第629章 餐廳的缺陷（第2/2頁）

“哎，我也知道在酒水方面是我們餐廳的弱點。”劉赫明苦笑著說道。

“那些知名酒莊的代表酒款，現在就算是我們有錢也拿不到。他們有自己的經銷商，好酒每年產得又很少，基本上都被全世界各地的藏家和餐廳給預訂了。”

“嘯鷹酒莊的葡萄酒就非常棒，可是最起碼三年內他們都沒有存貨。接下來我會看看能不能在法國波爾多、意大利的威內托、西班牙的安達魯奇亞、南非的開普等這些生產葡萄酒的地區去碰碰運氣。”

“我的餐廳在菜式上一直在努力的提升品質，給大家奉獻最頂級的享受，在酒水上我也會保持這樣的標準。所以弄一些中档的葡萄酒，還不如現在這些普通的葡萄酒呢。”

“那您可要抓緊了，其實每年頂級的葡萄酒產量都不是很多。”加裏笑著說道。

“葡萄酒的品質看年份，最近這些年的氣候狀況都不是特別好，各個產區都受到了影響。頂級葡萄酒的供應量比五年前降低了3%左右。”

“而且現在喜歡喝葡萄酒的人也多了起來，不乏一些初級愛好者。他們也加入到了品嘗葡萄酒的團隊，也讓這些年的酒價上漲了很多。”

“沒關系，過段時間我的餐廳中就可以推出自己釀的啤酒和糯米酒。糯米酒算是甜酒的一種吧，也算是具有我們華夏特色的飲品。”劉赫明笑嘻嘻地說道。

“而且如果真的買不到足夠多數量的好葡萄酒，以後我就自己釀，然後直供我的餐廳。這樣我以後就不愁紅酒了，我都不往外賣。”

對於劉赫明的“豪言壯語”，加裏沒有說什麽。華夏人的任性，這些年也是出了名的，加州納帕山谷和法國波爾多地區現在就有多少華夏酒莊老板。

不過想要釀造出頂級的葡萄酒，並不是說說那麽簡單的。每個酒莊中都需要有一位當家的釀酒師，整個釀造工藝非常復雜。

如果隨便釀造就都能夠釀造出頂級的葡萄酒，那麽大家都開酒莊好了，現在的頂級葡萄酒價格也不會那麽高。

他也沒在這邊跟加裏聊太久，聊久了就耽誤人家用餐了。艾麗克斯給燉的那份小鍋鵝肉已經被端了過來，接下來的時間就得留給加裏，這是他享用美食的時間。

不過今天加裏的話也確實給他提了醒，餐廳想要獲得更高的星星，努力提升唐深深他們的廚藝，裝備上高端的酒水，也刻不容緩。

以前並不是沒有動過自己買酒莊釀葡萄酒的心思，不過他還覺得那個可以往後放好久。現在自己的牧場中連啤酒還沒有搞出來呢，還以為不用太著急。

現在米其林紅色指南這麽給力的給了自己認可，如果因為酒水的原因讓自己的餐廳無法拿到高星，這個事兒你拍大腿都沒有用。

唐深深他們的廚藝，自己指導不了，自己僅僅是野廚子，還需要他們自己去磨練。但是紅酒這方面，自己確實可以提前研究研究。

蜂蜜酒、糯米酒，現在自己鼓搗得都很不錯。雖然葡萄酒的釀造工藝復雜一些，考量得更多一些，在自己農夫的屬性加成上，應該也不會太難。

不過這有個前提，葡萄必須要在自己所屬的土地上采摘的。你從別人的葡萄園收來的葡萄就無法享受到品質提升30%的待遇。

高級餐廳中的高档紅酒，也是標配。要不然就算是你的餐廳再高級，沒有高档紅酒供應，總是缺些什麽。畢竟在現在的酒水文化中，紅酒一直代表著優雅、高端。

趁著唐深深他們開心的時候，劉赫明宣布這個月會給大家多發一些獎金。但是不管是廚師還是服務員還要將自己的業務能力提高一下，為將來的沖星做準備。

看來自己還得努力，酒廠那邊也得催一催，盡快搞出來自己的啤酒。然後就得趕緊踅摸一個葡萄園去，哪怕不是很大，也得釀酒了。