第一卷 烏龍第一鍋 第33章 出口便惹禍

九鼎的主廚房座落在主樓和後院之間連接的地方，離主樓還有一段距離，一排窗戶上朝後看，輸氣管有胳膊般粗，同時可以給上百眼火供氣；而那抽油煙的一排子管，差不多有大腿粗，同時工作起來的時候，火爐、蒸箱、烤箱、送氣泵都是嗚嗚直響，是這個四星酒店裏躁音最大的地方！

俗話說，君子遠庖廚，意指在廚房血淋淋的，實在有侮斯文。可這裏頭，還有一層意思隱含著不為人知。現在雖然凍肉多了，可活物也不少，比如這活魚，那幫廚小廝基本就是朝著魚腦袋一敲，蒙了！要不直接就著地上，吧唧一摔，蒙了，蹭蹭蹭蹭就著地面上挖臟去鱗，完事了，大致一涮吧唧往盆裏一扔！那地呀，臟兮兮的就用凈水沖也沖不幹凈，殘忍倒還在其次，關鍵是：這地方你要看在眼裏，還能動了筷子嗎？

回答不言而喻，多數超出了君子們的心理承受能力。

這就引出一句現代的話了，叫眼不見為凈！那意思是，您要想吃得舒服點，最好還是別去看廚房，萬一進門了，看著油煙機上冷不丁掉滴油，或者廚師嗆鍋，順便勺子一撈就是一勺涮鍋水，再或者，廚師沒準感冒了，鼻涕長流，邊擤邊炒菜，做出菜來，再幹凈你胃裏也會泛酸！

這就叫眼不見為凈！還有人說是不幹不凈、吃了沒病！有沒有病不知道，不過，廚房這地方，是個永遠幹凈不了的地方！

不過九鼎休閑酒店這兒的衛生條件還算尚可，張經理、何秘書帶著尚自穿著廚師服的簡凡進去的時候，裏面幹幹凈凈！四十多個白衣白帽的大廚、幫廚、配菜的、洗碗涮盤的沿著菜案站了高高低低兩排，空間尚大，油煙機控制得不錯，最起碼看不著滴油粘灰；菜案的中間豎著碗、盤、碟子十幾樣幾百個，配菜的案子足足有半間屋子大。回頭再看廚師們也是一身光鮮，比之小店那樣臟不拉嘰一身黑白不分的廚師裝可強了不少！

這裏向前可以傳到主樓、向後可以到了餐廳，簡凡幾個進去的時候，傳菜的領班也帶著十幾個紅衣藍褲的服務員站到了門口，領班的裝束和何秘書倒差不多，身著紅旗袍，手裏握著個步話機，九鼎這地方都是電子點菜，服伺客人的、傳菜的、領班手裏都帶著電子點菜盤，這邊一點、那邊一接收，廚房立馬開火上鍋，出鍋再由這群服務員傳到主樓或者餐廳，信息化程度相當高！幾個領班各司其職，憑著手裏的步話器就指揮得了幾十名傳菜、上菜的服務員！

畢竟四星級，與眾不同的地方還是有的。

連著做菜、傳菜的差不多五六十個人了，一看這陣勢，進門就讓簡凡有點心虛，側頭趕緊看看旁邊的何秘書，心裏有點惴然，何秘書倒不以為然，這陣勢怕是經過了，只是鼓勵式地向著簡凡笑笑！

張凱可是這幫人的頭，拍著手喊著：“師傅們，占用大家一會兒時間啊！我來介紹一下，這就是蔣總請來巡查的簡師傅，今天蔣總安排簡師傅來給咱們餐飲部找找問題、挑挑毛病，最好能給大家提提意見，以利於咱們餐飲部今後更好地工作，雖然咱們今年肯定是各部門裏創收最多、紅包最高的，但是問題肯定是有的，現在，有請簡師傅，大家歡迎！”

吧唧吧唧的掌聲並未見得多熱鬧。除了領導、除發補助的大家歡迎，剩下的基本沒有歡迎的，特別是每月例行的巡查。今天一見是個短發嫩面的小子，和廚房裏洗盤子涮碗的小夥差不多，大家便起了幾分輕視之心。而張凱的話裏，不無恭維這幫大師傅的意思。

人群裏，掌聲剛落便有人接上茬了。

“張經理，這是那位炒白菜的大師傅吧？”

“哈哈……人長得也像白菜啊，這麽嫩啊！”

“來給哥們都炒份白菜嘗嘗！？”

“哈哈……”

廚師、幫廚的，連洗鍋涮盤的看也哈哈笑上了，廚房這地工作特殊，除了菜品味道要求嚴，紀律實在夠嗆，霎時間哄笑的聲音此起彼伏，連那傳菜的旗袍領班也笑得花枝亂顫。怕是都覺得這巡查的，太面嫩了。

張凱指著人群叫囂著，喂喂喂……老高，笑什麽呢笑？嚴肅點……都別笑了！

越說還越亂，場面亂哄哄的！何秘書沒吭聲，知道這群人可不像一般招聘的小服務員那麽好惹，幾個大廚，有的工齡差不多和九鼎創建的時間同齡，連董事長見了也讓三分。而且確如張凱所言，除了客房部，餐飲部是創收最高的單位，每年拿紅包，連有些中層管理人員也趕不上這裏頭幾位年限長的大廚，現在讓簡凡這麽個面嫩的小子來挑刺，不被奚落一頓才怪呢？就平時公司掛著經理名號的巡查見了這些大師傅們都客客氣氣。

酒店行當裏，有千軍易得、一廚難求的話，特別是精通某個菜系，名聲頗大的大廚，這些人有時候根本不是一個人，而是一個廚師班，到那兒都是搶手貨，人家就自己開店都是不愁生計，可比飯店的部門經理還要金貴得多。但凡酒店管理，對這些廚師只要求衛生和菜品，至於紀律嘛，只要不誤事，那是誰也不敢多管的！