第八百九十一章 腦黃金！

有些人做的有些事情就是找抽呢。

就像羅斯切爾德家族的這個廚師一樣，本來葉飛將波特打服之後，接下來準備一下鍋底和食材，那邊火鍋就可以吃了。

結果這廚師非要半截腰裏插一杠子，說葉飛不會處理金槍魚，跟更可惡的是這貨竟然直接鄙視了全部的華夏人，說華夏人吃的魚是肮臟的魚，這葉飛就不能忍了，這比剛才波特說的話還要過分很多。

所以葉飛根本就沒和這家夥客氣，先上去抽一巴掌再說。

這廚師被葉飛給抽的有點懵，想找羅德評理呢，結果羅德反手也是一巴掌。

這貨壓根就不知道，羅德現在比葉飛還要來火，大爺的，堂堂羅斯切爾德家族的廚師啊，這一下是徹底的將家族的臉全都給丟光了。

“滾！”

一巴掌抽過之後，羅德是毫不客氣的就罵了起來。

這廚師見少族長發飆了，趕忙退到了一旁，一個屁都不敢放。

葉飛這才用手中的刀在砧板上的金槍魚身上比劃了一下，道：“羅斯族長，羅德先生，恕我說句實話，你們這些廚師真的有點過分了啊。”

葉飛這話一說，一群廚師就有點不淡定了，麻蛋，我們又怎麽了啊？

羅德也好奇道：“葉神，怎麽說？”

葉飛指了指金槍魚的尾巴，道：“這是一條不合格的金槍魚。”

“哦？為什麽？”

“很簡單，因為這條金槍魚在被捕捉上來之後根本就沒有處理到位，只是將內臟清理了一下，直接入了冷櫃，魚血沒有放幹凈。”

“魚血放不放幹凈對金槍魚的肉質還有些的影響不成？”

“不是有些影響，而是有非常大的影響，魚被捕捉上來之後，我們第一步要做的就是將其擊打暈，只不過打暈用的工具有特殊的要求，那就是只能用木質棍棒，而不能用金屬鈍器，這樣為的是保證金槍魚在被擊打的過程中外皮不破損，也就是說的要保證它的賣相，等到魚被打暈之後，接下來是徹底殺死，怎麽樣的殺死金槍魚呢？其實這確實需要專業的手段。”

說著，葉飛用左手大拇指在藍鰭金槍魚的頭部按了幾下，最終確定了位置，道：“金槍魚的這個地方有一個軟骨，在軟骨的下方就是金槍魚的腦子，在這個地方用刺腦錐刺入其腦部，然後輕輕攪動，使其直接腦死亡，接下來就是放血，金槍魚在被殺死之後一定要放血，如果其體內的血不出來，就會在體內形成淤血，這一點是金槍魚最忌諱的事情，因為淤血的存在不僅僅會破壞金槍魚肌肉的外觀效果，同時也會降低魚肉的鮮美程度，為什麽要在腦死亡之後快速放血呢？因為在這個時候金槍魚的心臟還是跳動的，心臟的跳動還是會促使魚體內的血液流動，這個時候放血可以放的更徹底，而血液的流出也會使得金槍魚的體溫急速下降，從而最大限度的保證魚肉的鮮美度。”

“金槍魚怎麽放血呢？大家可以看到這條魚，在這條魚的胸鰭後六十厘米處有一個口子，這個地方就是為了給金槍魚放血而切開的口子，為什麽要在這裏切呢，因為在這個地方的下方是金槍魚的動靜脈兩條血管，將其割斷之後，讓魚的血液自由的流出來，切記這個時候不要動魚，因為魚動了之後，從血管中流出的血就很有可能流進魚的肉裏面，而金槍魚的血液裏面有濃度很高的乳酸，這種東西的存在主要是為了提高魚身體的溫度，如果魚身的溫度降下來的慢，剛才我們也說了，會對肉質有很嚴重的影響，所以這一點要注意。”

“金槍魚放血這個過程大概在五到十分鐘左右，等到魚血放完之後，就是取內臟，取內臟一般用的辦法有兩種，一種是破肛，另一種是不破肛，所謂的破肛，就是從魚腹處胃的部位入刀，一直順著魚鱗，也就是朝著魚尾的方向切，一直切到肛的位置，然後將內臟取出來，而不破肛則是將這道口子切到肛前十公分左右的地方，將內臟取出來，不管是哪一種辦法，動作一定要快，因為金槍魚的內臟中有很多的細菌和雜質，如果讓它們進入了魚的身體裏面，在儲存的過程中很容易造成魚肉變質，最後就是取魚鰓，其實取魚鰓的時候也可以取內臟，只不過這一點要求的技術比較高，一般的人不容易做到，所以我們就不說了，這些全都做完之後，就是切尾，因為金槍魚的美味在前面，魚尾的用處不大，留著只能增加重量，從而增加價格而已。”

葉飛嘚啵嘚啵的一頓說，可以說將金槍魚從捕獲之後到處理好入冰庫這個過程說的清清楚楚的，直接將所有人都給聽傻了。

尤其是剛才那個廚師，現在這貨都好想找個地縫鉆進去。

剛才可是自己說華夏人不會處理金槍魚的啊，結果現在葉飛當著所有人的面，將這個過程說的一明二白的，尼瑪啊，這也叫不會處理？這就是頂級專業的師傅好不好？