第二百一十九章 極品享受

小土雞被擠在角落裏面，被葉飛一把抓住，葉飛氣的直接就是兩個嘴巴。

小皮這貨還以為抓雞是玩遊戲呢，見葉飛拎著雞，小家夥在地上跳著腳的汪汪叫，那意思很明顯——放下來，再玩一會兒唄。

葉飛沒好氣的給了它一腳，小皮灰溜溜的跑了。

既然系統給的是一只活雞，第一步當然是殺雞。

只是殺雞之前，葉飛先燒上了一鍋水。

葉飛以前做學徒的時候主要就是洗菜，也殺過幾次雞，所以也算是有經驗人士了。

首先葉飛松開雞的脖子，一只手拎著雞的兩條腿。

殺雞之前，最好就是抓住雞腿，而不應該抓住雞的脖子和翅膀，因為如果抓雞脖子或者是雞翅膀的話，很容易造成雞淤血，從而導致該放的血最後放不幹凈。

所以葉飛右手拎著雞腿，讓雞倒置了一會兒，這才用左手抓住了雞翅膀的根部，然後左手食指直接鉤住了雞脖子，將雞拿到水槽前按在了那裏。

騰出右手，從工具架上拿起一把鋒利的刀，朝著雞脖子就是一下。

這叫割三管，就是雞的血管，食管和氣管。

一刀下去，雞血湧了出來，然後沿著水槽的下水道流了下去。

這一刀不能太狠，如果口子太大，雞感到疼痛，會劇烈反抗，所以口子要恰到好處。

放雞血也有講究，如果雞血放的太幹凈，會造成雞肉的鮮嫩味道流失，如果放不幹凈……好吧，放不幹凈的話估計雞能不能死還要兩說。

葉飛心中掌握著時間，雞血放的差不多的時候，將雞的腦袋彎到翅膀下面，直接放在了一旁，讓血水自行外流。

等到雞血流的差不多了，水也燒開了。

開始燙毛褪毛。

開水燙毛的時候有個時間點，時間太長，雞肉會被開水燙的蛋白質變性，雞肉味道變差，時間太短的話，本人覺得——嗯～～雞毛都拔不掉啊！！！

葉飛將開水倒在一個大盆裏面，將雞直接扔了進去，翻轉幾下，幾分鐘之後，葉飛蹲下身子，將一旁的垃圾桶拿到身旁，開始褪雞毛。

沒多久，小土雞變得光溜溜一毛不掛，被葉飛把雞毛褪的幹幹凈凈的。

接下來就是開膛破肚取內臟。

一切全都搞定，葉飛松了口氣。

雞肉算是有了，接下來就是怎麽做這道東安子雞。

葉飛將燒水的鍋裏面又加入了半鍋水，大火燒開，然後將處理幹凈的雞放了進去。

雞肉易熟，五六分鐘之後，葉飛將爐火關上，將雞從鍋裏取了出來。

這個時候，雞肉差不多是七成熟左右。

將煮過的雞放在一個白色潔凈的盤子裏，放在一旁晾著，備用。

接下來就是處理配料。

生姜切絲，紅辣椒切塊，米椒切碎，然後將花椒在炒鍋裏炒了一下，搗碎備用。

這些做完，雞肉涼的也差不多了。

葉飛將雞拿了過來，然後從工具架上拿過一把後背刀。

現在他的刀工已經達到了中等境界，處理一只雞而已，很輕松就能搞定。

用手摸了一下雞身，然後葉飛手中的刀就動了。

與其說他是在切雞，還不如說他是在玩一種藝術，以前的時候葉飛不管是切菜還是切肉，都是為了切而切，可是現在葉飛手中的刀每一個動作都好像藝術一樣。

輕輕幾刀下去，一只雞都要被葉飛切成一朵花了。

再看這只雞，以脊椎骨為中心，然後兩邊的肉如同垂簾一樣的散開，就好像這只雞想要飛起來一樣。

然後葉飛拿住雞頭，輕輕的往上一拎，就見兩邊切開的雞肉嘩啦一下落了下來，在盤子裏還是左右對稱。

葉飛嘖嘖道：“這刀工……也是沒誰了，怎一個牛逼能夠形容啊。”

這貨的自戀症又犯了。

雞肉切好，葉飛開始將炒鍋清洗幹凈，將一塊微黃的雞油放進去，雞油融化，一股濃烈的香氣沖了出來，葉飛將切好的雞肉趕忙倒了進去。

與此同時，精鹽，花椒粉，姜絲倒入鍋裏面翻炒。

翻炒的時候，葉飛的爐火開的很大，湛藍色的火舌狠狠的舔著鍋底，發出噗噗的聲音。

一分半鐘左右的時候，葉飛將米醋，辣椒，米椒放入鍋裏，開始蒸煮。

鍋蓋蓋上，蒸煮了兩三分鐘的時候，葉飛就聞到了一種非常獨特的氣息，這氣息中有米醋的酸香味道，還有雞肉的濃香味道，中間又夾雜著各種調料的味道。

這種味道剛剛出現，葉飛的口水就開始泛濫了。

沒辦法，幾種味道混合在一起，竟然形成了一種能夠刺激味覺神經的極品香氣，讓葉飛直接就失控了。

“臥槽臥槽，這道菜要不要這麽牛啊，光味道就有點頂不住了啊啊啊。”

葉飛激動的在鍋前一直搓手，一想到一會兒就能吃上這道極品湘菜，這貨更不淡定了。