第四百一十七章 三吃鵝（第2/3頁）

葉飛這時走了過來，一伸手將清理好的鵝拎起來，然後放在了操作台上的砧板上，道：“剩下的我來吧。”

子弟兵嗯嗯點頭，因為他只能做到這些了，下面就開始做這道金剛鵝，他插不上手。

在一旁洗了洗手，然後很沒節操的在達哈來的圍巾上的擦了擦手，站在一旁認真的看著。

達哈來好想和子弟兵打架，要不是覺得打不過他，他一定會給他一悶磚，這人太操蛋了，你剛殺過鵝的手，你在我圍巾上擦？

葉飛將清理好的鵝放在砧板上，並沒有動，而是一轉身從另一個儲物格裏面拿配料，蔥姜蒜，三樣必不可少，然後是精鹽，味精，大骨湯包等，最後他又拿出來兩樣很特別的東西，一個是白色的圓球一樣的果實，另一個則是紅紅的圓圓的東西。

子弟兵看到這兩樣東西，就知道葉飛做的這金剛鵝非常正宗了。

“草果和白扣？”

葉飛點頭道：“白扣，性溫有辛味，不僅可以去腥味添香氣，同時對人體也有好處，可以消食理氣，而草果同樣不僅可以作為一種香料，同時也可以健脾消痰，是種很不錯的配料。”

子弟兵當然知道這些。

可是達哈來不懂，這貨站在一旁看著，就好像一個好奇寶寶一樣，聽葉飛解釋聽的一愣一愣的，在這家夥的腦海中，現在始終浮現著這麽一句話——華夏果然是個神奇的國度。

這些東西在他們國家聽都沒聽說過，別說有人用了，你看看人家，不僅會用，而且還知道這玩意對人體的好處和作用，尼瑪，怪不得國內的那幫破廚師做不出來真正的美食，這些好東西他們都不會用啊。

將輔料全都拿出來之後，葉飛這才開始處理鵝肉。

本來做這道金剛鵝用不了這麽多的鵝肉，但是葉飛擔心不夠吃，所以整只全都用上了，當然，他在心中也將配料的分量都計算好了，甚至有好幾種系統提供的都不夠，他又向系統悄悄買的。

就見他左手翻動鵝肉，右手裏面拿著一把小巧而又鋒利刀，第一步並沒有分割鵝肉，而是先將鵝肉外層的皮給削了下來，放在一旁備用。

這才拿過一把後背大刀，從中間將鵝一分為二，一份同樣放在一旁備用，而另一份則是放在一個大盤子裏。

做好這些，就見葉飛拿過一口大號的炒鍋，往裏面添加了半鍋水，將一部分的調料放了進去，然後開大火燒了一分鐘，緊接著將精鹽放入適量，這才將半只鵝放了進去，緊接著鍋蓋蓋上，爐火改小，開始小火慢熬。

二十分鐘過去了，鍋裏的水早就開了，甚至裏面調料的香氣都開始彌漫出來，將整個空間給籠罩了起來。

葉飛這才掀起鍋蓋，將鵝肉撈了出來，此時的鵝肉已經被煮的熟透了，糯軟松爛。

他小心的將這鵝肉放在一個盤子裏，讓它慢慢的變涼。

趁這個功夫，葉飛將鵝皮切成了一個個的正方形，然後將其放在一個碗裏面，緊接著葉飛往碗裏面放入料酒，精鹽和味精等調料，開始讓它浸味，等到時間差不多的時候，開始用油浸炸。

所謂浸炸，就是將鍋放在火上，然後鍋裏放上油，趁著油剛剛有溫度的時候，將要被炸的食材放入油鍋內，隨著油溫的升高，食材被慢慢的炸的金黃酥脆的烹飪手法，就是浸炸。

葉飛將鍋放在爐灶上，然後往裏面加入了適量的極品花生油，然後等到油有溫度的時候，直接將浸味好的鵝皮放了進去。

沒多久，油的溫度升高，在鵝皮的周圍開始出現金黃的油泡，隨著油泡越來越多，鵝皮也開始有白嫩轉向金黃色。

等到鵝皮的兩面全都變得金黃，而且有些微微卷起的時候，葉飛用笊籬將其撈了出來，然後放在另一個大盤子的中央。

做完這些，葉飛將剛才已經冷卻好的鵝肉全都切成了肉丁，將其均勻的擺放在了鵝皮的一面，這才開始處理另外一半鵝肉。

首先是鵝肉切塊，每一塊都是三四厘米左右，然後將炒鍋放在了爐灶上，裏面加入了適量的油，大火將油燒至八成熱，直接將鵝肉塊倒進去開始猛炒。

等到鵝肉被炒的有些幹的時候，往裏面加入料酒適量，繼續炒，三四分鐘後，將醬油和鹽放進去，炒均勻。

這個時候，葉飛將大蒜先放了進去，緊接著將湯包打開，鮮湯放入，又稍微加了一點水，直接將鍋蓋蓋了起來，開始悶煮。

這個步驟的時間有點長，葉飛用了十二三分鐘，這才打開鍋。

再看鍋裏面，本來已經被爆炒的有些發幹的鵝肉塊，在湯汁的滋潤下，再次變得柔嫩起來，隨著湯汁中氣泡的破裂，一塊塊已經熟透的鵝肉不停的顫動著，非常誘人。

可是這還不是葉飛最終所需要的東西，還要繼續做。