第二百三十六章 我飯量小，吃三籠就飽（第2/3頁）

葉飛要做的就是最普通的豬肉白菜餡的小籠包。

小籠包，又叫小籠饅頭，這種包子已經有一千多年的歷史了，後來經過發展，在小籠包的基礎上，人們又研究出來了很多種非常可口的吃法。

而葉飛今天做的包子很簡單，就是最常見的豬肉白菜包。

做包子首先就是包子餡，葉飛選用的豬肉是松香豬的五花肉，然後配大白菜。

做之前，葉飛先將水燒上，這才將五花肉切碎，然後將大白菜外面的幾層去掉，只取中間的白菜心切碎，再將二者混在一起，開始用後背刀急速的在砧板上剁。

將五花肉做成肉泥，很多人喜歡用絞肉機，這種機子絞出來的肉泥方便快捷，但是卻很容易將五花肉裏面的肉汁給浪費掉，所以要想讓包子餡淳口幽香，做肉泥的時候葉飛選擇了用刀剁。

將五花肉和白菜全都剁碎，此時，肉汁外出，白菜汁外出，自然的水分將二者混合在一起，然後將調料加入，混合均勻後葉飛將它們放在了一個盤子裏面，接下來就是和面。

和面這種活葉飛也不是第一次做了，所以也很熟練，只不過這一次和面的水沒有用冷水，而是選擇了熱水。

和面，餳面。

等到這些做完，葉飛將面團在砧板上揉成長條形狀，然後又揪成一個個小面團，總共揪了二十個面團，也就是二十個包子，少了葉飛怕不夠吃。

面團在砧板上擺好，然後葉飛將一個面團在砧板上輕輕一按，面團癟了下去，緊接著葉飛將擀面杖拿過來，將小面團擀成了薄皮。

要想將包子皮擀的薄厚均勻，擀皮的時候就需要點技術了。

葉飛將擀面杖放在面團上，就見他一只手輕輕用力，然後另一只手輕輕的按住擀面杖的另一頭。

這樣擀面皮的時候，根本就不用去用手再將面皮來回換方向，面皮會自動在擀面杖下旋轉，擀出來的包子皮也是薄厚最勻稱的。

一個個包子皮擀好，接下來就是做包子。

任何一道美食，給人的第一感覺就是視覺，包子也一樣，有些人做包子是門外漢，將餡往面皮上搞一點，然後直接將面皮往中間一擠，上鍋就開始蒸了。

這樣出來的包子要是能讓人有胃口，我才真的信了你的邪了呢。

因為這根本就不叫包子，而是面皮包菜！

真正的一籠好包子不僅好吃，樣子也要好看，這就要求做包子的人經驗豐富了。

葉飛拿起一個面皮，將面皮放在左手的手心上，然後用一個小勺子挖了充足的肉餡放在面皮上。

這個時候，就見葉飛左手的拇指輕輕的按住面皮中央的包子餡，然後右手的拇指和食指捏著包子皮的邊緣，輕輕的一捏，然後右手的中指橫在拇指和食指所捏的包子皮下方頂住，捏好之後，葉飛的右手拇指和食指快速移動，在捏好的包子褶旁邊又捏起面皮的邊緣，再輕輕一捏，如此循環。

只不過在捏的時候，右手輕輕的旋轉用力，就見面皮在左手中慢慢的轉動著改變形狀，等到轉了一圈，葉飛也將包子餡全都捏進了面皮裏面，這個時候並不是結束。

就見葉飛這個時候左手托住包子的底部，固定了一下，然後右手還捏著包子褶，再次稍微一旋轉，包子褶成型，緊接著葉飛右手的大拇指拿起來，就見在包子的頂端又一個可愛的小凹坑，這個時候一個完整的包子才算可以。

再看這個包子，雪白的面粉上包子褶均勻分布，稍微旋轉的盤踞在一起，如同一朵盛開的鮮花一樣。

又按著同樣的方法，葉飛將剩下的包子皮全都做成了包子。

這個時候就開始蒸包子。

籠屜在葉飛買食材的時候系統已經準備好，標準的甘竹小格籠屜，每一層四個小格，也就是可以放四個小包子。

蒸包子的時候分熱鍋和冷鍋。

如果是面團提前發酵好，就用熱鍋蒸，反之就用冷鍋蒸。

葉飛的面團是提前餳好的，所以選擇熱鍋。

此時，水早已經燒開，葉飛將籠屜布鋪好，將二十個包子放進了籠屜，放好之後，用冷水輕輕的往上面撒了一點。

總共五層籠屜，葉飛將它們疊放在一起開始上鍋蒸。

蒸了有七八分鐘左右，籠屜上開始有熱氣冒出。

葉飛將籠屜打開，再次往籠屜裏面灑水，包子上和籠屜布上全都保持濕潤，這個時候將籠屜再次放在鍋上，直接大火開蒸。

二十分鐘左右，就見蒸籠上已經熱氣騰騰，葉飛根本沒說話，就見身旁兩道身影嗖嗖的沖了過來。

“臥槽，好香。”

“葉神，好了嗎？這味道我又頂不住了，能不能吃了？”

“我也頂不住了啊，葉神，快點開爐！”

葉飛聽到吃遍夫下的開爐，直接腿一軟，差一點趴地上。