第二百二十二章 紅燒魚肉和蠶絲肚

就像葉飛說的一樣，人們之所以能夠創造出來一道美食，並不僅僅是因為這道美食好吃，而且還因為它能吃。

所謂的能吃，就是吃了以後對人的身體有益，美食中所蘊含的營養成分可以幫助人們調節身體機能，為各種器官提供所需的營養元素。

就像薛仁傑這樣的肥胖的人，如果給他吃高脂肪高膽固醇的食物，雖然當時吃的時候爽歪歪了，可是吃過之後對他的健康不僅沒有幫助，反而還有害。

而對於這種人群，要想將三高穩住，也並不是一點兒肉不能吃的，魚肉就是一種很好的選擇。

魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，當然，很多魚肉中也含有很高的膽固醇，比如鯉魚，鰻魚，帶魚，黃鱔等，更高的還有螃蟹。

所以在給肥胖的人做魚的時候，最好能夠不選擇這些魚。

葉飛不是醫生，但是他現在已經可以開啟三級美食權限了，可以說腦海中的美食種類也達到了相當豐富的程度，而每一道美食所用的食材在他的腦海中都有清晰的說明，甚至包括營養元素和對人體某一方面的幫助。

今天要給薛仁傑做一道美食，葉飛選擇的就是魚肉，而魚肉的選擇他挑了草魚。

草魚對心血管疾病的人來說是一種很好的肉食，它裏面的不飽和脂肪酸含量豐富，對人類的血液循環非常有利。

所以葉飛在腦海中直接向系統購買了一條草魚，這種草魚他以前也用過，那就是脆肉鯇魚。

脆肉鯇魚體內所蘊含的營養成分整體要比一般的草魚高的多，可以說一條脆肉鯇魚能比得上普通草魚兩條左右。

買了一條脆肉鯇魚，然後就是輔料：青蔥，青蒜，生姜，黃酒，小磨香油，醬油，耗油，白砂糖，味精和極品花生油等。

一切東西準備就緒，葉飛開始動手制作。

鯇魚處理幹凈，將魚頭和魚尾剁下來，取中間的身子部分用。

脆肉鯇魚切成塊，當然，這種魚肉不易煮爛，所以葉飛切的魚塊比較小，這樣做起來比較容易一些。

魚肉處理好，清洗幹凈之後放在一旁。

接下來將青蔥切段，然後青蒜切絲，生姜切片，做完之後，葉飛拿過一個大一點的瓷盆，將魚肉和部分蔥姜蒜倒在一起，裏面加入黃酒，放在一邊先腌制起來。

腌制的時間稍微有點長，趁這個功夫，葉飛又將蠶絲肚的材料買了一下。

蠶絲肚，這道菜可以補虛健胃，有利消化，對於瘦人來說是一道非常好的美食。

這道菜的主材料就是豬肚，葉飛買了一個，然後輔料稍微多一些，豌豆苗是這道菜必不可少的輔料，這種東西營養豐富，可利尿助消化，同時這種菜還有一種很神奇的功能，那就是如果你的皮膚曬黑了，多吃點這玩意兒絕對有好處。

剩下的輔料就很常見了，蔥，姜，精鹽，小磨香油，豬油等。

等到一切買齊了，葉飛開始處理豬肚。

為了節省時間，葉飛這一次采取的是雙管齊下，兩道菜幾乎同時開工。

豬肚這玩意葉飛也是第一次弄，不過還好腦海中有系統經驗做後盾，所以難度也不是很大。

將燒水鍋放在另一個爐灶上，加入半鍋水，大火燒開，然後澆在了瓷盆中的豬肚上面，水剛剛淹沒豬肚，葉飛停止澆水。

等到豬肚在開水中浸泡兩三分鐘之後，葉飛將豬肚撈了出來，開水倒掉，緊接著拿過一把小號的刀，將豬肚上一層薄薄的膜刮掉。

做好之後，用鹽巴開始在豬肚的裏裏外外猛搓，搓了幾分鐘之後，沖洗幹凈。

取一勺生粉，然後用生油拌了一下，又開始反復的搓洗豬肚的裏裏外外，這一次足足搓洗了五六分鐘，葉飛才將豬肚再次沖洗幹凈。

這個時候，這豬肚也就處理完畢了。

說實話，這種東西是葉飛處理過的最麻煩的食材，因為畢竟豬肚實在太特別了，好吃，但是不容易清洗，要想讓它沒有腥臊臭的味道，就必須反復的處理。

做好這些，葉飛拿起後背菜刀，將豬肚切絲，然後放入一個瓷盆中，加上精鹽，黃酒和生粉開始腌制。

前前後後一折騰，時間就過去了，那邊的脆肉鯇魚也已經腌制好，葉飛回過頭來直接紅燒魚肉。

炒鍋放在爐灶上，火一打開，藍色的火苗沖了出來，等到鍋熱，往裏面添加適量的極品花生油，油溫達到八十度左右的時候，將魚肉倒入鍋裏，開始油煎。

等到魚塊兩面全都煎至金黃色，倒入黃酒適量，又煮了一會兒，直接魚塊出鍋，盛入盤中備用。

接下來就是將鍋洗幹凈，然後再次放在爐灶上，鍋熱，倒入適量的花生油，將白砂糖放了進去開始熬煮，等到白砂糖融化，汁液出泡，倒入一勺水，水開之後，盛入碗中備用。