第一千四百七十四章 上我！

野味葉飛也不是沒有做過，以前金竹賢幾個人做直播嘉賓的時候，他就做了一道紅燒果子狸，後來又做過一道蛇肉，上一期還做了一道駝掌，這些都是正宗的野味美食。

今天的這只麅子一樣也是，而且如果論肉質極品度的話，還要遠遠的超過前面的幾種野味，可以說是最好吃的一種也不算過分。

麅子這種野生動物，就像葉飛說的一樣，如果說哪個民族的人最喜歡，鄂倫春族人說第二沒人敢說第一，因為這和他們的生存環境有關，這個民族在大東北大星安嶺一塊，那地方冰天雪地的，主要食物來源就是打獵獲得的各種野生動物。

而在這些野生動物裏面，麅子以其絕佳的肉質和香純的口感獲得了鄂倫春人的喜愛，只不過這東西現在也不是經常能夠打到的，畢竟數量在減少，同時由於國家政策這東西也不允許大肆捕殺了，對於鄂倫春人來說，這種肉就顯得更加的珍貴，也只有在逢年過節的時候才能夠好好的吃一頓。

這些葉飛當然也沒有必要跟直播間的觀眾介紹的太詳細，他的任務就是將眼前的這只麅子做成一道美味的菜品。

將麅子處理好之後，內臟全部扔掉，這讓東北喝酒小能手看的心肝都疼了。

“哎呀呀，葉神，那麅肝你不要可以給我啊，你知道我們最好這一口的。”

葉飛笑道：“抱歉，材料不外送，再說了，這麽遠的距離就算送過去也不新鮮了。”

“不新鮮我也吃。”

“你吃我也不送。”

“……葉神，我恨你。”

“……討厭。”

這倆人就是兩個逗比，跟一對小情侶打情罵俏一樣，直播間的觀眾都要笑瘋了。

葉飛和東北喝酒小能手逗了一會兒，直接拿出了一把後背砍刀，將麅子給肢解掉，再用刀將骨頭上的肉全都給剔除了下來。

“我們接下來要做的這道美食就叫香蒸麅脊，聽名字大家也應該知道，這道美食裏面用到的肉應該主要是麅子脊肉，但是我們人多，麅子就一只，所以我們將其它的肉也用上了，大家放心，咱們用的麅子渾身上下的肉質都是一樣的，一會兒吃的時候不會影響口感和味道。”

這只麅子本身就沒有多大，現在將肉剔除下來也沒有多少，對於這幾個人來說不能算多。

將肉全都剔下來，然後拿出一個盆，將麅子肉放在盆裏面，直接往裏面加入了適量的精鹽，用手來回的拌了幾下。

當確定每一塊麅子肉上都沾上了精鹽之後，葉飛道：“麅子肉本身有土腥味，這就影響了其肉質鮮美的味道，除土腥味除了在做的過程中用到蔥姜和香料以外，在做之前用鹽腌制一下也能夠很好的除掉一部分味道，咱們腌制十分鐘。”

時間到，葉飛往盆裏面加入清水，一邊清洗一邊道：“OK，現在將精鹽洗去，用清水將其清洗幹凈。”

換了一次清水，確定麅子肉幹凈了之後，將其暫時放在一邊，一伸手拿過一個大號的炒鍋洗凈放在了爐灶上。

倒入極品花生油和適量的香醋，然後就這麽幹燒，一直等到鍋裏面的油和香醋將要燒幹的時候，葉飛這才慢慢的沿著鍋的邊緣往裏面加入了清水，緊接著又往裏面加入適量香醋，這才將清洗好的麅子肉放進鍋裏面開始煮。

水溫上升，眾人就看到鍋裏面的水開始出現氣泡，麅子肉開始變色。

本來鮮紅誘人的麅子肉慢慢的開始變成了嫩紅色，有一層白色的沫子慢慢的在水的上面形成。

那邊煮著，葉飛從儲物格裏面拿出來一袋淡黃色的如同蘑菇一樣的東西，道：“黃蘑，不知道這種野生菌大家有沒有聽說過，也是一種極其美味的食用菌，咱們這道菜裏面用它來和麅子肉搭配。”

這袋黃蘑是幹的，必須泡發，放入碗裏面，加入清水之後讓它先泡著，葉飛拿起勺子開始將沫子清除掉，等到差不多不出沫子的時候，將火關上，將麅子肉撈了出來，放在砧板上切成肉塊，再次放在了盆子裏面。

這些做好之後，那邊的黃蘑也已經泡發好了，將其撈出來全都用手撕開。

然後再從儲物格裏面拿出一袋紅薯粉，也就是東北人所說的粉條，這東西也是幹的，必須泡發。

用一個盆在那邊泡發著粉條，葉飛這邊開始做其它的程序。

大號炒鍋清洗幹凈再次放在爐灶上，加入極品花生油，花椒，八角，香葉，茴香等香料放進去煸炒出香，然後將其全都撈出來，往裏面扔進去幾塊冰糖快速的炒出糖色，這才將麅子肉塊放進去開始翻炒。

片刻之後，往裏面加入原湯，也就是剛才煮麅子肉的清湯，等到再此出現少量白沫之後，將白沫去除掉，然後將切好的姜片、蔥段和黃蘑一起放了進去，將火改小之後，蓋上蓋子開始慢燉。