第156章 全魚宴五

白一諾將多份羊方藏魚端了上來, 一一交給評委。

所有人的目光都匯聚在這道羊方藏魚身上。

盤子最底下的魚湯純白透亮，毫無雜質，純凈無垢。魚湯上面擺放著一條並不完整的鯉魚，這條鯉魚只有頭部和尾部, 鯉魚中間的部位則是一個四四方方的羊肉塊代替。羊肉塊的上面有一塊巨大的冰雕, 冰雕寫著筆鋒銳利的鮮字。

攝影師看著鏡頭裏的羊方藏魚, 眼前一亮, 特意將鏡頭靠近, 給它多方位的特寫。這是魏凱的砂鍋糟香魚頭沒有享受到的待遇。

別人可能不知道這份羊方藏魚具體好看在哪裏, 只知道各處精美不已，但是專業的攝影師心裏明白許多, 一張優秀的照片不僅要景色美麗，而且要有不平衡感, 要給人動起來的感覺，這樣才能有故事感。

如果沒有動態感，一張照片美則美矣，宛如一灘死水，是給不了別人故事感的。

而這道羊方藏魚各處細節都很精美，而且動態感十足。

這羊方藏魚好看到不像菜, 像藝術品，魚的動作自然不已。鯉魚頭和尾巴都是上翹著的，這幅動作讓它看上去像是下一秒就要躍動，一副生機勃勃的模樣。

一個女評委驚訝地說：“這，這是冰雕出來的字嗎？”

這個鮮字很大, 並不是全然的透明, 整體是淡淡的乳白色。

白一諾笑著點頭：“沒錯, 冰雕一直在融化, 希望你們盡快品嘗。”

鄭雲飛疑惑地問：“如果你想刻字的話，可以用普通的瓜果蔬菜做雕刻，為什麽特意要做冰雕呢？”

冰雕好看歸好看，但是沒過一會就要化掉，除了美觀之外，沒有其他用處，而且這美觀也維持不了太長時間。

白一諾笑著說：“你們吃一口就知道了。”

鄭雲飛有些疑惑，將筷子伸向羊肉。他將羊肉塞入嘴中，眼睛瞬時睜大，手上的動作微頓。

其他評委們品嘗羊方藏魚之後，也愣住了。

因為羊肉上面有一塊冰雕，所以羊肉有些泛著冷意，和微熱的舌頭碰撞在一起，便像是冰山撞火山一樣，讓人倍感刺激。

在這陣刺激過後，舌頭上爆發出了又鹹又鮮的味道。

一口下去，鮮美到不行。

羊肉不僅味道鮮美，而且口感細嫩，用的是上好的乳羊，一點也沒有膻味，肉質很嫩，富有嚼勁。

齊雪用手撐著自己的下巴，慢慢說：“舌頭上冰冰涼涼的，細細品嘗之後，便出現一種鮮美復合的味道，一會讓人仿佛身處江邊，遠處都是鮮美的鯉魚，一會讓人仿佛身處大草原，周圍圍繞著牛羊。”

鄭雲飛反復思考著羊方藏魚和他曾經吃過的有什麽不一樣，想了很久，也只能想得出這塊冰雕的作用。

鄭雲飛有些好奇地問：“我吃過羊方藏魚，這比它們還要好吃，難道這就是冰雕的作用嗎？”

所有人的目光都向著白一諾看過來。

白一諾笑著解釋：“這塊冰雕讓整塊羊肉的溫度降低，會讓羊肉的口感變得更加細嫩，而且讓羊肉鮮美的味道更加突出。”

這還沒有完，白一諾接著解釋：你們應該看出來了，這塊冰雕不是透明色的，而是乳白色的。這是因為它是用魚骨原湯濃縮又凍成的冰塊雕刻而成。”

鄭雲飛回味著嘴裏羊肉的味道，有些恍然，他終於明白為什麽這塊羊肉的味道會這麽豐富了。

第一層是由底部的魚湯所帶來的，第二層則是羊肉特有的鮮嫩，第三層則是濃縮魚骨湯所帶來的極致鮮美。

鄭雲飛驚訝地說：“我不像是在吃羊肉，倒像是在吃層次多樣的漢堡，而且在冰塊溫度的作用下，這塊名字叫做鮮美的漢堡更具風味。”

現在，大家都明白了白一諾之所以要做冰雕的原因。

如果將魚骨原湯混合在魚湯之中，那麽就沒有這樣層層遞進，讓人連連驚喜的口感了。

鄭雲飛內心驚嘆，白一諾這種對食材特性的把握，對溫度特性的把握簡直令人發指。

連鄭雲飛都這麽贊揚，其他人更加心服口服。

一個男評委說：“我從來沒有吃過這麽鮮美的羊肉。”

一個女評委說：“我甚至覺得這不像是羊肉，聽這位選手說，這道菜的名字叫做羊方藏魚，這兩種食材居然能達到這種味道，真是讓人匪夷所思。”

鄭雲飛想了想，解釋說：“這道菜名字是江南地區的名菜，以鮮美著稱。這也是鮮字的來源。”

男評委好奇地說：“我一直以為這個傳聞是誇大其詞，原來真的能做到這麽鮮美呀。”

這個男評委其實對這一場比賽的主題不是很贊同，有些不以為意。

他說：“古代人缺衣少食，對食物的研究沒有現代人多，將這兩種普通的食材當做珍寶。鮮味的來源不就是谷氨酸嗎，要想鮮美，多加點味精不就好了嗎？”