第一千四百三十七章 全都搞碎了我還做個錘子啊

只要了解了朝山地區南這個字的意思，那麽這種南糖的做法也差不多就出來了。

它是一種澆注形成的甜品，具體做法並不算復雜。

葉飛今天要做的是花生南糖，將所有的材料準備好之後就開始動手制作。

首先就是將花生米先用水稍微泡了一下，然後快速的晾幹。

將一口炒鍋放在了爐灶上，然後開火加熱，將豬油放進去了一些。

豬油剛開始是固體狀，就好像葉飛以前用的極品玫瑰食用油一樣，等到放入熱鍋裏面之後，豬油迅速的融化，然後溫度開始迅速的上升。

等到溫度合適之後，葉飛將提前準備好的花生米倒進油鍋開始炸。

葉飛之所以在炸花生之前先用水將花生米泡一下，這是炸花生的一個小訣竅，這樣炸出來的花生不容易糊，吃起來也更加的酥脆。

花生放進鍋裏面，葉飛從一旁拿過一個幹凈的瓷盤子，等到鍋裏的花生米可以之後，將其用漏勺全都撈出來，然後均勻的鋪放在盤子裏面，回頭開始處理麥芽糖和白砂糖。

這兩種東西是決定這道美食味道的食材，就是甜，而要想讓二者和炸好的花生米完美融合，前提是要將二者熬煮成糖漿。

將鍋裏的豬油倒掉，然後開始重新換上新鮮的油，將麥芽糖和白糖放進油裏面熬煮。

隨著二者融化，鍋裏面的豬油粘稠度也開始慢慢的增加。

葉飛一邊熬煮著，一邊用大勺子慢慢的攪動著，為的就是讓二者能夠融化徹底，另外就是讓熬出來的糖漿更加的均勻。

隨著葉飛不停的攪動，鍋裏面的糖漿也開始慢慢的趨於完美。

再看此時鍋裏的情況，一鍋金色的液體，如同融化的黃金一樣。

葉飛將勺子稍微提了起來，就見一根根絲線連接在鍋和大勺子中間，然後慢慢的變細變細，直到斷開。

反復的做了幾遍這個動作，葉飛這才將火關上，然後趕忙用大勺子將鍋裏的糖漿舀了出來，緩慢而又均勻的倒在了瓷盤裏面的花生米上。

糖漿就好像一條條緩緩的河流，在花生米的縫隙裏面慢慢的流動著，將一顆顆花生米給巧妙的粘合起來。

一勺一勺又一勺，葉飛的耐心很好，不急不慢的將糖漿淋注在花生米之上，這也是這道美食的一個非常重要的步驟，也正是因為這個步驟，所以這種美食才被叫做南糖，也就是淋注糖。

隨著糖漿越來越多，開始有大量的糖漿流入了花生米的下方，這樣一來就徹底的將花生米給完美的包裹了起來。

等到將鍋裏面的糖漿全都用完之後，這個大大的盤子也差不多快滿了。

所有人都安靜的看著，等到葉飛將爐火關上之後，九宮真人幾個嘉賓也是長長的出了口氣，其實他們剛才全都在憋著一口氣認真的在看呢。

“葉神，好了嗎？”

“這種液體是什麽？顏色太好看了，剛才還是金色的，現在開始慢慢的變成紅棕色了。”

“嗯～這種味道真的太好聞了，很香很甜的感覺。”

“葉神，可以吃了嗎？”

葉飛笑道：“現在還不能吃，這東西要涼一下才會更加的可口。”

直播間的觀眾一個個的也開始騷動了起來。

“做好了？”

“這道美食太簡單了。”

“是的，這道美食的步驟其實很少，但是要想將其做好也不是很容易的事情，尤其是熬糖漿的時候，糖漿的好壞直接影響到你做這道美食的優劣，我們朝山人很多熬糖漿還熬的不合格呢。”

“我實話告訴你們，葉神做的美食就沒有一樣簡單的，不信一會兒看看吧，葉神絕對有話要說。”

葉飛還真有話要說，主要就是熬糖漿和澆注的問題。

“糖漿這種食材其實我們很多人都會做，就是簡單的將糖熬成液體就可以了，但是火候是一個大問題，因為糖漿熬的太過的話會有一種苦味，熬的太輕了糖粒不能完全融化，這些都是影響糖漿質量的細節，最完美的糖漿就是讓糖完全融化就可以，然後在澆注的時候盡量的平緩一些，動作不要太大，讓糖漿能夠在盤子裏流動均勻平整，還有就是這東西的溫度還是很高的，稍微掉在身上一滴就燙的不輕，所以做之前最好做點安全措施保護一下。”

“這道美食我們現在就算完成了，步驟很簡單，只要大家在做的時候稍微注意一下，應該都能夠很快上手的，另外就是關於這道美食的食用問題，剛剛澆注好的南糖是不能吃的，還是那句話，糖漿沒有涼，燙到就不好了，等到冷涼之後才完美，OK，就是我們現在這個樣子。”

說著，葉飛將瓷盤子拿了起來展示給大家看。

就見在盤子裏面的糖漿已經完全變成了晶瑩剔透的棕紅色，甚至都能夠看清裏面包裹著的花生米。