第1348章 熟悉的味道

幾十艘漁船，收獲有多有少，少的三五條魚，多的足有半船艙，而且捕撈的海鮮也五花八門，附近海域常見的鯧魚、帶魚、大黃魚、小黃魚、鰻魚、石斑魚等，還有響應陳旭的要求捕撈的各種海貝蝦蟹和烏賊魷魚等平日根本就不要的品種。

海貝種類繁多，大大小小品種不已，既有牡蠣扇貝，也有蛤蚧螺殼，甚至陳旭還搜羅出來一筐長腿梭子蟹，這讓陳旭非常高興。

梭子蟹是東南沿海的特色海產，眼下正是入秋時節，蟹肥膏黃正是吃螃蟹的最好時候，前段時間從洞庭一路到吳中，長江的毛蟹和太湖的大閘蟹吃了不少，但這麽大個兒的海蟹今天還是第一次遇到。

方才潛水的時候陳旭也曾在海底看到過幾只大蟹，不過這玩意兒在深水中想徒手抓住簡直就是癡心夢想，試了幾次也就放棄了，若是真的想要抓住，估計蟹沒抓住人先憋死了。

除開蝦蟹之外，除開頭就是腿的魷魚烏賊讓陳旭也口水直流，鐵板魷魚他也惦記好些年了。

沒有穿越之前和朋友去大排档宵夜，每次鐵板魷魚和墨魚仔就是必點的美味。

而且那個時候聽說這些海鮮都是用各種防腐劑浸泡保鮮的，而眼下絕對是原始沒有汙染的活海鮮，從船艙中拿出來的時候還張牙舞爪的揮舞著腕足到處爬。

一群漁民在漁船上幫忙翻撿，一群仆從和船工在岸邊幫忙分類裝簍。

“侯爺，這也太多了吧，好幾天都吃不完，還是少買一些最好！”看著海邊密密麻麻擺放的一排裝滿的魚簍，一個家仆管事忍不住提醒說。

“吃不完就養起來，要不就腌起來風幹慢慢吃，幹魚和鮮魚是兩種決然不同的風味……欸，別丟別丟，弄上來看看……”陳旭笑著擺手，說話之時看著一個漁民將一團淡黃色的東西往海裏面丟，趕緊開口阻止。

“侯爺，這只是一個大水帽，方才收網帶上來的，不能吃，要來何用？”漁民萬分不解，但還是將這團東西提到岸上來。

這是一個大水母，提在漁民手中長長的觸須直接拖到地上。

水母一般都有毒，但陳旭記得有一道涼拌海蜇皮吃起來脆嫩酸爽，就是用水母做的，也算一種難得的海鮮美味，在大排档也吃過幾次。

不過可惜的是陳旭不知道著頭大海母該怎麽吃。

“拿去讓廚工把這大水母的邊角觸須內臟都去除幹凈，只留上面的肉帽，然後切成絲用鹽腌起來！”

雖然不知道該怎麽吃，但陳旭決定還是試驗一下。

“侯爺，這東西真的能吃嗎？以前有人煮過，煮完啥也沒有，都化了！”漁民提醒說。

“世間萬物，並非有毒就不能食用，你們說的這水帽子叫水母，也叫海蜇，如果做好了也非常美味！”陳旭蹲下來一邊在魚簍裏面翻看一遍笑著解釋。

“那感情好，若是水帽子侯爺真的做出來好吃，怕是我們都要跟著沾光，這片海域雖然魚蝦甚多，但最多的就是這種鬼東西，侯爺要是早一個月來，這東西簡直泛濫成災，海面上成片成片漂浮的到處都是，下海撈魚被蟄一下要痛好久……”漁民頓時高興起來。

來來回回大半個小時，所有漁船上的海鮮都被弄上岸分類完畢，賣完魚蝦的漁民也趁著天黑之前全都喜滋滋的拿著錢幣劃船離開，暮色黃昏下的海灘上。十多個土灶也已經開始生火煮飯，數百人來來回回忙碌著收拾準備晚飯。

一共弄了數百條海魚，最大的一條足有三尺長，但大部分都只有尺余大小，其中大些的魚都被廚工拿去剖洗幹凈搬到大船上腌制起來，小一些的準備用來作為晚餐。

還有數十只梭子蟹，也都處理幹凈準備做幾鍋香辣蟹讓所有人都跟著品嘗一下，大蝦照樣用水灼，既簡單又美味，甚至都不用炒制。

魚蝦蟹都由兩艘大船的廚師和廚工在侯府廚師的指揮下烹制，陳旭再次穿好自己的廚師行頭，化身首席大廚開始做菜。

首先自然是今天撿了一下午的貝殼，既有蛤蜊也有蟶子，足有數十斤，已經按照品種分類之後用清水養了近兩個時辰，陳旭讓廚工跳了十余斤個兒大的清洗幹凈備用。

油鍋加熱，放入姜蒜椒炒香，然後倒入蛤蜊翻炒幾分鐘，等到貝殼全都張開之後，撒入一些五香粉和芥末繼續翻炒，等濃香的味道散發出來之後加入清水，澆一些醬油和鹽，放入蔥花，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘收幹湯汁即可。

陳旭在做的時候有兩個廚師就在旁邊仔細觀看，看懂之後候等會兒就會去旁邊的灶台給其他的仆從和船工制作一份品嘗。

而在陳旭忙活的時候，旁邊有侯府的廚娘將從鹹陽帶來的粉絲泡水，將洋蔥切絲，剝大蒜搗成蒜泥，還有廚工切姜的切姜，洗蔥的洗蔥，清洗鐵板、炭爐、燒烤架、準備竹簽和各種燒烤調料等。