第40章 清香白酒

第二天一清早，徐平和李璋兩個剛剛洗刷罷了，就見到秀秀從外面匆匆回來。小女孩臉蛋紅撲撲的，看起來極是精神，滿臉的興奮勁還沒過去。

行過了禮，秀秀好像有什麽話要對徐平說，見有李璋這個外人在，便強行忍住了。

吃過了早飯，徐平對秀秀道：“今天我要去與大夥蒸酒，一天不得清閑，你在小院裏自己歇著吧。如果有空，煮點綠豆湯給大家喝。”

秀秀答應了，徐平便帶著李璋出門。

看看徐平到了門口，秀秀再也忍不住，在後面叫道：“官人且等一下，我有話對你說！”

徐平轉身回來，李璋便要跟上，剛好看見秀秀一臉警惕地看著自己，醒悟過來這個小丫頭與自己還不熟，只怕心懷戒意，沒意思地站在了原地。

見徐平過來，秀秀靠近他身邊，小心地取出一個小盒子來，興奮地打開給他看，話聲中帶著按捺不住的高興：“官人，我取到巧了！”

徐平看那盒子裏，是一只小小蜘蛛，在裏面結了一張網，很是精致。知道這是女孩子的玩意，他也不知道什麽意思，但見秀秀如此興奮，想來是“女兒節”很重要的東西，口中道：“我家秀秀最是心靈手巧，自然是一求就得。”

聽了徐平的話，秀秀小臉通紅，想來是興奮得厲害。跟徐平說過，分享了自己的喜悅，秀秀心情平靜了些，不好意思地道：“官人去忙吧。”

說完，轉身跑進了自己房內。

徐平直是搖頭，想不明白這有什麽好興奮的，與李璋一起出了院子。

到了釀酒場地，徐昌已經把人集合完畢，都眼巴巴等著。

多日心血，全在今天，徐平心裏也有些緊張，不知最終會得到什麽結果，合不合自己心意。

站在眾人面前，徐平清了清嗓子，一時竟想不起來要說些什麽，也不知道最後蒸出來的是不是心裏想要的白酒。靜了一會，才努力平靜下心情，對眾人道：“該說的我早已說過，大家心裏都是有數的，今天不再啰嗦。我們為這幾缸酒，都是花了無數心思，成敗全在今天，諸位務必要仔細謹慎！”

說畢，便先讓幾個莊客去刷洗準備盛酒的酒缸，其他人一起去起料。

把埋在地裏釀酒的缸打開，一陣濃烈的酒香便彌漫開來。眾人聞了，都是精神一振。有這氣味，就是有酒了。

高大全和孫七郎帶了幾個莊客小心翼翼地把缸從地裏挖出來，一起發一聲喊，擡到了準備好的蒸酒甑旁邊。

高大全站到凳子上，依然負責裝料，孫七郎站在一邊，給他打下手。

拌料用的谷糠早已蒸好晾幹，放在一邊。孫七郎用簸箕盛給高大全，高大全接過，緊緊盯著甑裏。

莊客已經在鍋下燒起火來。這裏用的都是好煤，用不了多大一會，火就變得極旺盛，發出嗶嗶啵啵的聲音。

李璋站在徐平身邊，好奇地看著這一切。上一次他雖然喝過了糟白酒，但卻沒見過是怎麽蒸出來的，這次有了機會，當然要一飽眼福。

燒了好一會，鍋裏的水終於燒開了，淡淡的水汽在甑裏彌漫。

高大全不敢怠慢，把端著的谷糠均勻地灑在甑底。

僅僅一個呼吸之間，甑裏的水汽便就大盛。

高大全道：“七哥，你可要在意，料給我不要太急，也不要太緩！”

孫七郎應一聲，便把第一簸箕料遞了上去。

兩個莊客在缸邊又給孫七郎打下手，接過空簸箕向裏面裝料。

高大全在甑裏撒好一層料，便就吩咐停下，再灑一層谷糠。這是怕料的粘度太大，在甑裏粘結，蒸不出酒來。

這一個大甑，直徑差不多五尺，高也有差不多五尺。如果一切順利，這一甑料，就要蒸出差不多千把斤酒來。

一直裝了半個多時辰，才把料裝滿，高大全出了口氣，從孫七郎手裏接過甑蓋，蓋在了甑上。

這次的甑蓋就是為了蒸酒特制的了，上面圓錐形，留了充分的空間讓蒸汽在裏面蒸騰，不是上次臨時湊合的可比。

旁邊，徐昌早擺好了接酒的器具，遞過竹管讓高大全連上。

這次接酒的地方，徐平特別讓人制作了一個錫制的冷凝器，裏面用冰涼井水給過來的蒸汽降溫。之所以用錫制作，一是錫比較軟好加工，再一個就是錫的導熱性能好，就算是在徐平前世，錫制的冷凝器也是白酒釀制的標準配備。

當然不用冷凝器，也能接出酒來。不過那樣的話就會有很多散發在空氣中，降低出酒率，不那麽經濟了。

把一切忙完，高大全和孫七郎都已經滿身大汗，像剛從水裏撈出來的一樣。尤其是高大全，一是累，再一個被熱氣蒸著，從凳子上下來，幾乎虛脫。

徐平上來拍拍他的肩膀：“今天你最辛苦，第一碗酒便給你喝。晚上莊裏殺了一頭豬，宰了一口羊，痛痛快快吃一頓！”