第105章 美食（第3/5頁）

【臟臟包】：我，我吃過！超級好吃！非常非常好吃！我願意稱之為地表最強！！

【loliy】：看到主播一大早出去摸田螺，我還以為是要做螺螄粉或者炒田螺呢，沒想到是這樣，這也太……棒了吧！

【無骨鳳爪】：……又是我沒吃過的，真的很好吃嗎？腦補不出來什麽味道，和螺螄粉一個味道嗎？

【臟臟包】：反正沒法形容！真的強烈推薦大家有空要試試！太好吃了！！

因為臟臟包的強烈安利，觀眾們也意動起來，紛紛拿起自己的手機，開始網上百度，想要看看這所謂的田螺鴨腳煲到底是什麽樣的。

很快他們就信了臟臟包說的話，因為這個田螺鴨腳煲，確實是以看上去就很好吃的樣子！

圖片上能看到一個砂鍋擂好一圈鴨掌，旁邊圍著許多蔬菜，上面浮著一層紅色的辣椒油。

憑借他們做吃貨多年的經驗，這絕對難吃不到哪裏去！

再切會直播間，看沈聲默做飯的興致就大多了。

“首先熬一鍋高湯待用。”

沈聲默把豬筒骨和雞架骨洗凈後，放進大鍋裏，放了幾片生姜和蔥結，倒點料酒，冷水下鍋，開大火煮。

“這些都是剛買的，很新鮮，所以不用焯水了。開大火煮，看著撇去浮沫，到後面熬出來的湯就是奶白色的。可以用來煮面，也可以用來喝，可以做很多事情。”

火燒得很足，沈聲默拿著一個勺子，專心致志的在那兒撇浮沫。

浮沫不多，水開之後沒有多久，就撇幹凈了。

沈聲默趕緊蓋上蓋子，接著下個道工作的程序。

此時有彈幕問沈聲默：這樣熬出來的湯真的是奶白色的嗎？為什麽她每次熬出來都不是奶白色？

沈聲默回道：“是奶白色的，如果不夠白，那就說明火力不夠大。奶白色意味著把蛋白質都熬溶解了，我這個鍋火已經開到最大了。”

她從冰箱裏拿出來一袋鴨掌。

放進溫水裏解凍一會兒，然後用鉗子把鴨掌的指甲剪掉，給它做個美甲。

把洗幹凈的鴨掌冷水下鍋，放姜蔥酒去腥，撇去浮沫，煮五分鐘左右就撈起來，過一下冷水，洗凈。

洗凈後就可以開始烹飪了，到了最關鍵的一步。

“田螺鴨腳煲最好是用虎皮鴨掌去煮，才最好吃，等下需要用水泡發鴨掌，所以需要提前準備。等洗幹凈後，我們要下鍋炸制。”

還沒等彈幕提出疑惑，沈聲默就先解釋了。

炸制鴨掌，是田螺鴨腳煲難度系數最大的地方。

因為要熱油下鍋，經常會濺油，心臟不強大沒法做這道菜。

【臟臟包】：哇，聽不懂，只會吃，但感覺好復雜啊！

【純色系】：是的，不泡發的鴨掌根本不好吃！！硬邦邦的，沒得靈魂！！！

【咕嚕咕嚕】：那個田螺鴨腳煲，真的那麽好吃嗎？

【dndb】：好吃，真的好吃！而且一點也不臭！就是味道比較特別，不臭的！！

開始分泌口水。

同時一邊還要分神注意沈聲默做了什麽。

沈聲默非常小心的用廚房紙把沾水的鴨掌一個一個擦拭過去，力求能吸收掉最多的水分。如果濕漉漉下鍋，烈火烹油，那就要炸。

想想都覺得可怕。

為了降低一會兒翻車炸廚房的概率，只能現在麻煩點了。

過了十分鐘左右，終於把每個鴨掌的腳丫子都吸水幹凈了，但還不夠，還是有水分。

沈聲默深吸一口氣，沉著冷靜的倒油下鍋。

鍋很大，油也很多。

灶台旁邊還準備了一個很大的蓋子，等著一會兒用的。

倒完以後，只見鍋底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。

【臟臟包】：寬油！

【純色系】：深得X剛老師真傳

【無骨鳳爪】：……這個用量真的媽見打了。

“如果沒有這麽多油，可以使用煎香的方法，口感可能會差一點。”

“等油稍微升溫，我們就把鴨掌放下去了，這個時候油比較溫柔一點，不會炸得你哭爹喊娘。”

沈聲默拿著鴨掌，趁著油鍋不注意，把鴨掌放下去。

“然後迅速的蓋上蓋子。”

一邊說著，還一邊死死的摁著，一臉如臨大敵的樣子。

觀眾們剛吐槽沈聲默用力過猛了，但緊接著，他們就清晰的聽見一聲巨大的“啪”的聲音，還震了蓋子一下。

如果不是沈聲默壓著，這個時候能把蓋子頂開。

好……好危險！好可怕！

【臟臟包】：！！像在打仗一樣！比我們這過年放鞭炮都熱鬧！

【純色系】：……我原諒它賣得那麽貴了，做一盤得負工傷吧？

【麻辣小王子】：剛才主播先過水煮去腥，鴨掌吸足了水分，再進油裏炸，就是這麽個恐怖的效果了……提醒廚房新手小白，千萬千萬不要在油很熱的時候，直接下水分很大的東西，不然你真的會受傷