤蘑菇烤松茸也是如此，清蒸魚，厲害的師傅只加一點點酒去腥，再加鹽就OK，蔬菜更不用說，蔬菜中加入太多調料是真正的浪費和暴殄天物……關於變化就涉及了廚師本身的料理手段。有的一道簡簡單單的菜式能夠品出多種味道，這對於舌頭是一個極好享受。因為按照人類舌頭的辨識度，舌根對苦敏感，兩側後半部對酸敏感，兩側前半部對鹹敏感，舌尖對甜敏感。通常一道菜只會產生某一種或者兩種味覺，味道層次越是豐富越是對舌頭刺激強烈，這種刺激會進入大腦回路，讓記憶加深，即是我們常說的美味。

以川菜舉例，川菜最好的一點是在原有酸甜苦基礎上加入了辣的環節，舌頭其實並不能識別“辣”這種體驗，辣的真身是痛覺。可是這比起以前的菜式就要多出一層體驗，在鹹味、酸甜味之上加入了辣，這就是川菜最重要的手段。不止如此，在痛覺上川菜大師們還延伸了兩種，一是純粹化學反應造成的痛楚，二是高溫造成的刺激，三是藥物一般的麻痹感。為什麽四川的美食被概括為“麻辣燙”？這就是解釋，豐富舌頭對於食物的體驗層次與種類，這就是人類對於知覺新奇刺激渴求的本能。

“說得好！”

梁左的話讓酒客擊節叫好：“看來你也是同道中人，對於一種東西有著深入研究。嘗嘗這兩個菜，覺得怎麽樣？”

肉幹倒是一般，只是肉質不錯，皮皮蝦以前曾經是梁左最愛之一，他一口氣就吃了半鍋，看得對方目瞪口呆。

“裏頭再加入一點土豆，藕片，寬粉會更好。”梁左打著飽嗝建議。

“你不是普通人。”酒客眼帶深意：“普通人是不可能對於食物有這麽深入的鑒定，你是獵人還是煉金師？”

“有什麽區別嗎？”

“你是獵人我就走，你是煉金師，我們倒是可以討論一番。”

原來你是煉金師……

梁左點點頭：“我算是煉金師吧，不過是野路子的。”