第八百五十章 入口甜，回口鹹

不管是任何一種高湯，只要是熬制的時間長了，都能夠成為極品湯。

而子午湯更是極品湯中的極品，因為它不僅僅熬制的時間長，同時用的食材也是營養價值極高的老母雞和雞脯肉，二者再搭配其它輔材經過熬制過濾，從而形成了眼前葉飛手旁邊的這碗清澈透亮而又稍微有些泛黃的湯。

簡單的介紹了一下子午湯，葉飛開始動手制作這道西瓜雞，也就是一卵孵雙鳳。

這道美食有兩種入手辦法，第一種就是先處理西瓜，這種做法是在時間充足的情況下來完成的，因為畢竟西瓜雕刻對於很多人來說並不是一件太容易的事情，這玩意個大，要想在其上面全都雕刻上花紋，確實是要費一番功夫的。

而第二種入手辦法就是先做雞，這種做法有一個好處，那就是可以節約時間，因為在燉雞肉的時候，對於一個雕刻水平高超技能熟練的廚師來說，完全可以用這個時間差將西瓜雕刻好。

葉飛用的是第二種辦法，也就是先做雞。

首先就是去除雞身上多余的血水，燒水鍋放火上，將雞和姜片蔥段放進去一起煮。

這些程序葉飛以前不知道做過多少次了呢，可以說輕車熟路。

等到水面上出現白絮狀的東西的時候，將雞撈出來放在了盤子裏面。

這個時候，接下來做的才是這道美食中一個非常重要的步驟，那就是拆骨。

西瓜雖然大，但是要想放進去兩只雞也不是一件容易的事情，那麽這就需要讓雞縮小一點兒，雞怎麽才能變小？就是除去雞的部分骨頭。

首先葉飛先將雞爪和雞嘴的尖兒去掉，這東西一點兒營養都沒有，也沒法吃。

然後就是去除雞腿骨和雞翅骨，除這兩處骨頭的時候是絕對要小心的，因為不能將雞的外皮弄破，要保證雞的完整性。

這一點兒根本就難不住葉飛，就見他全程並沒有用刀去切剁雞骨，而是用刀背在雞骨的關節處敲敲打打，直到將關節敲開之後，這才將骨頭給抽了出來。

這一步完成，接下來就是煮雞，這一步葉飛也是經驗豐富，將雞和配料放在了燉鍋裏面，然後往裏面添加少量冷水，緊接著將子午湯倒了進去，蓋上蓋子開始大火燒開之後，小火慢燉。

趁這個時間，葉飛才開始處理那個大西瓜。

西瓜這東西就像葉飛說的一樣，會用西瓜的廚師，做出來的美食絕對能讓人眼前一亮，而不會用的廚師，做出來就會平平無奇。

這道一卵孵雙鳳中之所以用到西瓜，不是用西瓜瓤，它是用瓜皮而又不是用瓜皮。

這樣說有點矛盾，可是又很正常，因為西瓜皮不入菜，只是用它來做一個如同蒸鍋一樣的殼，然後將雞放進去就可以。

但是這個殼可是有講究的，因為你端上去之後，食客第一眼看到的就是這個殼，如果你端上去的就是個大西瓜殼，看起來也沒什麽食欲，但是如果你端上去的是一件藝術品，那效果就兩樣了。

也就是說葉飛接下來要做的，就是將這個西瓜的外殼給做成一個藝術品一樣的存在。

抱起大西瓜放在水槽裏面用水沖洗幹凈，然後放在了操作台上。

就見葉飛首先用刀在西瓜的頂部切了一下，沒錯，是切的，不是片的，因為很多人吃西瓜有個習慣，那就是在吃之前先用刀在西瓜的頂部片下來一個瓜皮片擦擦刀，再切西瓜。

葉飛並沒有這麽做，而是直接一刀下去，西瓜頂部下來一個頂蓋，直接露出了裏面鮮紅的西瓜瓤。

將頂蓋小心放在一個盤子裏面，然後葉飛從一旁又拿過了一個大瓷盆，緊接著將西瓜豎起來，也就是被切的部分在上面，用左手扶著，右手拿過來了一把勺子，對著西瓜瓤就挖了起來。

一勺子下去，就見一大塊紅艷艷水嫩嫩的西瓜瓤被挖了出來，然後放在大盆裏面，緊接著又開始挖。

葉飛用的這個西瓜雖然沒有觀眾說的那麽誇張，但是也真的不小，要想將其三兩下挖空也是不可能的，而且挖西瓜的時候並不是隨隨便便挖就可以了，而是要小心瓜皮不能弄破，要不然這西瓜就沒有利用價值了。

光挖西瓜瓤就足足挖了七八分鐘，等到最後，葉飛將勺子放下，然後雙手抱起西瓜，對著大盆倒了一下，就見裏面有很多在挖瓜瓤的時候出來的西瓜汁。

將這些西瓜汁全都倒在盆子裏之後，葉飛將西瓜對著電腦方向展示了一下，道：“西瓜一定要挖的內部完整，但是盡量不要挖道瓜皮的位置，因為留少許的西瓜瓤，這樣做出來的一卵孵雙鳳就會有西瓜的甜味，也就是說入口甜，回味鹹，是一種非常奇妙的感覺，好了，現在西瓜挖好，那麽接下來就是雕刻。”

說著，所有人就見葉飛從工具架上拿下來一把刻刀，首先在西瓜口部的邊緣處輕輕的劃了一圈，出現了一道青白色的線，這也是雕刻的界線。