第271章 大年夜

第二天一早，李君閣一家就忙活開了。

今天是除夕，大家族年夜飯一般都在李君閣家裏吃，可有得忙。

鄉下除夕年夜飯跟九鬥碗飯菜差不多，按照夾川當地習俗，只要過了臘月廿三小年之後，從臘月廿四開始到除夕夜飯之間，都屬於吃年飯的時間段。

鄉下親戚太多，一家家走下來，那真的需要仔細緊湊地安排才行。

吃年飯要人齊，二堂哥每年回來得都比較晚，因此李家年飯也就吃得晚。

吃年飯可以請姑家婆家等親戚來一起吃，自己一家也可以被邀請回娘家、族人其他親屬家去吃年飯。

一大早白嬸就帶著芋頭跟粽粑來了，拿著相機攝影機東拍拍西拍拍，他們要全程跟蹤李家過年的過程。

年飯的飯菜，可謂家宴中最為豐盛的，跟九鬥碗差不多，差別就是雞鴨魚肉四大樣必須配齊。

一大早起來李君閣就抓了一只公雞一只母雞殺了。母雞的做法就是簡單的燉湯，湯加得很多，席間還能雞湯冒血旺，雞湯燙豌豆尖，或者雞湯冒粉絲。

母雞是不能用來敬神的，實在要敬，那也只能是舀一碗散肉。

所以有余力的農村家庭還要殺公雞，公雞則講究得多，煮之前要擺好造型，雞頭昂著向天，雞腳要貼著雞腿跪著，這樣成型煮熟後整個雞放在盆裏才特別熊勢，符合敬神的要求。

鴨子就不要求整鴨了，做法有多種，可以是酸菜酸蘿蔔燉老鴨湯，也可以是炮姜泡椒爆煎鴨子，還可以是魔芋燒鴨子，會做的人家還能做出甜皮鴨子和樟茶鴨子。

李君閣前倆月做過魔芋，沒吃完的都凍成雪魔芋了，現在正好做成酸豇豆雪魔芋燒鴨子。

年夜飯吃魚全國各地都不可少，取連年有余之意，李君閣在魚塘釣了兩條五斤的草魚，準備做經典的豆瓣魚。

趁今天做年夜飯，老爸還去菜地裏砍了好多菜回來，除了今天用，還得吃到大年十五去。

肉的菜品就多了，臘肉，香腸，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮燒等菜品，可謂格式多樣。

還有一樣必不可少，那就是回鍋肉，因為祭肉在祭祀完成後必須吃掉，所以回鍋肉是必然的選擇。

因此一大早起來，一家子發黃花，發木耳，發筍幹，擇菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮臘肉香腸，炸酥肉，丸子……林林總總一大堆的事情，用老話說，那就是忙得辮子不沾背。

黑白棕三師徒當真不客氣，李君閣在廚房炸丸子和酥肉的時候，他們就在旁邊一邊拍攝一邊往嘴裏撈，邊喊好吃邊喊燙。

李君閣翻著白眼：“你們這樣會上火的！大冬天裏的還得給你們泡涼茶！”

黑白棕三師徒咧著嘴大笑：“你們中國人太講究了，我們不存在的，都是吃油炸食品長大！就是沒有吃過這麽好吃的油炸食品！比肯德基麥當勞強多了！”

懶得理他們，一切準備完畢，李君閣又開始煮刀頭肉。

刀頭肉是指殺豬時把肉一塊一塊的劃好後，用刀靠著肉頭一端切的一塊四四方方的肉。

從豬身上劃成塊的肉，靠背脊的一方是肉頭，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有綰子把肉掛起來，切肉時只能先從肉頭一方開始切割。

山下一般是用保肋肉的刀頭敬神，帶一個“保”字，用來敬神有祈求保佑之意。

頭刀肉切得長，煮好之後，將最肥厚的那一段切成四方塊，留作祭祀。

剩下的部分切成方墩，將炒鍋燒燙，開始皮朝下用熱鍋燙豬皮。

豬皮燙得焦黃後，趁熱開始往上面抹紅糖。

待到紅糖抹勻，開始切片，然後皮朝下拿二碗碼成‘一封書’樣式，一部分芽菜鋪上邊，丟點姜片花椒，淋些醬油；一部分夾上湯圓芯子，拿黃糖拌好的糯米飯鋪上邊，分別做成甜鹹燒白。

燒菜，蒸菜，湯菜，上午就要開始開火烹制。

午飯一家人就隨便吃了一點半成品，雞湯冒飯，椒鹽酥肉丸子，臘肉香腸，涼拌沖菜折耳根。

黑白棕三人看得直流口水，但是已經吃不下了，酥肉跟丸子已經吃得打飽嗝了。

吃過飯後反而可以閑一陣子，老爸開始準備花生瓜子米花糖之類的零食，茶也泡上了。

首先來的是四爺爺和老伯一家，連倆妹崽七位。

然後是大伯一家，連大堂哥二堂哥小堂哥三家，包括雨寧雨多雨松，十一位。

沒一會大姑一家也到了，連大表哥一家包括馬翠如小妹崽，五位。

二姑二姑爺還在上班，因此來得晚，二表哥在外地部隊上要值班來不了，來的只有二表嫂謝芷蘭和敬子倫，不過表姐敬元霞跟表姐夫王國建帶著王美嫻小妹崽也回來了，這就是七位。

加上自己家四位，還有最後一天堅守崗位，把網站底色換得紅艷艷後，又在村子裏巡視了一大圈才趕過來的阿音，這就一共是大大小小三十五人。