第561章 鹵味

自從李奇來到北宋以後，他漸漸的對在屋內做菜感到有些反感，畢竟這年頭沒有排氣扇，縱使通風口再完善，那也很熏人呀。

而他今天要做的菜，刺激性配料比較多，若是沒有排氣扇的話，估計會被嗆得半死，所以他才將工作地方從廚房搬到空地上來。

空地上，除了吳小六等廚子以外，還有一位穿黑袍的神秘人，這人正是耶律骨欲。

她來京也有些日子了，雖然一直都沒有出門，但是她從這莊園裏面的仆人口中也得知了，李奇原來是廚子出身，而且還是那大名鼎鼎的金刀廚王，這不禁令她感到十分好奇，要知道廚子當大官的可真是不多見，於是，她便也想來瞧瞧李奇做菜。

“哎，六哥，你識得那人麽？”一小廚子悄悄朝著吳小六問道。

吳小六偷偷瞥了眼站在樹下一動不動耶律骨欲，搖頭道：“不認識。不過看上去怪可怕的。”

“就是，就是。你說他和師公是啥關系？”

“這我哪知道，不過看上去像似一個女人。”

那小廚子茫然道：“這又如何？”

“你傻呀，既然是女人，那當然不能到處說呀。別說師父沒告訴你，你們師公這人喜怒無常，你要是得罪了他，那你這輩子可就完了。”

話音剛落，吳小六身後忽然響起一個令他膽寒的聲音，“是嗎？那你為何還好好的站在這裏？”

吳小六渾身一顫，轉過頭去，一臉諂笑的朝著面無表情的李奇說道：“李——李哥，你準備好呢呀？”

啪啪。

李奇在吳小六和那個小廚子頭上狠狠拍了兩下，慍道：“我說你兩個也真是夠討人厭的，一刻也安靜不下來。”

吳小六揉著腦袋，哭訴道：“冤枉呀，李哥，是他先問我的。”

那小廚子哪裏還敢做聲，一個是師公，一個是師父，背黑鍋是理所當然的。

“你還敢頂嘴？”

李奇冷笑了一聲，手要往左邊一指，道：“去，到那邊剪指——”

吳小六猛吸一口冷氣，不等李奇說完就嚷道：“李哥，我知道錯了，你別剪我手指頭呀。”

其余那些小廚子見李奇一開口就要剪人手指頭，嚇得個個臉都成青色。

李奇恨不得一腳踹過去，怒道：“你嚷個什麽勁，我是讓你去剪指甲，不是讓你剪手指頭，你個白癡。”

“剪啥？手指甲？”

吳小六愣了片刻，舉起雙手，在李奇面前晃了晃，眼淚汪汪道：“李哥，你瞧我都已經剪的很幹凈，如今再剪的話，就真的要剪手指頭了。”

李奇真的有揍人的沖動了，閉著雙眼，強憋著怒氣道：“我是讓你們兩個去把那一盤子鴨掌的指甲給剪了。”

嗖嗖。

吳小六和那小廚子瞬間在李奇面前消失了，吳小六見到李奇都這般模樣了，知道要是再多說一句，那可就真完了。

李奇重重的嘆了口氣，拍了拍手掌，道：“好了，開始幹活吧。”

“是。”

眾人齊聲答道。

李奇先是將早就準備好的八角，桂皮，花椒，茱萸，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，姜，香茅草，甘草等一共二十八種配料交給他們做簡單的處理。

而他自己則是處理鴨頭、鴨脖子、雞骨架、筒子骨等材料。

吳小六鼻子嗅了幾下，一邊剪著指甲，一邊忐忑道：“李哥，你是不是又要做鹵汁？”

“你為何會這般問？”

“哦，我是瞧這些材料與以前你做臭豆腐的差不多。”

“呵呵。你觀察的倒還比較仔細，不過我今天打算做三種鹵汁。”

“三種？”

“嗯。鹵味的特色就在於它能夠隨著鹵汁的變化而變化，口味能達到多樣化，而且吃法相當簡單，很適合放在連鎖店賣。”

“鹵味？李哥，你做的這鹵味和咱們平時吃的有什麽不同麽？”

“這得瞧你吃的是什麽鹵味了，要是百年鹵汁調制出來的鹵味，那我這還是比不了的。”言下之意就是其余的都不在話下。

“百年鹵汁，那俺可沒有吃過。”

李奇一笑，沒有多言。

待他這邊處理完後，那些徒子徒孫們也將香料全部處理好了。

他拿出一杆他特別制作的小秤出來，開始取量，所謂特制的小秤也就是秤杆上只有幾條非常規的劃線，除了他以外，無人看得懂，他這麽做無非就是想保密，畢竟人心難測，該防的還是得防。

他將二十八種香料中配制成三種組合，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩紮緊袋口。然後開始熬鹵湯，他先是將雞骨架和錘斷的豬筒子骨，用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗幹凈，重新加水，放拍破的老姜，留根全長的大蔥。燒開後，又用小火慢慢熬。