第一百三十二章 跟王師傅學做菜

做菜是一門藝術，而藝術就是爆炸。

王惠素高溫的熱油在炸蒜蓉的時候，李晚七和蘇青檸都縮了縮脖子，生怕這爆炸的藝術把滾燙的油滴濺出來了。

好在王師傅手藝非凡，是不會出現這種事情的，蒜蓉在熱油中被炸出濃郁的香味，金黃色的時候撈出裝盤。

李晚七毫無形象地深深大吸一口氣，“好香啊！我最喜歡吃大蒜了！”

蘇青檸也是微微笑，這味道確實特別引人食欲。

排骨已經焯水腌制好了，接下來便是放在剩下的蒜油裏面煎制。煎的時候要裹上一些澱粉攪拌均勻，火候控制好，煎制到兩面金黃的時候，就可以出鍋裝盤了。

煎好的排骨散發著濃郁的肉香，色澤金黃誘人，最後再將炸好的蒜蓉均勻地鋪在上面，經典地道的蒜香排骨就做好了。

這道菜李晚七喜歡吃，王惠素也沒少做，久而久之，連七七都知道大概的步驟了。

接下來就是端出去啊，現在已經臨近飯點，大家都有些餓了，聞著這香味，更是變得饞人。

剩下的兩道菜比較簡單，燒茄子也是家常的做法。

蘇青檸安靜地在旁邊學著，在家裏她媽媽從來沒做飯，現在看著王惠素做飯，心裏感覺也是特別的溫馨。

王惠素邊做邊教學，蘇青檸聰慧，而且有一些做菜的底子，很快就能明白。

“切好的茄子一定要記得裹上澱粉，這樣才會鎖住水分，不會炸出來幹巴巴的。其實絕大部分油炸的東西啊，都要掛上澱粉再炸。”王惠素說道。

“嗯嗯。”蘇青檸點了點頭。

“為什麽呀？”李晚七問道。

王惠素沒理她，夢想七七能做飯給自己吃的話，估計是不太現實的。

“碗汁先調好，加入水、澱粉、糖、醋、醬油、鹽、蒜末勾兌均勻就好了。”

蘇青檸微微點頭，小嘴巴默念配料，暗暗記下來。

王惠素開始起鍋燒油了，將準備好的茄子倒了進去，炸至金黃色撈出。

鍋中還有一些底油，燒熱之後，放入蔥姜爆香，剁好的肉沫倒進去翻炒到變色。

“現在把碗汁倒進去，燒到微微粘稠的樣子。”

她邊說著，邊把碗汁倒了進去，燒到有些粘稠感的時候，再把炸好的茄子一起倒了進去。

燒茄子的香味兒已經出來了，植物特有的鮮味混合著醬香，飄滿廚房。

“好香啊！”李晚七又動了動鼻子，嘻嘻笑道。

她也想學做菜，剛剛還努力記了下燒茄子的步驟，接著又忘記碗汁要放什麽調料了。

不過沒關系，老媽會做就行了。

蘇青檸也是很羨慕，天天有這麽棒的家常菜吃，該多好啊。

鍋裏的湯汁已經收的差不多了，王惠素快速翻炒兩下，就出鍋裝盤了。

七七第一時間過來端菜出去，比端菜小妹敬業多了。

米莉不知道什麽時候也回到了西卡的屁股後面，它擔驚受怕地往廚房裏頭張望著。

米莉又不吃肉，它聞不出什麽香味，只是覺得好可怕啊，都躲在西卡後面瑟瑟發抖了。

“阿姨，你的手藝真的特別好。”蘇青檸誇贊道。

哪怕還沒吃，但光是聞這菜香味，就知道絕對不會差。

“我都做了幾十年菜啦，這些菜少則做了幾十遍，多的數百遍都有啦，還做的不好吃，那就丟人咯。”王惠素笑道。

她洗幹凈鍋，準備做最後一道西紅柿炒蛋，她一邊忙活一邊說道：“那天看你買了西紅柿，是做湯嗎，還是炒菜啊？”

蘇青檸笑道：“也是做西紅柿炒蛋，我會的菜不多，這個還算是會一點點，可做出來也不怎麽好吃，今天剛好可以學學阿姨是怎麽做的。”

李晚七已經端菜完回來了，聽到後，立刻拍馬屁道：“我媽咪做的西紅柿炒蛋特別下飯，澆一些湯汁在飯上，好吃極了。”

“別聽七七瞎吹牛，就一道簡單的菜，還能吃出花來了。”

王惠素笑道：“這道菜雖然簡單，要想做的好吃一點，我教你幾個小技巧啊。”

蘇青檸洗耳恭聽。

只見王惠素端著盤子裏切好的西紅柿說道：“首先啊，這些西紅柿最好去皮，整個的時候，用刀劃個十字，用開水燙一會兒，皮就很好撕下來了。”

蘇青檸默默點頭，剛剛她已經看過王惠素處理西紅柿了。

王惠素又取來一個碗，敲入雞蛋，讓蘇青檸有些恍然大悟的是，她往雞蛋液裏加了少許的清水。

“雞蛋要想炒出來滑嫩，可以加一點點的清水進去攪拌，這樣炒出來就不會老了。”

“嗯嗯。”

蘇青檸點了點頭，原來還有這種小細節，難怪自己炒出來的雞蛋特別容易老了，炒老的雞蛋會有些發苦，味道就不鮮美了。

只見王惠素起鍋燒油，把攪拌好的雞蛋液倒進去快速翻炒，定型之後就撈出了。