第五十章 大吉大利，今晚吃魚（第2/2頁）

“那現在是直接放水放材料和魚一起煮了嗎？”

“鯽魚要煎一下。”

“為什麽要煎？”

“……不煎一下，湯就是清湯，還很腥，魚肉也容易爛。”

看李晚七還要問，王惠素趕緊說道：“道理不用知道得太明白，千百年來大家都這樣做，你啊學菜記住步驟就好了。”

“哦。”

“煎鯽魚呢最好用豬油，這樣湯色更白。”

說著，王惠素往熱鍋裏放了兩湯匙豬油塊，豬油遇熱立刻便化了開來，接著她放入兩片姜片在熱油中爆出香味，然後拿起那條腌制好的大半斤重的鯽魚放入鍋中煎制。

嗤啦——

李晚七嚇得退後一步，這熱油看著就可怕，濺到皮膚上肯定痛死了。

“還不翻面嗎？好像快要焦了呢！”李晚七提醒道。

“沒那麽容易焦，定型了再翻面，這樣才不用弄破魚皮和粘鍋。”王惠素淡定地說道。

等把魚兩面都煎至微微金黃的時候，就可以加水了，不喜歡太重姜味的話，可以把姜片取出來了。

“加水的時候一定要注意，加熱水！不要加冷水。”

“為什麽啊？”

“……因為你外婆教我的。”

什麽溫度啊、蛋白質啊、什麽遇冷收縮啊……王惠素不懂，但這不影響她做一手好菜。

熱水一定要一次性加足，中途要是水不夠再加水的話，口感會大打折扣。

“放幾粒胡椒，不要多，鯽魚湯基本不需要什麽調味料的。”

“現在可以將豆腐和白蘿蔔絲一起放進去煮了，綠豆芽最後放，它容易熟。”

王惠素一邊說著，轉身在冰箱拿出純牛奶，往魚湯裏加了一點。

“可以加一點點的牛奶，湯的味道更加鮮嫩。”

李晚七同學雙眼放光，雖然她啥都不懂，但這一整套操作下來，感覺做出來的湯一定營養滿足到爆炸，每天都喝一點的話，想必皮膚都會好起來呢。

“媽咪，你忘記放鹽了！”

看到王惠素蓋上鍋蓋，七七仿佛發現了什麽了不得的事情。

王惠素沒好氣地說道：“傻妞，鹽是最後放的，你以為你媽是你那豬腦子。”