第99章 酸菜魚和煲仔飯

主編是個地地道道的四川人, 雖然四川人不是人人愛吃辣，但是主編很愛吃辣的。主編夾起一塊酸菜魚送入嘴中，一開始有些失望，這個酸菜魚雖然加了一把小米辣, 但是並不辣, 只有絲絲辣味, 讓他這個無辣不歡的人有些覺得寡淡。

但是隨著他咀嚼嘴裏的酸菜魚, 他感覺到了這個酸菜魚的不同之處。裹挾著酸湯的魚肉入口輕抿即碎, 酸味直達味蕾, 刺激得他食欲大開。

主編感受著嘴裏酸香的味道，有些啞然, 心想，這個酸味真是妙啊, 不會讓人酸掉牙，反而醇厚柔和，層次豐富。

主編能當上食天下雜志的主編，當然是個愛吃之人，胃口刁，能嘗出食物的細微區別。

酸湯做法有些麻煩, 甚至需要一段時間的發酵，很多人甚至飯店都沒有這個條件，想節省時間成本，於是買料理包做酸湯。

一包酸湯粉下去，方便又快捷, 味道不錯, 就是吃完之後嘴裏發幹, 而且添加劑多, 不太健康。隨著料理包對餐飲行業的沖擊，外面的酸湯肉片，酸湯肥牛都被料理包充斥，主編已經很少在外面吃到真正的酸湯。

這讓主編在吃到這份酸湯的時候如何不驚喜？

主編完全忘了剛剛因為這份酸菜魚不辣所失望的事情，一片又一片地吃著湯碗裏的魚肉。

不僅是主編，其他編輯手上的動作也分毫不慢。

一份酸菜魚分量很大，但是分擔到每個人頭上來說就少了，一個人只有幾大片魚肉。

在編輯們的熱情下，湯碗裏的魚在以飛快的速度減少，很快見了底。

其他編輯見酸菜魚沒有了，十分遺憾。

“這就沒有了？我還沒吃夠呢，你們吃的太快了，風卷殘雲一樣。”

“我最近食欲不振，身體難受，但是剛吃一口酸菜魚，我就感覺胃口被打開了。酸湯鮮香，魚肉嫩滑。酸味開胃，誠不欺我。”

“雖然魚肉沒有了，但是我想用這個酸湯泡飯，酸溜溜，鮮美無比，泡飯一定很好吃。”

“勺子在我手上，你讓我先舀一勺，別和我搶！”

主編看著這副場景，不禁愣了愣，要是以往的聚會，一份菜能吃上一半就能說明他們編輯部對這個菜十分喜歡了。

而這份酸菜魚連一點魚肉都沒有了，剩下的人還在放棄包袱，爭搶酸湯，真是難以想象。

主編想了想，沒有加入編輯們的爭搶，直接站起身，走到白一諾面前，好奇地說：“你這酸湯是自己做的？”

白一諾點頭，疑惑地問：“是的，有什麽問題嗎？”

家常做法的酸菜魚往往沒有用專門的酸湯，只是將魚片好，加入酸菜和其他材料一起燉煮。這樣的酸則酸矣，沒有靈魂。

一份好的酸湯絕不是加一把鹹菜燉煮就能做到的。酸湯光是分類就有許多種，比如高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯，內涵可見一斑。

白一諾沒有用簡單的做法來做酸菜魚，因為這樣的酸菜魚對於客人來說實在是太敷衍了。如果客人能接受這樣單純酸的酸菜魚，那還不如直接喝醋呢！

白一諾沒用料理包，制作酸湯的每一個步驟都是由她親手完成的。白一諾用的是最原始的米湯發酵，將米湯放到瓦罐中，經過五天左右的發酵，即可用來煮肉，煮菜，煮魚。做好的酸湯酸味適中，醇厚鮮美。

主編回味著剛剛酸湯的味道，忍不住贊嘆：“你這酸湯做的比我之前吃的酸湯都要好，怪不得鄭先生都要推薦你的飯館，你做菜做得精細。”

“謝謝。”

主編在稱贊完之後，便告辭回到座位上，沒有再繼續說什麽，仿佛來一趟就是為了專門表揚白一諾一樣。

這算他們這些行內人的一個傳統禮儀了，吃到滿意的菜，就一定要見見廚師，給他點贊，表達自己的感嘆。

主編回到座位上，準備吃剛剛沒有吃完的菜。他們編輯部來了許多人，點了很多菜，主編很想試試其他的菜是不是也像這道酸菜魚一樣好吃。

尤其想試試包括紅燒肉在內的，被鄭雲飛先生推薦的菜。

但是計劃趕不上變化，他內心想吃，其他編輯也想吃。

主編剛一落座，定睛一看，眼睛立刻睜大，怎麽他剛離開幾分鐘，桌上的菜空了這麽多！

酸菜魚一點也沒有了，連湯汁都被吃得幹凈。紅燒肉只剩下一小半，果木烤鴨更是直接沒了。桌子上的菜像是被強盜搶劫一樣，所剩無幾。

主編看著其他吃得頭都不擡的編輯，不僅陷入了良久的沉思。

他不應該離開的！

唉，他大意了。

……

食天下是海市當地一個非常著名的美食雜志，影響力很大，有著權威地位。在食天下雜志發布之後，不少讀者看到了白記飯館的名字，不禁有些疑惑，為什麽一家小飯館能得到人氣榜的第二名？