第112章 美食（第3/6頁）

【抹茶包】：笑死我了，說人話哈哈哈哈哈

【今晚吃什麽】：看來主播注意到了上期節目評論區裏一溜看不懂不認識的留評了

【麻辣小王子】：是的，每次看主播的視頻，真的都會覺得自己是個文盲（對不起九年義務教育

【長在沙發裏的人】：蟹饆饠，來復習，我會啦哈哈哈哈

貴妃紅的面皮分為兩部分，一部分是用來起酥的油酥；一部分是包餡料的水油皮。

在中式點心中，起酥一般使用豬油，沈聲默也不例外。把豬油融化後，按照一定的比例混合，把面團揉成光面，放在一旁餳面。

把糖放在水裏融化後，加入另一碗面粉中，揉成面團，做成水油皮，也放著餳面。

等著餳面的過程來準備餡料。

既然是用玫瑰做餡，沈聲默就選用了玫瑰醬。

“玫瑰醬沒來得及自己準備，所以買的是現成的。今天的貴妃紅做兩種餡料，一種就是古方裏的玫瑰餡，一種是……蛋黃餡。”

沈聲默說：“我個人是很喜歡吃蛋黃酥的。”

說著，先把糖和玫瑰醬放到一起，加入一些面粉增加粘性，然後就開始把玫瑰醬團成一個小圓子放好，等著一會兒用來包。

【臟臟包】：這不巧了，我也喜歡吃蛋黃酥！

【抹茶包】：原來是蛋黃酥！我悟了！那貴妃紅一定很好吃！！

【咕嘰咕嘰】：我！我想到了yn現烤的鮮花餅！！真的超級超級好吃！！！

【無骨鳳爪】：嗚嗚嗚嗚我種花家的美食就沒有不好吃的

【麻辣小王子】：你們別說了，再說下去，欠我的體重用什麽還？

【長在沙發裏的人】：笑死，說得好像不減肥的人會點進來一樣？要不是天天看，我至於減肥減不下來還越來越重嗎？？

沒辦法，美食視頻就是這樣。

明知道不能看，不能看，看了一準要出事，可是沒辦法，心靈的誘惑是巨大的，心裏的聲音是蠱惑的。

最終沒有人能擺脫這個魔咒。

明知道不該看，但最終該看的不該看的都看了，該吃的不該吃的也都吃了。

這就是命運，誰也逃不掉。

沈聲默堅信，大家減肥不成功，一定不是她的錯。

嗯。

把鹹鴨蛋的蛋黃放進烤箱裏烤十幾分鐘，烤熟後，用豆沙包裹起來，同樣團成一個小圓子放好，等著用。

餡料至此就準備完畢了。

面皮的面團也餳好了，開始準備制作。

用水油皮包裹油酥，然後擀成牛舌狀的長條，然後卷起來放好。

剩下的依次按照這個程序，包裹起來，再擀開，卷起來，放好。

按著第一次的順序，第二次繼續擀卷起來的面皮，再次擀成牛舌狀，又卷起來，放好。

擀兩次就差不多了。

這樣烤制出來的餅皮會表現出層層分明的結構，就是所謂的“起油酥”。

中式糕點的起油酥是一個非常非常繁瑣且麻煩的過程。

別看只需要擀開，再卷起來，就完成，好像很容易的樣子。但實際上，如果水油皮和油酥的分量不相當，那麽水油皮包裹不起來油酥，就會造成破酥的後果。或者在擀的過程中，力道不對，控制不當，也會破酥。

總之一句話，就是麻煩。

沈聲默的動作不圖快，只求穩，最終皇天不負苦心人，終是讓她戰戰兢兢把所有的餅皮都擀好了。

沈聲默輕輕松了一口氣，說道：“現在室溫比較熱，不用害怕油酥會變硬。我們可以把面皮放著餳一會兒，趁著這個時間，把青精飯給蒸了。”

做飯就是這樣，做之前，就要先安排好什麽時候做什麽，讓時間錯開，才能最大程度節省時間。

如果按部就班，先做完一道菜，再去準備一道菜，那麽就要花費數倍的時間才能把菜做完，談不上什麽效率。

此時泡在南燭葉水裏的糯米已經有種微微發黑的感覺，但還不夠。

沈聲默便臨時改了主意，改蒸為煮。

直接用南燭葉的水和糯米一起，放在鍋裏煮了。這樣一來，在煮飯的同時，也在給糯米上色，就不用擔心煮出來的顏色不夠漂亮。

沈聲默說：“這就靈活變通，窮則思變。”

【臟臟包】：呱唧呱唧（鼓掌）

【無骨鳳爪】：給主播的機智點贊

【頭號媽粉】：女兒隨我，聰明又漂亮

【默默的一號媽粉】：？？隨我！

【長在沙發裏的人】：媽粉競爭好激烈

把青精飯給處理了，接下去就把點心包一包。

沈聲默的餅皮只做了十個，五個餡玫瑰餡，五個蛋黃餡，均分。

包好之後，把點心放進烤箱裏烤制，大致二十分鐘就差不多可以了。

“讓你們看看貴妃紅被烤制的過程。”沈聲默把鏡頭移到烤箱前，鏡頭把這二十分鐘內貴妃紅點心所有變化的過程都記錄下來。