第1349章 蒜蓉粉絲扇貝

“恩公，我來也~”

就在蔥爆蟶子起鍋的時候，虞無涯不知道從哪兒狂奔而來，看見兩大盆炒熟的貝殼，微微愣了一下之後也挽起袖子加入了吃貝殼的行列。

“嗚嗚……恩公果然沒有撒謊，這小貝殼做出來竟然真的如此美味，我舌頭都要吞下去了……”

虞無涯如同一頭饕餮怪獸，兩只手左右開弓，刺溜一個貝殼丟地上，刺溜又一個貝殼丟地上，自從他加入進來之後，兩大盆貝殼瞬間以肉眼可見的速度往下凹陷。

“慢點兒吃給肚子留個空，我還有幾道你們沒有吃過的美味，等會兒吃不下可別怪我沒有提醒！”陳旭熟練的洗鍋刷鍋，然後開始炒制蒸扇貝的蒜蓉。

扇貝是一類統稱，並非單獨指某一種貝殼，種類比較多，但外觀具有相似性，這種海貝的貝殼比較厚比較平，就像兩把折扇很漂亮，在大海中也比較常見，不過因為生活的區域要比蛤蜊這種輕體貝殼更深，不容易被潮水沖上岸邊，捕撈也不太容易，因此無論個頭還是肉質都要比蛤蜊這種最低档次的海貝好很多。

沿海的居民不吃蛤蜊和蟶子，但絕對吃扇貝，而且扇貝在市場上也還比較受歡迎，價格和許多名貴海魚差不多。

最主要的是漁民撈取扇貝還有一個重要原因，那就是采珠。

扇貝是海珠最重要的來源之一。

個頭巨大的扇貝體長可達數尺，而扇貝體內的珍珠品質也比湖蚌高很多，若是能夠冒險入深海弄到一顆大珍珠，就夠全家人幾年吃喝的了。

所以大海上不僅有漁民，還有些專業的采珠人。

而采珠也是一項朝廷認可的技能，屬於可以傳承的技藝，因此沿海的采珠人實際上都是祖祖輩輩傳承下來的祖傳技能，為了滿足朝廷和少府的要求，這些采珠人不得不常年在大海中來去尋覓，長年累月潛入海中尋貝采珠，一不小心就會葬身大海，因此采珠人絕對是一個苦難群體，比之普通的漁民過的更加淒苦。

對於沿海漁民的淒苦，陳旭自然是了解不少，但在這個大時代之下，的確有沒有太多的解決方法。

即便是他能夠推動法令松解禁錮在漁民和采珠人頭上的法律枷鎖，讓他們能夠自由擇業，但這種靠海吃海的傳統早已深入骨髓，幾百幾千年都無法改變，也改變不了。

蒜蓉很快炒好，濃香撲鼻一大碗。

接著大鍋上水，放上蒸籠，然後把已經剖開洗好的扇貝擺盤，放泡好的粉絲，放入扇貝肉，加入炒好的蒜蓉，澆少許香油、醬油、紅糖調制的料汁之後就入鍋開蒸。

扇貝大大小小有一百多個，其中還夾雜有幾個生蠔，陳旭挑出來二十多個大小合適個頭均勻的制作這道菜，而且也不過是示範，剩下的都還養在魚簍之中讓這些廚師去學著制作摸索經驗。

今日過後，他在舟山海島上制作的這些菜肴很快就會傳播開去，不長時間就會成為會稽當地的特色美食。

“侯爺，這幾只鮑魚怎麽制作？”看著扇貝蒸上，侯府的一個廚工把一盆泡在清水中的鮑魚端過來詢問。

鮑魚絕對算是最名貴的海產了，素有海味之冠的美譽，不僅營養價值豐富，還有極高的藥用價值。

號稱華夏醫典鼻祖的《神農本草經》中就有關於鮑魚的記載，性平味甘，入肝經腎經，是為良藥，而後世的本草綱目更是將其列為海中八珍之一，足見對其醫食同補價值的極高推介。

鮑魚不光珍貴，而且難得，生活在數丈深的海底，捕撈極其困難，比之扇貝稀少百倍不止，漁民運氣好弄到一個兩個偷偷賣到句章或者吳中當地，一個至少能夠買十錢以上，而在五湖園的酒樓，一罐燉制的鮑魚蓮子羹至少要買百錢以上，裏面不過兩頭鮑魚罷了，由此可見無論在什麽時代，鮑魚絕對都算是最貴的海產。

而沿海的漁民捕撈到鮑魚，大部分都不敢私自售賣，都會曬幹之後用來交稅，然後這些幹鮑魚都會被運送去鹹陽交給少府收入皇宮之中，作為皇族專用的補品，與絲綢同等地位，平民不許食用。

不過所謂山高皇帝遠，民間實用鮑魚的傳統一直都有，貴族豪紳不吃是不可能的，最多就是不張揚罷了，畢竟這東西方道術士吹捧的太厲害了，長食有輕身健體益壽延年的功效。

而且如今早已禮崩樂壞，距離諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍的傳統太過遙遠，再加上清河侯不斷推行的美食文化，如今民間對於各種美食的追捧和需求已經達到了狂熱的地步，凡是稍微富裕之家，都已經改變以往的飲食習慣，開始采用報紙宣傳推廣的煎炒烹炸等新的烹飪手段來改善生活品質。

因此在這個美食爆炸的時代，鮑魚海參這些以前只有皇族和貴族才能享受的名貴海產，如今也偷偷摸摸的開始在食舍酒樓售賣，甚至有錢有勢的家庭開始明目張膽的購買享用，各地官府也是睜只眼閉只眼，許多官員自己都還要吃，甚至呼朋喚友的吃。