第一千五百八十二章 荷葉雞？叫花雞？富貴雞？（第2/3頁）

這荷葉用開水浸泡之後，整個已經柔軟了起來。

將其鋪在大盤子裏，這才拿過一只已經被料汁腌制成醬紅色的藍羽雞，腹部朝上放在荷葉上，將剛才炒好的洋蔥絲和香菇絲用勺子舀了一勺塞進了雞肚子裏面，將剛剛調制好的料汁沿著雞身淋了一遍，然後將雞頭和雞腿雞翅膀全都放到雞肚子上，將雞慢慢的反過來，雞肚子朝下。

做好這些，葉飛拿過一張薄薄的透明的油豆腐皮過來，小心翼翼的將雞包了起來，這才開始包荷葉。

“包荷葉是個技術活，這東西並不說隨便裹一下就可以了，現在大家可以看到，荷葉裏面有料汁，隨便包料汁會跑出來，做出來之後雞肉的味道就不好了，所以一定要小心。”

說著，葉飛將荷葉小心翼翼的包裹起來，裏面的料汁沒有流出來一滴。

荷葉包好之後，用一張幹凈的玻璃紙包裹在荷葉的外面，外面再用一張新鮮的荷葉包裹起來。

包好這層荷葉，這荷葉雞也就可以了，外面再用繩子綁起來就可以上鍋蒸。

用同樣的辦法將其它的雞也全都包好，在包的過程中，葉飛指揮著零零一幾個人從屋裏面將大蒸籠拿了出來，清洗之後每一層鋪上白布開始蒸。

等到將荷葉雞全都包裹好，那邊蒸籠也可以了，每一只雞放在一個盤子裏，讓幾個人幫忙著小心翼翼的放進了蒸籠。

一百只雞，這個超大的蒸籠竟然能放得下，一層足足放了十多個盤子，不得不說系統為了配合葉飛也真是下勁兒了。

等到全都搞好之後，葉飛腦門上都出汗了。

沒辦法，雞太多了，這玩意抱來抱去的都需要力氣。

“先喝口茶。”

說著，葉飛跑回去裏面拿出來一大袋神仙茶葉，然後燒水泡茶，每人一個碗，一碗神仙茶，茶香四溢。

一邊喝水休息，葉飛一邊介紹道：“說起來荷葉雞，相信很多朋友就會想起來另外一種美食，那就是叫花雞，其實荷葉雞也是叫花雞，只不過叫花雞在入宮之後是拱帝王享用的，再叫叫花雞就不合適，所以就改名叫荷葉雞，它還有個更好聽的名字，叫富貴雞，平常的叫花雞我們外面還會塗上一層泥巴，然後放在火堆裏面燒，用泥巴的溫度將雞燜熟，這也是一種辦法，但是現在技術先進了，所以也可以用烤箱來做，我們選用的是蒸籠。”

“可能有人說沒有泥巴的叫花雞是沒有靈魂的，也不否認，不過我們這小島上說實話沒有泥巴，全都是石頭，沙子倒是不少，但是那東西粘著性差，也沒法包裹住雞，我們還是用蒸籠比較好，而且這種做法做出來的荷葉雞也是同樣可口的，其實如果是細說的話，荷葉雞和叫花雞還是有些區別的，荷葉雞是叫花雞的進化版，大家也都看到了，在我們剛才做的過程中，我們用到了很多種調料研制雞，同時還在雞腹中有填充料，這樣是為了讓雞做出來口感更美，裏外味道盡量一致，而叫花雞則沒有這一點要求，所以說在吃叫花雞的時候，往往是外面的肉比較香，而內部的肉則是味道淡一些。”

“另外就是雞腹中的填充物，其實不僅僅局限於洋蔥和香菇，還可以用些其它的食材來填充，看你的個人口味，你想吃甜一些的，也可以在面刷上蜂蜜，你想吃醬香的，可以用點醬料之類的，想吃辣的，可以放點辣椒，不管怎麽做，有一點是必須要保證的，那就是你包裹好之後絕對不能漏氣漏料汁，要不然會影響雞的味道。”

葉飛簡單的講說了一下叫花雞和荷葉雞的區別。

沒多久，大蒸籠上面開始有蒸汽冒了出來，如果是平常的美食，隨著蒸汽冒出來，香氣也就出來了，可是此時所有人見蒸汽冒出來他們並沒有聞到香味。

“呃～這道美食沒味道嗎？”

“這是怎麽回事？蒸汽冒這麽多，為毛一點兒香味都沒有聞到？”

“傻啊？雞外面包裹那麽多層東西，你能聞到香味才見鬼了呢。”

“一看就是外行，沒吃過叫花雞吧？吃這東西最激動人心的時刻就是打開包層的那一瞬間，煙霧升騰，香氣迎面撲來，我告訴你，這種雞我能吃三四只。”

“不行了不行了，一想到叫花雞那種外香裏嫩的滋味就有點頂不住了，還沒吃飯呢關鍵是。”

人們議論著，笑著。

又過了一會兒，葉飛將手裏的茶碗放下，道：“OK，可以了。”

說著，葉飛讓摩天柱過來了，將最上面的蒸籠蓋拿掉，然後一層一層的搬了下來。

嗯，是的，葉飛夠不到。

等到全都搬下來放在了長桌子上之後，葉飛自己都有點激動，他以前也沒有做過荷葉雞，也沒吃過，光聽說了，今天也是第一次。

所有人嘩啦一下都過來了，有些人看不到，直接跳起來了。