第118章 燉豆腐（下）

燉豆腐？

這個詞可以說在北宋還從未出現過。

僅僅是這道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至於怎麽做，吳小六他們可是一點頭緒都想不出來。

不過，李奇在燉豆腐之前，先是制作了一樣調味油，那就是豬網油。

豬網油，其實就是豬的腸系膜，大網膜堆積的脂肪。

清晨。醉仙居的廚房，站了五六個人，就連秦夫人也趕來觀摩李奇是如何燉豆腐的。

“大柱，我昨晚讓你準備的燉盅，準備好了沒有？”李奇向陳大柱問道。

“早準備好了。”

不一會兒，陳大柱便從廚房最裏面，擡出一個大盅來，直徑大約一尺，高度約莫一尺半。

陳阿南見了，驚訝道：“哇！李大哥，你打算燉多少豆腐啊？”

李奇笑了笑，道：“一塊豆腐。”

“啊？”

吳小六楞道：“一塊豆腐？”

李奇沒有理他，又朝著小柱道：“小柱，我讓你準備的荷葉和竹片，準備好了沒有。”

陳小柱微微一怔，忙點頭道：“準備好了。”

接著，他從桌下拿出一個籃子來，籃子裏面放著荷葉和已經編制成網的竹片。

“六子，你的魚呢？”李奇又向吳小六問道。

“在這裏了。”

吳小六從桌下端出一個小木盆來，拍了拍，笑道。

李奇點點頭又朝著陳阿南道：“黃豆泡好了嗎？”

陳阿南點了點頭，然後從爐灶便是提出一個水桶來，但見裏面裝著半桶清水，水面上浮著一大片的黃豆，道：“這些黃豆已經差不多泡了兩個時辰了。”

由於這年頭沒有高壓鍋，所以黃豆浸泡的時間比後世要久的多。

“那好，開始吧。”

說完李奇便開始制作他的燉豆腐了，他先是拿出今早從張三叔磨坊中買來的那塊剛磨出來的豆腐，然後在豆腐的四面塗上一層薄薄的豬網油。

“李奇，你為何要用這麽大一個盅來燉這麽小的一塊豆腐。”

秦夫人看著那塊十五公分見方的豆腐，又看了那個大燉盅，心中十分好奇。

李奇微微笑道：“因為它們。”說著，他手朝著水桶裏面的黃豆一指。

秦夫人驚訝道：“難道你一次要燉這麽多黃豆？”

李奇嗯了一聲，道：“這或許都還不夠，不過如今還是實驗階段，先試著看看吧。”

這都還不夠？

秦夫人眉頭一擡，眼中滿是困惑，用這麽多黃豆去燉一塊豆腐？這到底是在燉豆腐，還是在燉黃豆啊。

不要說秦夫人了，其余人也都被李奇給搞暈了。

李奇掃視他們一眼，笑而不語，朝著陳阿南道：“阿南，酒。”

陳阿南一聽，急忙將昨晚他與李奇一起調制的調料酒遞給了過去。

李奇接過酒來，將其淋在豆腐上面。

然後，他從拿來兩個凳子並排放，用兩小鐵棍架在上面，又小心翼翼的將豆腐放於鐵棍上，讓其上下面都能夠觸摸著。

眾人見了，眼中紛紛透著驚奇，這種做菜法，還真是第一瞧見。

李奇把豆腐放穩後，然後從火爐中，抽出一根一頭正整燃燒的噼裏啪啦響的木柴。

“李哥，你這是想幹什麽？”吳小六好奇道。

“燒豆腐。”

“燒豆腐？”

吳小六不解道：“你不是說燉豆腐嗎？怎麽又變成燒豆腐了？”

李奇白他一眼，搖搖頭，道：“燒完難道就不可以燉了嗎？”說完也沒有在理他，拿起燃燒的木柴，蹲在凳子旁，就跟燒烤一般，燒著那塊被豬網油包住的豆腐。

酒一經火燒，登時冒出陣陣酒香。

等到豆腐外面那層豬網油成焦黃狀，他才將火撤走，然後有小心翼翼的豆腐放回桌上，用荷葉將豆腐給完全裹住，一層又一層，一點縫隙都不留，再有竹片紮緊。

接著，李奇讓吳小六拿出兩條鮮魚熬了一會，再與那些泡好的黃豆一同放到燉盅裏，熬制黃豆魚湯，過了一會兒，才將豆腐放了進去。

先以大火燉，等過了一會兒，再轉入溫火。

等了大約一個時辰，李奇將大燉盅從爐上撤了下來，解開蓋子，一股豆香登時席卷了整個廚房。

眾人聞了，紛紛暗自點頭。

特別是那吳小六，雙眼放光，還用力的吸了吸口水，吃貨本色盡顯無疑。

一群人圍了過去，探出頭往燉盅裏一看，只見裏面的湯呈奶黃色，看著都覺得誘人。

李奇先是給他們一人盛了一碗湯，笑道：“嘗嘗吧。”

吳小六端起就喝，結果被燙的哭天喊地，“咳咳咳——燙死我了，燙死我了。”

李奇沒好氣的瞪他了一眼，道：“六子，你跟我了這麽久，怎麽還是這副德行，你是不是想證明我是一個無能的師父？”