第75章 55%

王勃和田芯叫賣家具的把所有的家具送到家裏，也沒讓師傅安裝，給送家具的師傅一人撒了一支紅塔山，就和田芯一起出門下樓，騎車回到了店裏。

前世和今生王勃都不抽煙，兜裏的紅塔山也是買來撐場面的。在四方，有見人撒煙的習慣。前世他一天只讀聖賢書，人家給他撒煙他不接，他也從不給人撒煙。今生他決定做些改變，當然只是形式上，做做過場，煙他還是不抽的，先天沒帶上吸煙的基因，怎麽學都學不會。

從下午開始田芯這家中的嬌小姐也逐漸的適應起米粉店的各種活計來，盡管還沒有其他幾個人熟練，但幹起來已經開始有模有樣。各種活路，不管臟與不臟，都和關萍，鐘曉敏和曾凡玉三人搶著幹，不挑不揀的。一直暗中觀察田芯的王勃心中不由暗暗點頭。他其實一直都有些擔心田芯這個坐辦公室的OFFICELADY乍一變換工作環境可能會有些拉不下身段去幹目前還被四方人普遍當成是“賤業”的服務員，但一天下來田芯的表現卻讓他心頭的擔心算是白擔心了。

或許是米粉店又增加了一個美女的緣故，又或者“曾嫂米粉”的“威名”逐漸開始遠播，讓更多只聞其名，沒嘗其味的食客開始走進店中來品嘗這傳說中已經有“四方第一粉”的曾嫂米粉，反正這天結束後王勃一算賬，米粉店的營收再次突破了歷史上的最高記錄，達到了1420元！

營業收入1420元，按照55%的毛利潤，王勃一家今天的毛收入就是781元。差19塊上800，差219塊上1000！王勃心頭也有些好奇，想知道自家的毛收入什麽時候可以突破千元大關！不過按照目前良好的發展勢頭，他知道應該不遠了。

毛利潤之所以能夠達到55%，這完全跟米粉店經過這麽長一段時間的磨合，不論是采購，配料制作，還是到最後制成成品等各個方面王勃一家都已經走上了正軌有關。比如采購，以曾嫂米粉目前上千碗的銷量，在四方的幾個材料批發市場，他家也算是大買家了。甚至沒要王勃主動開口，不少向他們提供原料的批發商就主動的給予他家“最惠國待遇”，降低價格。一些體積大的商品，比如熬老湯和炒臊子所需要各種主材，肉販、魚販和家禽販們也開始主動送貨上門，不需要王吉昌親自去買了。

供應商的主動降價倒是提醒了王勃，他決定得寸進尺，乘勢追擊。於是，帶著日賣一千碗的底氣，王勃親自找上了米粉店的幾家主要供貨商，開始登門壓價。

面對王勃的咄咄逼人，一副不將價格砍到底就誓不罷休的姿態，有些商家基於薄利多銷，長期合作的考慮，不得不妥協，同意王勃的“城下之盟”；一些商家面對王勃這個強勢的談判對手，卻擺出一副威武不能屈的姿態，堅決不願讓出更多的利潤。

對於這種寧死不屈的強項，王勃口頭佩服，心頭卻罵了聲傻逼！直接走人，換下一家繼續再談。在市場經濟下，離了張屠夫，難道就只能吃帶毛豬不成？

怎麽可能！

王勃前世並未做過生意，但是做生意的一些基本原則和道理還是清楚：做生意就是在商言商，錙銖必較，沒有這種寸利比爭的精神，在這個殘酷的市場，是做不長久的。他又不是富二代官二代，沒有老子老娘一句話，批個條子，遞個折子，就能大把大把的撈銀子，數票子的機會。他用的每一分錢，都是辛辛苦苦，跟無數個像他這樣的小商販，小商人優勝劣汰，商海搏擊後一分一毛賺來的。

現在王勃只有一家店，議價能力有限，等到他有三五家店，能日賣五千碗的時候王勃會直接跳過這些初級批發商，直接去省城找次級批發商拿貨。制作米粉除了幾味主材，還需要二三十種調料和輔材。不少輔材量小價高，少一個批發層級，成本會降低很多。

第二個能夠壓縮成本的地方就是經過這段時間的摸索，實踐，他父母已經完全掌握了油辣子，底湯和臊子這三大秘方的制作，對原材料的利用率大大提高，並在王勃的參與下進行了一些流程上的優化和改進。

最後，除了降低采購成本和優化制作流程外，王勃也擯棄了開業初那幾天讓自己老子多舀臊子來吸引顧客的做法。現在的曾嫂米粉已經名氣在外，不需要靠分量來吸引顧客了。

王勃深深的明白一個道理：賣小吃，從來靠的就不是份量，而是味道！味道就是王道！你味道好，哪怕量少一點，食客也會趨之如騖；反之，你味道沒弄好，就是給他舀一大盆，他也難以下咽。

三管齊下，直接讓“曾嫂米粉”的毛利潤從開業前幾天的45%上升了十個百分點到達了目前的55%！

55%的毛利潤看似很高，其實一點也不高。據他所知，他的同行60%甚至70%的毛利潤也做得出來，只要偷工減料，不論是主材還是輔材全部用撇火藥（次品）就行了。