第二百八十一章 淡雅清香過橋豆腐

一個潔白的瓷盤，一塊稚嫩的食材。

看到這塊食材，葉飛就笑了起來。

“系統，這塊豆腐是哪一個品種？”

系統不冷不熱道：“你沒用過。”

“……”

“不是吧，我都做了好幾次豆腐了，難道還有比以前的豆腐更厲害的？”

“每一種食材並不一定只有一種或者是幾種類型，可以說隨著人類的發展，任何一種食材都能夠衍生出更多的品種，就像這豆腐一樣，以前分南北豆腐，南豆腐軟，以石膏粉為凝固劑，北豆腐硬，以鹽鹵為凝固劑，而現如今人們以葡萄糖酸為凝固劑，研制出了另一種新型豆腐，就是內酯豆腐，這種豆腐最大的優點就是可以最大化的鎖死豆腐內部的蛋白質，使水分保存的更加充足，從而讓豆腐細嫩無比，口感柔滑。”

葉飛聽的一愣一愣的，以前做廚師學徒的時候，他也知道有這種內酯豆腐，但是他們酒店很少買，大部分還是用的傳統豆腐，沒想到今天在系統這裏見到了。

再看這塊豆腐，確實比普通的豆腐要細膩潔白很多，而且柔嫩異常，就放在盤子裏，自己端著都會打顫。

“這種豆腐吃了會不會對人體有害？畢竟裏面的凝固劑是化學品。”

葉飛好奇的問道，只不過問完之後就後悔了，他覺得自己這個問題問的很二。

果然，系統簡潔有力的回答道：“無害！”

“好吧，我知道了。”

葉飛將豆腐端出來。

直播間的眾人看到葉飛端出來一塊豆腐，一個個全都好奇了。

“不是吧？葉神又要做豆腐？我都看他做好幾次了，可樂豆腐，麻婆豆腐，魚頭豆腐湯，這這……這又整出來一個豆腐菜？”

“艾瑪，怎麽這麽多豆腐美食啊，我平常吃豆腐也沒發現這玩意兒有這麽多種食用方法啊，就是炒，煎而已。”

“今天葉神又要做什麽豆腐？豆腐裏面的美食差不多也就那麽幾樣了，葉神都做的差多了啊。”

“不清楚，不過我相信葉神既然拿出來了這種食材，就一定有它的用處，也一定能夠做出來一道極品的美食。”

“我也相信，坐等葉神發揮。”

現在直播間的人對於葉飛的廚藝已經佩服的五體投地了，不管他拿出什麽食材，他們都相信葉飛絕對能夠做出一道與眾不同的美食來。

果然，葉飛將豆腐放在台子上，笑道：“豆腐，這種食材對於我們直播間的很多人來說已經非常熟悉了，我們也做過很多種豆腐類的美食，不過那些都屬於川菜，今天我們再做一道，這道美食屬於湘菜，而且是不辣湘菜，它有一個很好聽的名字，叫過橋豆腐，過橋豆腐，以豆腐為主材料，雞蛋為輔料，這道菜充分將豆腐和雞蛋完美融合，從而形成一種讓人垂涎欲滴的美食。”

吃遍天下喊道：“葉神，這豆腐還是以前的豆腐嗎？”

葉飛笑了笑，將台子上的盤子端起來，道：“天下兄的眼睛果然厲害，想必你是看出來這塊豆腐和以前的豆腐不同了，沒錯，這塊豆腐不是我們以前用的豆腐，雖然它也是以極品大豆制作而成，但是有一點卻是不一樣的，它裏面的凝固劑不是鹽鹵，也不是石膏粉，而是葡萄糖酸，這是一種新型的凝固劑，以它作為凝固劑做出來的豆腐，不僅外表潔白有光澤，而且產量高，易吸收消化，尤其和以石膏粉為凝固劑的北豆腐相比，北豆腐因為含有石膏，不宜多吃，但是這種豆腐不同，你可以稍微多吃一點，這對於喜好吃豆腐的人來說應該是個福音，另外我再告訴大家，這種豆腐很普通，在很多商店裏面都有銷售，所以大家看了這道過橋豆腐之後，如果有喜歡吃的，可以自己動手做一下，至於具體的步驟，你們接下來好好看著。”

過橋豆腐，其實這是一道非常簡單的美食，但是正因為它簡單，要想將它做好才更能夠顯示出一個廚師的基本功。

葉飛將豆腐又放回台子上，然後從另一個儲物格裏面拿出了四枚雞蛋。

這四枚雞蛋外殼潔白，但是並不光滑，而是有突突點點的存在，這就是紅尾雞的雞蛋。

將四枚紅尾雞雞蛋放在一個小碗裏面，葉飛接著拿其它的食材。

這一次拿出的是一小塊豬肉，同樣還是松香豬的豬肉，接下來就是香菇，蔥，姜，油等配料。

等到一切都準備好，葉飛開始制作這道菜。

過橋豆腐，這是一道在湘菜中很有名的美食，因為它具有三個特點，第一就是美味，第二就是漂亮，第三就是快捷。

說它美味，是因為它在做好之後，不僅融合了雞蛋的香氣，同時還融合了肉末的濃香味道，再加上豆腐本身的清香味道，混合在一起，讓人欲罷不能。

漂亮指的是這道菜的外形，之所以這道菜叫過橋豆腐，是因為這道菜的外形就像一座橋梁，它橫跨在一道江面之上，兩旁是用雞蛋形成的四座如同日月島一樣的存在，金色的島，潔白如玉的橋梁，給人的第一印象就是美。