第36章 釀酒

清晨的涼風陣陣吹來，拂在臉上，分外舒爽。徐平抱著胳膊靠在莊門前的柳樹上，百無聊賴。

在他前面不遠，莊門前的大路上，徐昌扶著車把，孫七郎和高大全兩個蹬著車，緩緩前行。

坐在車上的，是林素娘帶著蘇兒和秀秀兩個小丫頭，好奇地東張西望。徐平已經把兩個座位連了起來，成了排椅，三人坐在上面還很寬松。

自清晨起來，他們已經從莊院沿著修好的路到外面的地裏，來來回回玩了兩個來回了。徐昌高大全和孫七郎三人雖是出力的，也沒覺得不愉快，興奮地輪流換著扶車把。練了幾回，這三人也都已經熟練，成了老司機了。

徐平理解這種心情，在前世朋友買輛車，親戚朋友還要坐上兩回呢，更何況這個時代面對這種新奇事物。

五天前給林文思祝過了壽，他也坐著這車去過一回白沙鎮裏。雖然以他的性格沒說什麽熱情洋溢的話，但神情瞞不了人，坐這車，比騎驢舒服太多了。

一時興起，林文思對這車還提了好幾條建議。雖然多是在車的哪個部位雕上什麽花，刻上哪種神獸之類的，實用性的也有，那就是在座位上面加棚子以遮陽擋雨。徐平自然從善如流，做了可拆卸的棚子。

此時這車所有逾制的東西都拆得幹幹凈凈，看起來樸實無華，實用性卻比以前更強了。

正在車停下，高大全換徐昌上去當司機的時候，莊客呂松從莊子東邊過來，對徐平道：“官人，那邊糝子已經潤好，酒缸也都埋好了。”

徐平等這個已經是心焦，聽說做好了，對那邊喊道：“都管，先不要玩了，我們還有活幹！”

高大全剛剛上車，聽見喊話，便調轉車頭，緩緩騎到莊門口。

到了徐平面前，高大全喊一聲：“停！”

孫七郎和徐昌便把車蹬倒轉，戛然停下，甚是瀟灑。

徐平搖頭，用這種方式制動對傳動系統不好，但另加一套制動系統是不是劃算也說不好，只好暫時先這樣。

三個小女孩從車上下來，小臉通紅，顯然還在回味。

蘇兒仰著臉道：“什麽時候乘車去鎮裏一趟，那該多好！”

秀秀笑她：“你就是想著到處招搖！”

只有林素娘面露微笑，一句話不說。

告別了林素娘三個，徐平帶著徐昌和孫七郎去制酒的地方，高大全則負責把車推回棚子裏。現在這車歸他保養，上心得很。

酒場選在院子東邊，麥場北部。因為這周圍多年黃河泛濫，都是沙土，缺少黃泥，徐平便不用酒窖，而是用大缸制酒。

徐平等人到的時候，已有十多個莊客等在那裏。

堆著的是幾大堆破碎的高粱，都是昨天早早弄完，摻入熱水在這裏潤料，直到今天才算潤好。

另一邊是埋在地裏的十口大缸，這都是要裝料發酵的。

徐平走上前，看潤好的碎高粱。抓起一把，看看已經潤透，拿起來仔細聞聞，確信沒有異味，火候剛剛好。

轉身對徐昌道：“都管，去把前些日子制好的大甑取來，這料都要蒸得爛熟，只怕費時不少，不要耽擱。”

徐昌領命去了。

徐平又對孫七郎道：“七郎，去取些谷糠來，記得要幹凈好的，有一點腐爛的都不要！”

兩人回來，便在旁邊架起大鍋，把甑放上準備蒸料。

為了今天，徐平早讓鎮上送了好幾車好煤來，莊客在鍋下引起火，把煤加上，鍋裏倒上清水，旁邊風箱一個勁吹。

要不了多大一會，甑裏便有水汽出來。

徐平對過來的高大全道：“你到上面撒料，七郎給你打下手。這是個精細活計，一點也馬虎不得！該說的我昨天已經給你說了，還有要問的沒有？”

高大全應聲喏：“都記在心裏了！”

踩著凳子，高大全站在甑的一邊，看甑裏水汽開始彌漫，對站在下手的孫七郎道：“七哥，取谷糠來！”

孫七郎盛了半簸箕谷糠遞上去。

高大全接在手裏，緩緩撒在甑的底部。

先用谷糠墊底，是起個疏松作用，免得把甑底部的篦子眼堵住了，水汽上不來，蒸得不均勻。谷糠還有一個作用，是增加料的清香氣，當然如果有稻殼更好，但這周圍不產大米，只好用谷糠代替。

裝完谷糠，便開始上料。昨天徐平交待得明白，裝料要不松不緊，一直把甑裝滿，留個平頂。高大全記在心裏，不敢怠慢。

慢慢把料填完，孫七郎在下邊端了一大盆熱水給高大全，他接過來，全潑在裝好的料上，才喘口氣，從凳子上下來。

徐平讓拉風箱的莊客加大風力，用大火猛蒸。

這料要蒸差不多一個時辰，徐平便帶著裝客開始刷洗水缸。用的水都是燒開放涼的開水，刷洗完了擦幹，再刷上一層花椒水。花椒水的作用一是消毒，再一個也增加花椒的香氣。