第153章

第二天一早起床去廚房的時候, 蠶豆已經都泡好了。這時的蠶豆皮輕輕一搓就能掉下來。

她打算拿來做怪味蠶豆，算是道下酒小零食。有的人喜歡吃剝掉皮的，有的人卻不怎麽在意。反正黎湘是沒打算把皮剝掉的。畢竟若是開了這個頭，以後所有的豆子做之前都要來扒個皮, 那也太麻煩了。

吃豆子吐吐皮也挺有意思的。

黎湘把豆子都端到了桌子上, 昨晚上泡的大半盆如今已漲成了滿滿一大盆子。吸飽了水的蠶豆可可愛愛。

“師父, 今日怎麽泡了這麽多的蠶豆呀？”

桃子還從來沒見泡成這樣的蠶豆, 拿起來一捏豆子便斷成了兩截。

“好像還泡了挺久？”

幹蠶豆她可是吃過的。想當年她和姐姐在別家做工的時候兒, 一日三餐都沒吃過什麽好東西, 有時候吃黃豆，有時候便是蠶豆。當然, 不是新鮮的，就是和炒黃豆一樣簡單炒了下的幹蠶豆, 那真是牙都崩了也咬不動。她和姐姐都要泡過水很久了才能吃下去。

想想還挺令人唏噓的，回想起來都還歷歷在目，仿佛昨日才經歷過一樣。

“這個今日拿來做點新鮮的，先泡著吧，去把面發起來，一會兒姜憫來了好做包子。”

黎湘把活兒都給分了下去, 酒樓的夥計們也都陸陸續續的到了院子裏。打掃的打掃，洗菜的洗菜。

忙碌的一天又開始了。

廚房裏泡著的蠶豆沒什麽人去注意它，一直到黎湘將它們全都撈出來瀝水大家才注意到她泡了豆子。

這會兒廚房裏頭不是飯點兒，還沒有那麽忙，黎湘便想著先做出來, 中午正好拿出去試試水。

蠶豆已經泡好, 接下來就是要給它開口了。這個容易, 就是費點時間。但這是必需要做的, 不然下鍋炸的時候兒一個個爆炸起來那可太要人命了。

這樣的小活兒自然輪不到黎湘來動手，杏子和燕粟兩個人手腳麻利的不到兩刻鐘就全都弄好了。

“師父，有新鮮的蠶豆為什麽還要泡幹的來炒啊？”

三個徒弟都不是很明白這道理。

黎湘一邊查看開了口的蠶豆一邊回答道：“因為這不是拿來炒的啊。杏子，去把我剛炒的香料磨成粉，一會兒要用。”

她說的是方才兩徒弟忙著給蠶豆開口的時候兒她用八角、花椒、桂皮、辣椒一起炒熟的香料。算是怪蠶豆的靈魂佐料。

杏子一聽便立刻準備去磨墨了，不過燕粟比她更快。

“師父我去吧，磨盤挺重的。”

小徒弟這話聽著是那麽個道理，不過黎湘總覺著哪兒怪怪的。

“杏子又不是頭一回磨，有什麽關系？你有你的事兒忙呢，去把倉庫裏的蠶豆搬出來，再泡上兩桶。”

燕粟下意識的瞟了一眼杏子，見她已經端著香料碗乖乖去了放石磨的地方，只好也聽話的去了倉庫。

黎湘在兩人身上來來回回的看了幾眼，眼看著就要想明白哪兒不對勁兒了就聽到一旁的桃子在叫她。

“師父，豆子都弄好了是要炒嗎？我要不要去切點配菜？”

“不用配菜，炸就行了，等杏子的粉磨好就行……”

這一打岔黎湘便忘了剛剛那一茬兒，端著一盆蠶豆去了灶台上。炒了兩道菜後，杏子的調料粉也都磨好了。

“先熱油，九成熱後褪柴火轉中小心，不然容易將豆子炸糊。”

黎湘伸手感受了下油鍋裏的溫度，覺得差不多了後直接倒了三分之一下了油鍋去炸。全倒是不能的，鍋就那麽大，一起倒下去容易受熱不均，分三次正好。

那還帶著水份的蠶豆一下鍋便劈裏啪啦的爆開來，幸好已經開了口，不然直接炸開威力可是不小。

“師父……蠶豆炸了是什麽味道啊？”

“嗯……很酥脆的口感，很香。不像新鮮蠶豆那樣綿軟，一會兒你嘗嘗看就知到了。”

黎湘翻著鍋裏的蠶豆，注意著它們的顏色變化，炸到豆瓣變黃便立刻將蠶豆們都撈出來控油，繼續炸第二鍋。一連炸了三鍋才將泡好的豆子全部炸完。

“師父，調料都磨好啦。”

杏子端著一大碗的調料粉回來了。

黎湘聞了下，是記憶中的那個味道味道，心裏還算滿意。這些調料粉搭配和用量多了少了都會影響味道，炒的生了焦了也會有很大的影響，要做到剛剛好真的是不容易。

她換了口鍋，舀了兩勺油下去，小火開始熬起了糖漿。

怪味蠶豆她常吃的有兩種口味，一種是香辣，一種是甜中帶辣，別有一番風味。而且裹了糖漿的蠶豆也能更好的將調料粉融合起來，甜味其實並不重，是道非常好吃的小零食。

鍋裏的糖漿很快變得粘稠起來，咕咕的冒著氣泡。已經被炸的酥脆的蠶豆一進去便和它們糾纏起來，全身都裹上了一層糖衣。這時候兒再將磨好的調料粉加進去攪拌均勻就算是大功告成了。