第36章 釀酒（第2/2頁）

把缸刷洗完，那邊第一甑料也差不多蒸好了，眾莊客才正式忙碌起來。

把料從甑裏取出，先堆得不厚不薄，早有人得了吩咐取來冰涼的井水，潑在冒著熱氣的碎高粱上，潑上幾桶，開招翻拌。然後攤開，慢慢晾涼。

如今天氣炎熱，哪裏是那麽容易涼下來的，徐平便讓幾個莊客在周圍扇著扇子。反正入缺要等到晚上了，也並不太急。

如此一直忙碌，直到了傍晚，才把所有的料都蒸完。

此時太陽已經落山，涼風漸漸起來了。

大家都是忙了一整天，又是蒸啊煮的這種高溫作業，一個個疲憊不堪。

徐平早讓秀秀煮了綠豆湯，此時取來，便讓大家先休息，喝碗綠豆湯解解暑氣再說。

高大全坐在地上，問徐平：“官人，這真能制出酒來？”

徐平道：“這不廢話嗎！家裏的燒酒你喝得還少了？”

高大全有點不好意思：“我是個粗人，只好烈酒，讓官人笑話了。不過這樣制酒，又比原來強到哪裏去？”

徐平沒好氣地道：“糯米多少錢一斤？高粱多少錢一斤？今年天旱，汴河的水淺，江南的米運來京師的比往年要少，已經漲了不少錢了。我阿爹天天發愁，米價再這樣漲下去，酒樓就不賺錢了。”

自徐平開始蒸酒，大家都當他是個酒行家，提出這個制酒的辦法來，眾人雖是半信半疑，但也沒有真正反對的。

還好徐平前世參觀過鄉下的小酒作坊，大致的程序還記得，不會大錯。

等到休息完，天已經黑下來，便點起幾枝火把，把周圍照得通亮。

秀秀一個人在屋裏無聊，也跑了過來，點起那盞酒精燈放在旁邊，抱著膝蓋看著大家忙碌。

此時最早蒸出的料終於涼了下來，徐平便指揮著把提前破碎了的大曲拌進料裏。這個時代也不用講什麽出酒率，徐平便把曲料往少了加。酒曲加得多了，如今又天熱，就容易酸敗影響酒的質量，加得少了則不過是少出酒而已。

拌好了酒曲的料放入埋在地裏的大缸，上面用石板蓋住，前面蒸料時留下的谷糠剛好撒在上面封口。

忙完一缸，徐平喘了口氣，讓莊客忙其他的，自己坐在秀秀身邊休息。

秀秀小聲說：“官人，你們直到現在也沒吃飯，不餓嗎？”

徐平搖頭：“一直忙，就不覺得餓了。我跟他們說好了，等今夜忙完了，酒肉都吃個痛快，廚房早已殺好了十幾只大雞。”

自高粱苜蓿種起來，徐平便讓莊裏養了幾千只雞，平時就散養在地裏，想吃了隨手就抓。這散養的雞味道又好，又不費糧食。羊還是太貴，天天吃誰也受不了，莊子還是要講產出利潤的。雖然黃鼠狼和狐狸也吃了不少雞，但莊裏為此養了幾只狗，再加上莊客窮追猛打，剩下的也吃不完了。

秀秀神秘地一笑：“官人你餓不餓？我給你帶了幾個包子過來。”

徐平道：“偏你有這種小心思，可惜我不餓，一會要陪他們吃酒。”

秀秀不高興地搖了搖頭，轉過去不再理徐平。

此時一輪上弦月掛在天上，皎潔如銀，陣陣涼風吹來，伴著旁邊眾莊客忙碌的身影，透出一種鄉村特有的寧靜。