第9章 白沙鎮（第2/2頁）

徐平忙道：“徐昌也對我說來，只是我想，這昨近只有我們一家賣酒，又不能賣到別處去，再是佳釀，也只是分自家生意，沒什麽意思。”

徐正嘆口氣：“我的孩兒，你這是只知其一，不知其二。我們酒戶人家開糟釀酒，誰能保證不出個意外？或者酸了，或者敗了，用酒糟蒸出酒來正好補上，也省好多釀酒的糯米。今年大旱，你不知道糧價漲到哪裏去！”

張三娘不高興地對丈夫道：“老漢，你說這些幹什麽？我這正教訓孩子呢！你別岔開話！”

徐正道：“你便不教，孩子也比從前乖巧得多，那個洪婆婆，我看也不是個幹事的，趁早給她幾貫錢打發回家去！你又不是不知道，我們接手了這酒樓，哪裏想到存下的酒壞了那麽多！我的頭發都愁白了不少。”

張三娘道：“你說這些有什麽用？三句不離個錢字，我看你就是個從銅錢眼裏鉆出來的！”

徐正道：“錢似蜜，那是一滴也甜！要不是缺錢使喚，我們怎麽會跑到這鄉下地方來？東京城裏繁華熱鬧，多少好處！”

張三娘冷笑道：“那是，東京青樓裏姐兒也多，哪像這裏，就三兩家私娼，你便是有心，也去不得！”

徐正把臉一扳：“孩子面前，你亂說什麽？沒個分寸！”

又對徐平道：“這兩天你就住在這裏，把那個蒸酒的法兒傳下，貼補貼補。現在酒樓裏三兩天開一糟，哪裏受得了。”

徐平道：“酒糟裏才有多少酒？能濟什麽事？怎麽，酒樓裏現在酸敗的酒很多嗎？我有辦法讓它們變成好酒。”

徐正眼睛一亮：“真的有辦法？我兒，你就是個天生開酒樓的，不枉我賣了幾十年酒，才生下你！”

張三娘不耐煩地道：“孩子是我生的，我要讓他去讀書做官，哪裏會再跟你一樣賣一輩子酒！”

徐正擺擺手：“不要聽你媽媽亂扯，賣酒有什麽不好？住的高樓廣屋，穿的綾羅綢緞，不都是從酒上掙出來的？你跟我說，怎麽治壞酒？”

徐平道：“這要看看再說，酸敗得厲害不厲害。”

徐正急忙吩咐迎兒去酒庫裏拿了兩瓶酒過來，就在屋裏打開。

徐平聞了聞，道：“這一瓶並不厲害，只需加清石灰水濾過再煎，再與好酒混在一起，就沒事了。另一瓶就有些重了，酸味除不幹凈，只好用水淋洗，再放到鍋裏上甑蒸了才行。”

徐正道：“果然還是要蒸嗎？加石灰水是個什麽道理？”

徐平脫口而出：“酸多了，當然加堿了！”

見眾人表情更加疑惑，急忙改口：“清石灰水可以去除酸味，這是平常的道理，爹你試試便知。”

見徐正半信半疑，徐平心裏出了口氣。酒裏雖然是有機酸，終究還是弱酸，清石灰水是堿，酸堿中和，生成不溶於水的鈣鹽，過濾掉就好了。這知識雖然簡單，對這個時代卻太超前了些。

有了辦法，徐正是一刻也坐不住，叫了徐昌，兩人到酒庫裏試驗去了，屋裏只剩下張三娘和徐平兩人。

張三娘臉色和緩下來，拉著徐平在自己面前坐下，撫著他的頭道：“自來到鄉下，我兒確是乖巧了不少。大郎啊，你心裏有主意，做娘的只有高興，哪裏真有訓斥你的意思？不過你也為娘想一想，洪婆婆自小看著我長大，如今無依無靠，我怎麽忍心慢待她？你也多擔待她一些。”

與張三娘如此親近，徐平有些不自然，但他到底還有先前那個紈絝的一些殘存意識，母子天性，也不排斥。說起來徐平的父母是真疼他的，不過用徐平前世的話說，張三娘和徐正都是事業型的，並不想把他拴在身邊。

想了一下，徐平道：“媽媽念舊，我也理解，不過只要隨便安排洪婆婆個職事，錢照數給就是了，何必把整個莊子給她管？”

張三娘道：“依你說，要怎麽辦？”

徐平道：“只讓她管院子裏面的事，田裏我自有主張。”

張三娘低頭不說話。

徐平一急，就把昨天自己畫的草圖拿了出來，遞給張三娘。

張三娘把那張紙接在手裏，橫看豎看，一頭霧水。

徐平便指給她，哪裏是河，哪裏是溝，哪裏是渠，哪裏要種稻，哪裏要種樹。哪裏是果園，哪裏是菜圃，哪裏又要養羊，哪裏又要養牛。

張三娘苦笑：“罷了，這些等你爹爹回來再說，我卻沒個主意。”