第003章 聞香識酒（中）

蕭睿放下手中的酒盞，側頭看了一眼，順便也活動了一下略顯僵硬的身子。酒肆大廳的西北角，一個裹襆頭、穿青色圓領袍衫、面色清朗的老邁男子趺坐在那裏，正端著一盞酒神色不善地望著他這邊。

蕭睿心中冷笑，但面上卻還是淡淡地，只是匆匆一瞥便收回眼神，自顧喝著自己的酒。不想，那老者卻起身一步步向他走來，略一拱手，目光炯炯，“老夫孟昶，倒想請教小哥，這玉壺春的火候差在何處？”

“孟昶？！”

“孟玉壺？”

周遭的酒客稀稀拉拉地訝然呼起，楊華也震驚地轉身打量著老者。

孟昶便是這洛陽玉壺春酒坊的老板，據說這玉壺春便是由他所釀。但此人名氣雖大卻行事非常怪異，平日裏深居簡出只是躲在坊中釀酒，從不與外人交往。他所釀之酒，由他的堂侄孟旭經營，不知這番如何到了楊華家的酒肆中當了一個默默的酒客。

如果不是他自承身份，想必沒有人會將這個神色略有些冷漠文士裝扮的老者與“孟玉壺”這個大名鼎鼎的名字聯系在一起。

聽著眾人的驚訝和竊竊私語，蕭睿自然醒悟過來，這竟然是洛陽玉壺春的釀酒者。他好奇地打量著孟昶，心道一個釀酒的工匠怎生這等裝束，不像是一個酒工倒像是一個多年落第的年老秀才。

楊華趕緊過來深施一禮，“孟先生駕臨小店，小店蓬蓽生輝了——這草包純屬胡言亂語，先生莫要當真才是。”

“就是，就是。”幾個酒客也附應著。

論身份，楊華之父楊玄璬曾做過官，而楊華自己也是官學士子，孟昶不過是一個市井酒工，按理他不該如此為禮。但孟昶行事怪異，所出玉壺春數量稀少，只限量供應給少數幾家酒肆和幾家商行，而楊家這家酒肆正是依靠專營玉壺春才有了豐厚的利潤，孟昶就相當於楊家的財神爺，得罪不得。恰見孟昶一幅文人打扮，楊華便順勢呼了一聲先生。

但孟昶還真是一個怪人，面對楊華的行禮毫無所動，甚至連看都沒看他一眼，只是冷冷地盯著蕭睿：“小哥，老夫窮十年之功，集數十酒方之精華，才成就這玉壺春……凡飲者無不稱道，像小哥這般嗤之以鼻者老夫還真未曾聽說過。”

孟昶的自信和傲然之色溢於言表，蕭睿不禁嘴角一曬。緩緩端著酒盞站起身來，淡淡道，“孟先生，這酒色淡綠但有渾濁，且懸浮絲狀物，香氣散而不凝，說明發酵時間尚短，如果完全發酵所出，酒液色澤會純綠無雜，香氣會凝乳如絲，故而某說火候略有不足。”

孟昶神色一驚，深深地打量著眼前這個清秀俊朗的少年人，緩緩道，“聽小哥口氣，似是對釀酒有所涉獵……”

品酒乃是職業，蕭睿此刻渾然忘卻了這是穿越後的大唐了，目光深深投射在盞中微微打著漩渦的酒液中，繼續品道，“嚴格說起來，玉壺春只是中品之酒也。如果某沒有猜錯的話，孟先生這玉壺春乃是麥酒而非慣用的粟米而成，所用酒曲必是炒制的白曲，而發酵時間當在春夏8日左右，秋冬12日左右，比尋常釀酒發酵略短。”

孟昶倒背在身後的雙手陡然一顫，眼中神光突顯，驚聲道，“你到底是什麽人？你如何知道老夫的獨家秘方！”

僅僅這稍加品嘗，就能判斷出釀酒的原料以及所用酒曲，甚至還推算出了發酵時間，這叫孟昶如何能不驚。他對獨創的玉壺春配方視若拱璧，釀酒原本為自娛自樂而非商業買賣，故而他的酒坊中夥計甚少，很多事都是他親力親為，所以才產量甚少。如果不是為了供養一大家子人的生計，他是決計不會將玉壺春出售的。配方絕無泄露之可能，可此少年人如何得知——難道？

孟昶的眼神越來越狂熱，越來越震驚。他是天生愛酒研酒的另類之人，雖滿腹才華卻無意求取功名，將一生的時間都耗費在了置酒品酒上。他一生浸淫酒道，但他能品出酒質的優劣，卻絕對不可能品出酒的原料和配方來。

從孟昶的眼神中蕭睿讀到了一些“同好”的東西，不由對他產生了一些好感。一時興動，他微微上前一步，伏在孟昶耳邊小聲道，“孟先生如若將酒方稍加改動，酒質會更趨向上品。將下料之麥分成三等份，先將頭一份煮成粥，加幹曲後入甕封泥發酵。十日後，開甕投入第二份煮好之麥粥……依次將三份粥依次充分發酵共計月余，火候大抵就足了。”

於蕭睿而言，中華數千年酒文化流傳下來的酒經典籍無數，其中有眾多釀酒古方都深深鐫刻在他的腦海深處，如今心念一動，載於元末無名氏所著的《靈子酒經》中的一個跟玉壺春釀法類似的一個方子就冒了出來，張嘴說出，他又微微有些後悔。