第1205章 整魚取骨（第3/3頁）

又用竹筷順魚背從嘴裏伸入，當觸到魚脊骨時，手指稍稍用力，使竹筷插入魚脊骨周圍的肉中，以使魚脊骨從肉中脫離，然後繼續朝尾的方向插入，將魚脊骨周圍的肉同骨分離。

又將竹筷移回到魚頭與魚脊骨連接部位，夾住此處骨頭，用力把它折斷。然後合並筷子從魚脊骨和魚肉中間插入，順魚脊骨直伸到魚尾部，用筷子按住尾部的脊骨輕輕往下壓，壓斷尾部的骨頭，因為這樣魚脊骨就完全脫離了魚肉，待魚脊骨已全部同肉分離時，用筷子伸入魚腹，輕輕攪動，把魚脊骨從魚嘴夾出來。

隨後李奇又將魚內臟夾了出來，當他夾出魚膽時，又開口道：“切記，魚膽一定不能破，否則這魚就不能用了。”

吳小六看的都是滿頭大汗，只知道點頭了。

李奇又調整手的位置，用手握住魚腹使之彎曲變形，又道：“這握魚可是非常有講究的，因為魚肉柔軟，而魚肋骨較硬，只有當魚肉變形而肋骨不變時，才能達到兩者分離完美的效果。當魚肋骨脫離魚肉時，我們就可以用筷子從魚嘴或魚鰓伸入，將肋骨夾出了。”

說話間，李奇已經將魚肋骨夾了出來。

隨即他用手指從魚鰓中伸進去觸摸檢查，待確定都取凈後，他才輕輕吐了口氣，道：“下一條。”