第一千零二十四章 貴腐葡萄酒

能夠被世人稱為極品食材的東西，總有其可取之處的。

就像鵝肝一樣，在有些人的眼中，它只是一種高脂肪的食物，而在西方人們的眼中，吃的就是它的高脂肪，當那種糯軟綿柔的感覺在嘴裏面爆發出來之後，那種感覺無以言表。

但是這東西終究是有缺點的，那就是太幹，或者說是脂肪含量太高了，幾乎整塊鵝肝都是脂肪，吃多了對人的心腦血管都是沒什麽好處的，而且還有一點，就是吃到一定程度之後，難免會膩歪的慌，就像吃肥肉一樣，剛開始感覺很香，可是有的人吃不了兩塊就感覺受不了了，甚至嚴重的都想吐了。

所以要想美美的不停的吃這種極品食物，就要想辦法解決掉這種膩膩的感覺。

解油膩最簡單有效的辦法就是水果，尤其是酸性水果，還有就是紅酒。

葉飛這道美食中搭配了水果，雖然不是主要的配料，不過香橙的存在就是為了解決掉鵝肝肥膩的感覺的，另外還有聖女果也是起到這個作用。

除了這兩種東西以外，還有一種就是紅酒。

但是在做這道美食之前，葉飛就已經說了，如果是不嚴格的吃西餐的話，一道食物隨便搭配一種紅酒吃下去就可以了。

可如果是要講究呢？那就會牽扯到一種食物搭配一種紅酒的說法。

牛肉牛排配什麽酒，羊肉羊排配什麽酒，豬肉豬排又配什麽酒，然後就是清湯用葡萄酒，海鮮用白蘭地，甜品配甜酒等等，可以說什麽食物配什麽酒，在西方人眼中都是有嚴格要求的。

鵝肝配什麽酒？

葉飛問直播間的觀眾，可以說直播間的所有觀眾都知道是搭配紅酒，可是搭配哪一種類型的紅酒就不知道了。

最後還是人家阿諾特給出了答案。

“鵝肝在我們西方人尤其是發國人眼中，就是上帝賜予人間的絕品美味，所以在吃這種美食的時候，和它搭配的酒水也必須是恰到好處才行，一般的幹紅葡萄酒裏面由於單寧成分含量比較高，所以在於鵝肝搭配食用的時候會將鵝肝細嫩的肉質以及味道給淹沒掉，哦，有人可能對單寧這種東西不怎麽了解，甚至沒有聽說過，其實單寧就是一種天然防腐劑，也是紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別，因為白葡萄酒中沒有這種東西，這也和兩種酒的釀造方式有關，白葡萄酒是葡萄汁和葡萄皮發酵而成，而紅酒則是葡萄籽和葡萄皮發酵而成，所以一個含有單寧成分，一個沒有，沒有單寧成分的白葡萄酒喝起來會有一種微酸的味道，而幹紅則沒有，有人可能會說那就用白葡萄酒搭配鵝肝，這當然也是不行的，剛才我們說了，普通白葡萄酒裏面的酸比較多，如果和鵝肝一起食用的話，就會將鵝肝那種豐腴的口感給埋沒掉，所以也是不行的。”

“那麽幹紅不行，白葡萄酒不行，有人可能就說了，用白蘭地，用香檳，這兩種酒的味道重，同樣會影響鵝肝的味道，可能有朋友就不理解了，這酒也不行，那酒也不行，那麽到底用什麽酒呢？很簡單，用葡萄酒。”

阿諾特的話說的很長，但是說到最後人們還是一臉懵逼。

因為他剛才已經說的很明白了，鵝肝不能和白葡萄酒搭配，又不能和幹紅搭配，怎麽搞的到最後還是和葡萄酒搭配啊，好像葡萄酒就是分為幹紅和白葡萄酒吧？難道還有第三種葡萄酒不成？

“阿諾特，話能不能說明白點？你說半天和沒說一樣啊，怎麽還是配葡萄酒呢？”華哥對著麥克風問道。

現場的潘帕斯雄鷹和冰川白熊以及養雞專業戶也是一臉的迷茫，而葉飛只是滿臉笑容的聽著。

阿諾特發了個大笑的表情，道：“是啊，當然是配葡萄酒，因為這種酒在西餐中的用的是最廣泛的，鵝肝不和幹紅搭配，不和白葡萄酒搭配，並不能說就沒有葡萄酒可以和它搭配了，因為在葡萄酒中還有一種非常特殊的存在，那就是貴腐葡萄酒，我們剛才說了幹紅和白葡萄酒，一種是用葡萄汁發酵而成的酒，一種是用葡萄籽和葡萄皮發酵做成的酒，那麽這種貴腐葡萄酒是用什麽發酵而成的呢？葡萄汁，你們肯定很奇怪，剛才我們說白葡萄酒就是用葡萄汁發酵而成的，那麽這貴腐葡萄酒是不是也應該是屬於白葡萄酒呢？確實是，只不過它是白葡萄酒裏面最經典最昂貴的一種酒，因為它的釀造程序非常復雜，它所選用的葡萄也是非常嚴格，甚至是人工所不能培育的，或者是不能控制的，因為釀這種白葡萄酒的葡萄必須的發黴的，具體來說是要被一種灰黴菌的細菌給吃過之後的才行，這種細菌對人體沒有害，它只是吃水果的表皮而已。”

“將它們吃過的水果取其果汁，然後果汁經過發酵從而做成酒，這就是一種特殊的白葡萄酒，這種酒的味道芳香中有一種別樣的甜，然後口感非常的肥碩飽滿，另外仔細品嘗的話還有一種非常細膩甜美的感覺，以這種酒搭配鵝肝來食用，非但不會淹沒鵝肝本身的極品味道，同時二者相輔相成從而讓二者的味道全都能夠達到一種最頂級的狀態，所以說這麽多，我覺得要想搭配葉神做的這種最頂級的鵝肝的話，只有最頂級的貴腐葡萄酒才夠資格。”