第13章 最斯文的屠夫（第2/3頁）

小包子說著，聽話的跑開，小短腿顛顛顛的邁著小碎步離開了膳房。

小包子離開膳房之後，並沒有跑遠，圓溜溜的貓眼一眯，轉了一圈，立刻折返回來，放輕了腳步，當真好似一只小貓咪，又跑回了膳房來，躲在暗處，踩著木柴垛子，兩只小手扒著膳房角落的室戶，露出一半眼睛，往裏面偷偷的看。

其實楊廣想多了，楊兼遣走他，並非要做甚麽見不得人之事，而是準備——宰殺。

在眾人眼中，小包子楊廣堪堪四五歲，還是個標準的小娃兒，怎麽能見到宰殺這等血腥的場面兒呢？

楊兼把便宜兒子支走，這才準備開始理膳。衣袖推到手肘以上，露出修長纖細的手臂，楊兼的膚色略白，常年養尊處優的生活讓他看起來像是個翩翩公子哥兒，毫無威脅力。

楊兼從仆役手中接過“嘎嘎”亂叫的活鴨，左手桎梏活鴨，兩三下便將撲騰的歡實的活鴨止住，右手“刺啦”一聲，從灶台上抽出一把光亮的宰刀。

宇文會抱臂靠著膳房的門板，真不是他看不起楊兼，就楊兼這文質彬彬的模樣兒，還想要宰鴨？屠夫他見得多了，從未見過楊兼這樣斯文的……屠夫。

不等宇文會嘲諷完畢，就見楊兼動作幹脆利索，食指和大拇指壓住鴨脖子，將鴨脖繃緊，右手的刀刃輕輕一劃，手法之穩，快準穩的直接切斷鴨子的食管和氣管。

“呲——”

楊兼事先準備了一個血盆，裏面放了一些清水和食鹽，幹脆利索的宰殺之後，立刻將鴨子托起來，隨即是滴滴答答的響聲，鴨血順著不大的宰殺開口，嘩啦啦的噴進血盆中。

宇文會當場愣住，看這手法，鴨脖上的刀口很小，一點兒也不起眼，卻十足的幹脆利索，一刀切斷食管與氣管，毫不脫離帶水，宇文會下意識的擡起手掌，也不知為何，捂住了自己的脖頸，只覺得大夏日的，脖頸有點發涼。

何止是宇文會，楊瓚也當場愣住，和宇文會簡直是同款動作，擡起手摸了摸自己的脖子。

楊兼面色平靜，將鴨血控幹，然後將宰殺好的鴨子放在一面兒，拿來一條幹凈的手帕，擦了擦自己沾染了鴨血的手掌。

楊兼的手掌偏白，鴨血鮮艷，染在手指上，好似最明艷的胭脂，血跡從修長有力的手指蹭到潔白的帕子上，一股子濃烈的病嬌之感撲面而來，令宇文會又打了一個抖。

楊兼擦了擦手，一擡頭，正巧看到三弟楊瓚與宇文會用同款“目瞪狗呆”表情盯著自己，眼睛一眨不眨，楊兼不知他們在看甚麽，還以為他們對鴨血感興趣。

南北朝時期已經出現鴨血了，但是鴨血並非是食材，而是記錄在藥典之中，算是一種治病的藥材，基本沒有人入膳。

楊兼一面擦手，一面好心的解釋說：“盆子裏放了一些清水和散鹽，如果不放鹽，鴨血會很容易凝固。鮮鴨血食起來鮮嫩絲滑，宇文大將軍要不要帶一些鴨血回去，嘗嘗鮮？”

“不、不不不必了！”宇文會一口拒絕。

楊兼也沒有強求，說實在的，鴨血可是楊兼的心頭好，尤其是自己做的鴨血，幹凈衛生，口感還鮮嫩，是外面兒賣的那些鴨血比不得的，只有這麽一盆鴨血，楊兼還想留下來獨食，便對膳夫說：“把鴨血先端下去儲藏起來。”

“是，少郎主。”膳夫們趕緊依言把鴨血的盆子擎走。

楊兼宰殺完畢，手法幹脆利索的去毛、凈膛、充氣、打鉤，將收拾妥當的鴨子掛上鉤子，拎著鉤子，準備給鴨胚燙皮。北京烤鴨以外皮棗紅酥脆聞名，這秘訣就在上色和燙皮上，先用熱水澆鴨子，然後立刻澆上四五遍“糖水”，使鴨子熱脹冷縮，肉質更加緊致。

糖水亦是有講究的，飴糖最好，如今是夏日，考慮到濕度的緣故，糖水的比例不用太稀。倘或是正宗的掛爐烤鴨，為了讓外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其實還要加入大紅浙醋，大紅浙醋便是廣州茶點中的香醋，略微發酸，後勁回甘，又十足清爽。加入大紅浙醋的掛爐烤鴨，烤制的時候外皮更容易酥脆，而且光潔油亮。

不過如今眼下楊兼手頭並沒有大紅浙醋這種食醋，想要自己釀造又要一段時日，今日只能作罷。

上色之後還要晾胚，需要掛在通風，且無直接日照之處晾幹，鴨子表皮不能出油，條件也十足的嚴苛，趁著晾胚的過程，楊兼便著手開始和面，做一些烤鴨的荷葉餅薄餅，還要準備卷餅的蘸料甜面醬等等，忙的一刻也閑不住。

宇文會是來“刺探敵情”的，沒成想真的看到堂堂隋國公世子下廚理膳，那動作老道又熟練，看的是眼花繚亂。

小包子楊廣一直扒在室戶上偷看，看了好一會子，並未發現太多端倪，這時候楊兼新收的小仆玉米從外面走進膳房，手裏拿著一些奇奇怪怪物什。