第一百五十一章 當年金玉膾（第2/2頁）

也許當年的長安名廚在棄用白梅之後，在蘸料裏用了香柔花提香？雷長夜當下買了一份紫花香薷回去試制八合齏。

當他回到店裏的時候，赫然發現店裏又多了一個人，卻是白榮親自來了。此刻的他正抓著女兒的手，反復詢問著什麽，一臉倉皇。

聶鶯鶯看到雷長夜回來，嚇得連忙按住白榮的手：“阿爺，你可別亂說話，我和大嘴哥絕無此事。”

“還敢說沒事？你都幫人看上店了！”白榮說。

“伯父你來了？”雷長夜拎著今天辦的貨從容進門。

“大嘴哥，你總算回來了。阿爺，我是來拜托大嘴哥幫你想出金齏玉膾的做法，大嘴哥去辦貨，我才幫他看會兒店。”聶鶯鶯飛快地說。

“是啊，伯父，我這就去做八合齏。”雷長夜接口說。

“唉，丫頭，家醜不可外揚，你還到處說。”白榮低頭不敢看雷長夜。

“阿爺，看你急得掉頭發，我不心疼啊？”聶鶯鶯嘟著嘴說。

雷長夜斜眼看了看白榮，確實到了歲數。

“我急的不是我做不出魚膾，是急你嫁不出去。”白榮瞪眼說。

“阿爺——”聶鶯鶯看了一眼雷長夜。雷長夜不聲不響已經進屋了。

金齏玉膾雖然是古菜，但是制作工藝流程極其精細，嚴守食材相佐之道。八樣作料中，必須先將姜絲、紫花香薷和桔皮搗成泥，取出待用，然後搗碎梗米飯和熟栗子面，再搗碎生蒜。

生蒜搗爛後再下沸水抄過的熟蒜，再下鹽，搗出白沫，隨後拌入姜、花、桔之泥，再用石臼搗均勻，最後拌入醋。

這樣的順序可以做到甜不為鹹所殺，香不為蒜所殺，花不為醋所殺，諸料相佐，混合而成金齏之味。

等到雷長夜做出八合齏的成品，色澤淡黃，清香怡人，鹹酸甜辣，美味天成。他略微嘗了嘗，滿意地點點頭。去掉白梅，加入香柔花，沒有了白梅的奇酸，以醋相代，又有香柔花之芳香相佐，味道確實得到了充分的提升。

等到他把金齏端出來的時候，白榮和聶鶯鶯全都湊了過來。父女兩人看著金燦燦的金齏醬，不斷地咽口水。

“伯父，不知道這是不是你當年嘗到的金齏醬？”雷長夜伏在櫃台上問。

“我其實真的記不起來了，我先嘗嘗。”白榮撲過去就是一口，連勺都來不及拿。

聶鶯鶯翻了個白眼，卻也忍不住伸出一只手指頭，蘸了點嘗嘗。

“嗯……”白榮和聶鶯鶯互望一眼，都露出驚喜交集的神色。雖然他們都不知道當年長安蘸醬的滋味，但是一嘗雷長夜做的金齏，都有一種當年魚膾就該蘸此醬的感覺。

“大嘴啊，這醬絕了，我……那個……我先拿去用，一會兒再跟你聊。”白榮眉花眼笑，毫不客氣地一把將這碗金齏醬端走，一溜小跑沖出了店。

聶鶯鶯用力抓住雷長夜的手，緊緊握了握：“大嘴哥，我欠你一個天大人情，他日必當償還。”

“聶姑娘無需客氣。”雷長夜連忙說，“說起來我欠姑娘的更多。”

“那……咱們兩清了。”聶鶯鶯瀟灑地一擺手，興沖沖地蹦跳著出門，追她的阿爺去了。

“呼！”雷長夜長出一口氣，能夠跟聶鶯鶯恩怨兩清，確實讓他松口氣。若是聶鶯鶯抓著昔日的情分，老是來找他做事，真的十分頭疼。

送走白榮父女，雷長夜終於偷得浮生半日閑，躲進了廚房，偷偷打開隨身的盟寶，在袋子裏面悄悄展開他用性命搶來的寶貝——山河仙隱圖，貪婪地觀看畫卷上的萬裏仙境，再次開始思考起如何對其進行改造升華。

因為他用盟寶遮蔽著山河仙隱圖，所以寶卷上的寶氣收束在袋中，並沒有溢散出來。但是這樣看，他只能看到十分之一的畫卷。

就在他漸漸有了一點下一步計劃的眉目時，他突然將寶卷卷起，封好盟寶袋口。因為他感覺到有人進店了。

他從廚房出來，赫然看到白榮和聶鶯鶯喜氣洋洋地進門。

“大嘴啊，真不愧是江陵名廚，一日之間就能復制長安名廚的獨門金齏。”白榮一見到雷長夜立刻豎起大指。

“大嘴哥，我阿娘吃了阿爺新做的金齏玉膾，終於心滿意足，不再懷疑所托非人。阿爺和我真是松了一口氣。”聶鶯鶯雙手捧腮，在店裏一坐，一臉滿足。

“呃……大嘴，我還有個事兒求你。”白榮不好意思地說。

“伯父放心，此事我當守口如瓶。”雷長夜聞弦歌知雅意。

“大嘴，你很不錯。可惜就是長得……不知你有何所求，只管跟我說，無有不應！”白榮感激地拍著胸脯。