第六百五十八章 火麒麟

葉飛將鱖魚處理好之後，然後將火腿，冬菇和黃瓜等輔料也全都切成了魚鱗狀，最後又將雞胸肉切成了比蓮子還要小一些的肉丁，雞肉丁裏面放入澱粉和蛋清以及精鹽味精抓拌均勻，在一旁先腌制起來。

這個時候，葉飛才將炒鍋拿了出來，用清水沖洗了一下放在了爐灶上，開大火將鍋裏面的水分燒幹，將適量的花生油倒了進去。

沒多久，花生油被燒至三四成熱，這種油又叫溫油，溫度在八十度至一百二三十度之間，這個時候的油雖然溫度起來了，但是油面平靜，並沒有出煙。

溫油，主要是用來處理一些軟炸食品，因為油溫不高，炸出來的食品會很嫩很可口。

見油溫可以了，葉飛將一旁腌制了一會兒的雞肉丁拿了過來，輕輕的全都劃入了鍋裏面。

這個操作步驟在廚師行業有個專業的稱呼，叫滑炒。

所謂的滑炒，就是在食材初炒的時候，用溫油慢慢的滑。

這種做法在雞丁雞絲和魚絲的處理中是經常用到的，因為這樣做出來的雞丁和魚絲不僅僅很嫩，而且還不已炒爛炒變形。

當然，由於食材的不同，滑炒的時候所用的油溫也有些差異，像雞丁和雞絲這樣的食材，在油溫達到四成熱的時候滑炒是最好的，因為食材容易滑散，做起來方便。

而像魚絲這樣易熟易爛的食材，在滑炒的時候油溫就要低一些，一般情況下油溫二三成熱的時候就可以入鍋。

葉飛將上漿的雞丁在油鍋裏面滑炒了一下，很快雞丁外表變得潔白一片，這個時候，葉飛將準備好的幹貝肉，螺螄肉和白蘑肉下入了鍋裏面，用手中的炒菜勺子輕輕的滑動了幾下，緊接著就用漏勺將這些食材全都撈了出來，將其油控幹凈。

做好這些，葉飛將這些東西全都倒在了一個盤子裏面，往裏面加入精鹽，味精，姜絲，蒜末和蔥絲，用筷子拌均勻，這才一伸手拿過來一個大號的潔白的盤子。

與此同時，葉飛將腌制的鱖魚也拿了過來，將其從盆中撈起來，然後大頭朝下的輕輕的抖了一下，眾人就看到這魚的身子隨著被葉飛輕輕的一晃動，身子兩邊剛才被葉飛推切開的肉片全都張開了。

葉飛這才將它小心的放在盤子裏，然後將拌好的雞丁、幹貝肉、螺螄肉和白蘑肉一點點的小心的塞入了鱖魚的肚子裏面。

這還不算結束，葉飛將這些雞丁和其它食材的混合物全都放入了鱖魚的肚子裏面之後，又將切好的魚鱗狀的火腿、冬菇和黃瓜等食材拿了過來，一點點的小心的放在了鱖魚身上兩邊的肉縫裏面。

這個放食材有點講究，因為這道美食的名字叫麒麟送子，所以這些食材的擺放主要就是為了制造出一個“麒麟”，這些東西擺好之後，整條魚看起來就好像一個麒麟，這才算是最上乘的擺盤。

葉飛將這些東西全都擺好之後，眾人還真沒看出來這魚像麒麟，只是葉飛這個時候小心的用左手將魚輕輕的翻了一下，使其身子直著趴在了盤子裏，這樣以來，兩邊的麒麟片均勻的覆蓋在了魚身上，整個魚身子就好像一個麒麟身子一樣，只是還差了一點點。

葉飛自己也仔細的端詳了一下盤子裏的魚身，這才將已經蒸好的蓮子拿了過來，將其全都小心翼翼的放在了魚脊骨附近的幾道口子裏面，這幾道刀口是很深的，也是葉飛最先切出來的，等到蓮子全都鑲嵌在了刀口中之後，葉飛這才將魚頭拿了過來，擺放在了魚身的前面，魚尾拿過來，擺放在了魚身的後面，這就形成了麒麟頭和麒麟尾。

等到這些全都擺好之後，葉飛覺得還少點什麽，於是直接拿過一根胡蘿蔔，幾刀下去，切出來兩根細細的蘿蔔絲，將其小心的擺在了魚的嘴巴兩邊。

麒麟有須！這點不能忽略了，雖然這東西看著並不是很重要，但是有須的麒麟和沒須的麒麟看起來就是兩種視覺結果。

等到這兩根須被葉飛擺好之後，整個直播間轟的一下就亂了起來。

“這是魚？”

“不，這是麒麟！葉神用一條魚做成的一只麒麟！”

“臥槽，葉神的刀工要不要這麽牛叉啊？兄弟們，你們全都看清楚了，葉神今天可是一只手來處理這條魚啊，沒想到竟然還能將這條魚給處理的如此完美，如果不是提前知道的話，我就問問，你們能夠想到這樣的傑作是一個人單手做出來的嗎？”

“艾瑪，別說單手了，老子雙手也做不出來這樣的好東西啊，這玩意做的也太像了，你看那一身的麒麟片，看著就威武的不得了。”

“須，還有麒麟須啊，可以毫不誇張的說，這兩根看似可有可無的麒麟須，對於這整道美食來說，對於這只用魚做成的麒麟來說，真的是起到了畫龍點睛的作用啊，這兩根須出現，我就感覺這麒麟好像活了一樣。”