第19章 【大辣片】

一味豆漿飲，四味豆腐熱菜，一味爽口涼菜，一味雅致湯羹，另有鹹甜豆花小吃各一種，祁律所承諾的九種菜色，倘或不算豆漿，就只差一種了。

祭牙說：“兄長，這最後一道菽豆做的美味，到底是甚麽名堂？”

祭牙如今叫兄長，是越來越順口，沒有一點子不情願不說，而且還十分之親切。

小土狗則是推著祭牙，不叫他再往前走，一張狗臉上寫滿了嫌棄，仿佛在說，就知道吃。

祁律並沒有嫌棄祭牙。對於祁律這個什麽都怕麻煩，卻唯獨在吃上不怕麻煩的人來說，民以食為天，天大地大，吃飯最大，愛吃的人總壞不到哪裏去。

祁律說：“這最後一道，並非什麽菜色，也是一味小吃，若是放在閑暇之余，佐個小酒，叼兩片兒小食，那才叫愜意。”

在祁律看來，逐鹿中原太費腦子，談戀愛太麻煩，讓他平步青雲恐怕祁律都會嫌棄還要走兩步，什麽江山美色，都不如喝著小酒兒，吃著大辣片。

無錯，祁律口中這美滋美味的小食，便是很多人的童年回憶——大辣片。

大辣片便宜，制作工序也不復雜，食材也不金貴，但說起大辣片，十個人九個都愛，鮮少有不喜歡吃大辣片的。

祭牙已經吃過了許多菽豆做的美味兒，這會兒看到祁律賣關子，好像一頭小驢子一樣，急得幾乎轉磨，圍著祁律繞來繞去的。

祁律不急不慢的將豆漿繼續生火煮起來，小土狗便是見過大世面兒的人，比祭小君子老成持重多了，歪著小腦袋，坐在一面兒看著祁律煮漿。他心中也有奇怪，這豆漿不是已經煮好了，為何又要煮起來？

祁律把豆漿重新煮起來，因著這年頭用膳還不流行使筷箸，所以祁律便找了一根細細的小木棍，待豆漿煮出了一層皮兒，這便是大辣片的豆皮了，把豆皮仔仔細細的挑起來。

說起這個煮漿，也不是簡單的活計，可能聽起來十分簡單，不就是把豆漿煮出一層皮，然後揭下來麽？但其中的門道很多，豆漿煮的時間不能太短，太短的話豆皮過於薄，吃起來沒有口感，煮的時間太長，又容易糊鍋，火候也十分講究。

祁律慢慢煮著豆漿，不急不躁，一層一層的將豆皮揭下來，揭下來這還不算完，又把豆皮放在一張網子上，用小火烘烤，把豆皮烤幹。

如此一來，這新鮮的自制豆皮才算真正出爐了。

隨即祁律又開始調制大辣片的醬汁，膳房的香料佐料一樣不少，準備的非常齊全，祁律先將油下鍋，春秋時期的用油也非常講究。《禮記》中記載“膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤。三牲用藙。和用醯。獸用梅。”

別看春秋時期沒有後世的舶來品，但那時候的貴族依然十分講究。古人講究養生，春夏秋冬不同季節，腌制肉類，甚至用油都是有講究的。例如膾這種食材，就是現在很流行的生魚片，春天要用蔥，秋天則用芥，不同的季節，佐以不通的香料，這才能將食材的美味發揮得淋漓盡致，同時也能達到食補養生的目的。

而這個油，就更是講究了，古人認為有角動物的油，才能稱之為油，沒角的動物的油稱之為膏，不同的油提煉起來要用不同的香料輔佐。

祁律熱了油，將當時的“辣椒”藙子、辣蓼、薤白、蔥等等下鍋炸香，然後把佐料全部撈出來，在油裏又拌入之前匹配好的調料粉，攪拌均勻。

最後將調和好的香料塗抹在豆皮表面，包裹均勻，一片片慢慢的塗，細細的裹，這樣才能確保入味兒。

祭小君子盯著祁律理膳，雖這個年代還沒有“君子遠庖廚”的說法，但是膳房裏的膳夫們都是下等的奴隸，連牲口都不如，這一點子也能看得出來，這年頭在膳房裏工作的人，都是下賤人，所以祭小君子素來對理膳是不屑的。

如今看到祁律理膳，便覺得祁律這個人當真奇怪，讓他理膳，竟沒有一點子不樂意，也沒有一點子看不起理膳這個行當，不見自輕自賤的卑微，反而祭牙從祁律行雲流水的理膳動作中看出了一些許的自豪來。

尤其祁律那一雙偏白的手掌，十指修長，理膳之時仿佛指尖生花，又巧又妙，愣是讓人看的不能自拔，仿佛錯開一下眼睛就是自己的損失。殷紅色的調料蹭在祁律白皙的指尖，給祁律平添了一種說不出來的滋味兒。

祭小君子眼巴巴的看著，沒來由臉上又是突然一紅。

小土狗立刻發覺，“嗷嗷！”沖著祭小君子奶吠了好幾聲。

太子林：做甚麽又臉紅？

祁律將大辣片初步做好，最好腌制幾個小時，這樣大辣片與調料交融，更加入味兒，滋味兒不會流於表面，吃起來滿口生香，才能回味無窮。不過祭小君子已經饞的恨不能流口水，當即根本等不得了，一副“急色”的模樣。