第一千零一十章 痛苦並享受著

葉飛介紹完了華夏，茜班牙和非律賓三個國家烤乳豬的區別之後，直接開始動手做這道美食。

首先就是拿過三根鋼筋，兩根長的一根稍微短一些的。

將三根鋼筋放在操作台上之後，將那只處理好的小豬拎了過來，肚子朝上的放在了台子上，然後直接拿過一把厚而又鋒利的砍刀，從小豬的臀部中間位置一直砍到豬嘴的位置，也就是將整只豬一分為二，甚至連中間的脊椎骨都被其分割成了均勻的兩半。

等到做完這些之後，葉飛才將兩根長的鋼棍從豬的後退部位直接串到了其腮幫子的位置，左右兩邊全都這麽做，然後將短的鋼筋將兩扇豬身子給撐了起來，這就是先固定。

固定好之後，葉飛開始用幾根細鐵絲在小豬四條腿的豬蹄子靠上的地方使勁的給擰系了起來。

等到綁好之後，葉飛才說了這麽做的原因。

“不管是什麽肉，在烤的時候都會收縮，肉質會變硬，而用細鐵絲將其四只豬蹄綁起來就是為了防止其在烤制的時候肉質收縮，甚至是整只豬會變形。”

將固定好的小豬放在台子上，眾人再看這只小豬就好像一只大螃蟹一樣，往台子上一躺，四條腿伸開。

見葉飛將其已經弄成了這樣，有很多人以為接下來就是要烤了。

可是葉飛卻並沒有這麽做，因為如果是這樣烤出來的乳豬，雖然色澤或許還好，但是味道絕對不好吃，因為少了調味料。

將小豬往一旁挪了一下，葉飛直接開始動手制作醬料。

在制作醬料之前，首先在乳豬的腹腔內均勻的塗抹上精鹽和五香粉，在一旁腌制著。

然後葉飛將海鮮醬，麻醬，耗油，白砂糖和陳皮等東西拿了過來，將炒鍋放在了爐灶上，緊接著放入少量水，開火燒熱，將這些按一定量的比例放在鍋裏面融合在一起，最後成為一種醬紅色的乳豬醬的時候倒在一個碗裏面。

緊接著將蔥蒜切碎，然後在一個碗裏面小心的搗出汁。

另取一只大碗，將芝麻醬，味精，生粉，五香粉等等放在碗裏面，然後將搗出汁的蔥蒜蓉倒在了大碗裏面，最後葉飛拿出一個小瓶子，裏面有一小瓶透明的液體，誰也不知道是什麽。

等到葉飛打開之後，養雞專業戶，冰川白熊和潘帕斯雄鷹全都來興趣了，因為這是一小瓶白酒。

“我靠，酒香四溢，好東西。”

“這絕對是難得的好酒，葉神，喝點？”冰川白熊舔著舌頭問道。

一般環境寒冷地方的人都喜歡喝酒，就像俄羅斯和華夏東北一樣，而且還都能喝。

潘帕斯雄鷹也是不停的舔嘴唇，看來這貨也是個好酒的人。

葉飛笑道：“這酒不能喝，這是用來調醬汁用的。”

“葉神，這是什麽酒？香氣淡雅而又悠遠，聞著雖然不烈卻棉柔無比。”養雞專業戶道。

葉飛道：“青稞酒，這種酒屬於清香型白酒，用在這道美食中恰到好處，不僅可以去除豬肉本身的腥味，同時還能讓其保留淡淡的酒香。”

將青稞酒同樣倒在大碗裏面，最後才將剛才做好的乳豬醬也倒了進去，將這些調料均勻的混合之後，形成了一種紅中透黃的色澤醬料。

這時，那邊用精鹽和五香粉腌制的小豬也可以了，然後將其往面前拿了一下，再從工具架上拿過一把刷子，將調配好的醬料在小豬的腹腔中來回的刷，一直全都刷均勻，使其每一寸地方都有醬料存在。

調料上好之後，再次將其腌制了一會兒，趁這個時間，葉飛用燒水鍋燒了一鍋熱水。

沒多久，葉飛才拿過一把長長的叉子，這叉子前面三條腿，兩邊的短一些，中間的兩頭都有長出來一節，從小豬的兩條肋骨只能夠穿進去，外面留下一根半米左右的把子，只是這把子上有隔熱材料包裹著。

此時，熱水溫度達到了八十度左右，葉飛才將乳豬反過來，皮朝上，用熱水在豬皮上燙了一遍。

熱水燙皮的目的主要就是兩個，第一就是讓豬皮硬化，第二就是使其毛孔張開，為下一步做準備。

等到沖洗了一遍之後，然後用趕緊的軟布將水分吸幹，緊接著將炒鍋放在爐火上，加熱之後放入麥芽糖燒至融化。

然後用刷子將麥芽糖在豬皮上面刷了一遍又一遍，直到沒有一處遺漏的時候，再看這豬皮之上淡黃色的麥芽糖就好像給乳豬籠罩上了一層金衣一樣，看著非常養眼。

將塗抹了麥芽糖的乳豬放在一旁通風一會兒，等到麥芽糖幹了之後，接下來就是烤制。

葉飛為了讓觀眾能夠看得清，選用的是開放式的烤制方法，這就需要一個開放式的烤架。

眾人就見葉飛拿出一個鐵皮制作的爐子，長方形，和燒烤架差不多，只是烤箱兩邊的支架有半米左右，往裏面放入白木炭，點燃之後整個爐子的溫度開始急劇的上升。